第二百八十章 龍鯛星火圖！1

火焰滔天，宛如掌握火的魔神，趙扶余第一次在料理台之中，展現出了自己的權能‘鳳’！

四個灶台的火焰如今再也不是靠著火爐控制，而是完完全全的被趙扶余掌控！

既然說了是要用盡全力的施為料理，那麽趙扶余自然就不會吝嗇於自己的底牌。

可以說他這次的烹飪，為了應對那難以抵抗的以眾神為首的命運大浪，直接將自己全部的底蘊都翻了出來。

時間不夠，烹飪的上菜需要一致？

如果別人做不到，那麽他就以自己的全部能力都投入進去。

尤其是以‘鳳’為概念，趙扶余對於溫度和火焰的掌控，隨著邁入麟廚之境早已經再次踏上了一個高峰。

幾乎不下於一般剛剛掌握一個概念的那些不從之神了。

這些神靈的力量和高天原眾神不同，祂們幾乎全部都寄托於概念，本尊早已經真正的遠離了人世，不可能回轉。

而高天原本身還存在於人世之中，所以祂們的力量還需要等待世界的升格才能提升，而那些天災們幾乎就可以隨時頂格發揮出如今天花板級別的力量。

這也是祂們被稱為天災的原因。

可除了天災般魔力的本身以外，這些不從之神也有無數從傳說，故事，乃至真實歷史裏得到的概念。

這些概念能力，就是祂們可以持之以橫行一方。

即便是中州這樣的地方，也要派出強者去驅逐或者擊殺天災的原因。

概念的能力太過超過常規，也是首次在趙扶余的手裏，與料理進行結合，成為了他跨越這道料理最大天塹的關鍵！

火焰不熄，魚雜已經放在幹鍋上慢慢的燉煮起來，剩下的便是炸，烤，燒這幾乎即將同時間完成的烹飪手段。

而在魚雜這種不太需要考慮火候的食材完成後，燒制的龍鯛魚尾就成為了最後的難題。

可偏偏趙扶余竟然沒有處理魚尾的意思，反而是拿起了一塊五花肉，先是將表皮的殘留的豬毛火燎幹凈，然後刷洗過後，放入熱水裏焯水差不多有個十分鐘左右。

這才將這五花肉拿了出來，接著就是全身擦拭幹凈，用松肉針，不斷的在豬皮上插孔，逼出裏面的水份的同時，也將豬油逼了出來。

這個時候再在豬皮上抹一層白醋和食鹽，反倒著放入起碼得一百六十度以上的油鍋內，炸到虎皮出現，立馬放入清水裏浸泡冷卻。

接著才是將這一整塊的五花肉切成片，然後以最常見的紅燒辦法，桂皮，香葉，八角，蔥姜蒜，炒一個底油，把五花肉放進去，再以醬油，生抽，料酒，冰糖燒制。

開始慢慢的以本幫菜燒制紅燒肉的辦法，濃油赤醬的烹飪五花肉。

這個時候，需要的火候以及時間，起碼也得兩個小時以上，但趙扶余靠著操控‘鳳’的概念，以及利用美食共鳴的加速。

可以將火候與時間極限的壓縮到五分鐘以內。

在這個時間內，趙扶余還必須視鍋子內的水份多少，不斷的澆淋在一邊已經準備好的魚骨熱湯，以此來維持鍋內的烹飪運轉。

也只有這樣的辦法，才能在五分鐘內形成他這道紅燒魚劃水裏，最最關鍵的紅燒醬汁！

料理的變化很多，可是實際上也並不多。

如何讓龍鯛魚能夠接受那紅燒的味道與香料，卻不會破壞影響到龍鯛魚尾的鮮美和那特別至極的口感？

首先就是燒制必須存在，否則香料的味道無法融合，可龍鯛魚尾的味道也必須保持本味凸出，這其實是很矛盾的，但是趙扶余從一道黑魚魚花的制作辦法裏得到了靈感。

魚片自然也可以，但是將魚尾肉切成魚花的話，那麽不但可以保留最大的原本味道以及口感上的特殊性，更是最關鍵的是以花蕊的形態，能夠截流足夠的湯汁在魚肉內。

即便是不用燒制，也能讓魚肉和湯汁的味道完美的融合。

這也是為什麽趙扶余第一時間就把魚尾部全部切了花刀，而且還是特別細密的菊花刀的原因。

料理本身就沒有什麽復雜的東西，關鍵就在於如何將味道重疊組合，並且揚長而避短。

在主要食材已經做好了準備後，剩下的便是醬汁的問題了，這也是為什麽趙扶余會選擇第一時間燒制本幫特色紅燒肉的原因。

只有這樣的肉燒制到火候後，那殘留下的醬汁，才會是這道紅燒魚劃水最完美的配角和組合部分。

而擁有了肉香的醬汁本身也會將香料的味道吸收一部分，在醬汁裏殘留的香料味道就無法遮掩魚肉本身的鮮美，反倒是融入了肉味的醬汁，會給魚肉帶去一份特殊的醇香濃郁。

就在控制紅燒肉燒制的同時間，油鍋也再次恢復了平靜，趙扶余調制的炸糊，以粘米粉，紅薯澱粉和土豆澱粉，面粉，按照一比一比一比一的比例混合，加上清油和雞蛋，鹽，胡椒粉不放任何一點水。