第25章、一對敗家子（八）（第2/4頁）

宿家老爺子的一些遺物就放在閣樓上，有他生前穿過的一些衣裳，還有他生前愛使的一些物件、書籍，收了好幾個箱子呢。

那些東西都是宿全根當年親自收起來的，可裏面有筆記嗎？他怎麽不記得了？

難道是夾雜那幾本書裏了？

宿全根思忖著，不過筆記就在那裏也不會跑，現在還是要問清之所以要那麽做的原理。

“老姜味道濃烈，可以去除魚類的腥味和肉類的膻味，不過這麽大的小黃魚本身的味道就十分細嫩且無異味，用老姜腌制魚肉，反而會掩蓋它本身的鮮美，至於鹽嘛，爸，你不覺得以前家裏吃的一些清蒸魚肉質都有些收緊嗎，這是因為鹽加多了，鹽本身會析出水分，讓魚肉收緊，所以腌制的時候鹽不宜加多，腌制的時間也不宜過長。”

而且重油的炸物本來就能掩蓋一部分食材的異味，對於這麽新鮮的小黃魚來說，用太多佐料腌制，反而會讓它本身的鮮味沒那麽突出了。

這一番解釋，頭頭是道，宿全根也挑不出毛病來。

可問題是他以前也沒覺得加那麽多鹽會影響魚肉的口感啊，因為對於絕大多數人來說，這些細微的變化是察覺不到的，只因為變化的地方太多了，綜合在一塊的時候，就有了明顯的差異。

但是對於一些舌頭比較靈敏的老饕來說，光是腌魚時那點鹽分的細微變化，就已經決定了一道菜的成敗。

宿全根就默認了兒子的行為，在魚腌的差不多的時候，就開始調面糊。

雞蛋、面粉、澱粉按比例攪成面糊，其間宿傲白又很自然地在宿全根抓面粉和澱粉的時候，又往裏面加了一些面粉的比例。

宿全根也不啃聲了，任由他操作，腌好的小黃魚裹上面糊，倒入燒熱的油鍋裏，炸至兩面金黃，然後撈出控油。

他將這道菜連同炒好的番茄炒蛋一塊端到餐桌上，老太太不等盛完飯，就夾了一條小黃魚放在嘴裏。

酥！脆！

明明第一口吃的是小黃魚的腦袋，可卻吃不出任何硬骨，整條黃魚都被炸酥透了，再咬一口魚身，外表酥脆，魚肉卻還是無比細嫩，老太太將吃了一半的酥炸小黃魚放在自己眼前，魚身被咬斷的橫截面可以清晰地看見它內部的紋理。

魚肉晶瑩，一瓣一瓣的紋理可見它本身的新鮮，明明炸了那麽久，魚肉本身的水分還牢牢鎖在面衣之內，並沒有破壞它細嫩溫潤的口感。

酥脆與柔嫩結合，油香和鮮香相得益彰，再加上腌制時那一點點鹽分提味，老太太覺得，這樣好吃的酥炸小黃魚，她能一口氣吃一盆。

苗銀花三兩口將那條小黃魚吃下肚，然後朝自家老伴使了個眼色。

要不怎麽說是同床共枕了近四十多個年頭的枕邊人呢，宿全根一下子就看懂了暗示，然後趕緊點了點頭。

自個兒的兒子，竟然真的是個廚藝天才！

苗銀花覺得自己好像在做夢一樣，但是嘴巴裏殘留的小黃魚的鮮香在不斷提醒她，這是真的，因為她老伴從來沒有做過那麽好吃的酥炸小黃魚。

兩菜一湯很快就被一家三口給解決了，吃完了飯，老兩口你暗示我，我暗示你，也終於忍不住開口了。

“兒子啊，你既然有這身做菜的本事，以前怎麽沒展示出來呢？”

苗銀花疑惑地問道。

“以前我也沒進過廚房啊！”

宿傲白伸長了脖子，態度那叫一個理直氣壯。

但這話沒毛病，就老兩口疼兒子的程度，原身確實沒有進廚房發揮廚藝的機會，要不是這次他突然興起要搞什麽直播，也不見得會呆在廚房裏，還因為他爸那些他覺得不太正確的操作擅自插手，從而暴露了自己的這個天賦。

宿全根和苗銀花張大了嘴巴，一時間說不出話來。

“那、那你以前都能嘗出來你爸做的那些菜滋味不夠好嗎？”

苗銀花想著，天才的舌頭那必須得是一生下來就有的，可他既然嘗地出來他爸的手藝不夠完美，那怎麽還能忍受四十多年呢？

“嘗地出來。”

宿傲白撓了撓腦袋。

“有時候淡了點，有時候鹹了點，有時候香料味道不夠重壓不住食材的那些怪味，還有時候過火了，能嘗到焦味……不過不幹事的人沒有發言權，爸辛辛苦苦做的飯菜，我閉嘴吃就行了，還挑三揀四，那忒不是東西了。”

他的回答也很灑脫。

“再說了，爸的手藝就那麽一點點的小問題，我多幸運呢，投胎成爸媽你倆的孩子，要是投去別人家，比如大於叔他們家，那我才真的要哭死呢。”

宿傲白口中的大於叔是宿家小食鋪的常客，幾乎從宿傲白有記憶起，他們家一家三口就常年在店裏吃飯，除了少數全家一起出門喝喜酒吃席的日子，幾乎風雨無阻，因為那兩口子做的飯菜都太難吃了。