第三百六十二章 異像……通幽！！

“那是什麽？”

“雞骨頭熬出的湯凍？”

隔著的距離不短，加上是冷藏庫裏拿出來的東西，即便可以靠著神之舌捕捉空氣裏信息的繪裏奈也一時間無法了解那如果凍般晶瑩的東西到底是什麽。

只不過她也沒有這個機會了。

趙扶余選擇將這個秘密一直留到最後上菜的時候，先是簡單的將那湯凍一般的事物，劃了幾下切割了後，便裝進了一個白碗之中，然後灑在邊上一堆的幹冰，用透明的玻璃罩子給蓋了起來。

維持溫度的同時，在最後將罩子取下來後，一陣幹冰化作的白煙還能讓菜品有一種遊蕩於仙霧之內的感覺。

這種並不算是特別出奇的裝盤小招數用在這裏，卻顯得格外的合適。

不算多麽刻意，也應和了如今講究眼球時代的浪潮。

只能說趙扶余並不是不會特意裝盤，而是他的裝盤必須是能夠讓料理的味道，視覺各方面都更上一層樓的效用，才會這麽選。

就在薙切繪裏奈注意著趙扶余處理湯凍的時候，當他轉而將那一整個的去骨雞切成一塊塊小方塊放入盤子裏，中間隔著一個位置，留給那被蓋住的湯凍時。

她才注意到，竟然在不知不覺中，趙扶余就已經完成了一道料理。

當然，可能是還沒有徹底的完成，揭開那湯凍的蓋子，如今不管料理之光還是廚境異像都沒有出現。

可是僅僅是那切開雞肉塊時候，那酥脆的‘哢哢哢’的聲響，便已經足以說明這道傳聞當中的廣府名菜，到底會有何等驚人的口感了。

伴隨著一絲絲熱氣蕩漾開來的是雞肉的香氣，雞油的香氣，而在那之後，一股濃郁的屬於江湖海鮮的味道開始飄揚過海。

可誰也猜不到收尾的竟然是一股花香，就好像是在花叢之間品嘗美味一樣。

那種自然而然擴散開的花香，幾乎讓薙切繪裏奈精神一震。

差點就要在那濃烈又清雅的花香裏迷失過去。

明明沒有動用什麽香氣奪神的手段，可是趙扶余的料理就是有這樣不自覺迷失自己的魔力。

也說明了趙扶余的廚藝真正的是已經來到了一個邊緣，即將量變引起質變，真正突破的邊緣！

……

“那素菜高湯的味道……”

“竟然內斂了！”

“真是不可思議的變化。”

就在薙切繪裏奈注意著江南百花雞完成的時候，蔡青老爺子敏銳的分辨到了趙扶余手上處理中的方式，將燉煮著魚翅菇的高湯鍋已經漸漸的沒有什麽香氣能傳出了。

而趙扶余也在處理江南百花雞的空擋，將那個高湯鍋子給關了火，蓋上蓋子慢慢的悶著。

這一切說明了什麽蔡青並不知道，可是能夠想象得到這樣香氣漸漸內斂絕不代表料理的失敗，反而是一種料理即將達到理想中程度的狀態。

對於這一點，本·戈登也是一樣的想法，不過他更加在意的是，在那燉煮魚翅菇的高湯鍋的時候，趙扶余不知道是什麽時候把芋艿，土豆，南瓜，紅薯這些食材放入進去的。

這些可是他之後自己制作，判斷這等濃稠素高湯該如何熬煮的關鍵。

不過地獄神廚既然沒有看到的話，那就更加說明了這些食材加入高湯鍋燉煮的時機是最大的秘密。

不由讓本·戈登更加好奇，這一道‘鼎湖上素’，那被這種高湯包圍的魚翅菇到底能夠展現出何等的姿態。

很快，他就得出了答案。

因為趙扶余開始收尾了，真正的收尾！

已經在冷卻的高湯裏浸泡了許久的‘三菇，六耳，九筍，一笙’，被趙扶余慢慢的平鋪在了一個湯碗之中，花菇在中間打底，各種各樣的筍片貼在碗壁上，接著裝入的就是銀耳，在最中間被提前燉煮了許久的魚翅菇也登場亮相。

只見那一片晶瑩的，仿佛沾染上了光澤的魚翅菇被放入了已經擺了一半食材的湯碗內，接著又被其他的各種木耳，筍子，菌菇所掩埋。

直到將所有的食材都鋪好，湯碗也剛剛好留出了那麽一小層的縫隙。

這個時候，之前加入了黃金胡蘿蔔的最初的素高湯，有著海帶，豆芽，西芹，羅漢果等物的高湯，熬煮了一個多小時後，也終於完成。

僅憑著氣味，便已經是一種極其濃郁肉高湯般的模樣，就可以知道這種配置的素高湯，到底是有何等的不一樣。

當然，也僅僅是氣味上而已了，本質上這還只是一種素高湯。

在澆灌進了湯碗裏，把所有食材都淹沒後，趙扶余的調味也僅僅是鹽，白胡椒粉，再沒有其他了。

用耐高溫的保鮮膜將碗口封好，蒸鍋水開上汽以後，放入其中，大火蒸個半小時到四十分鐘，這一道鼎湖上素便已經屬於幾乎完全的完成。