第七百章 火力全開的趙扶余

十二道宴席料理，還是全龍宴。

可以說趙扶余從一開始就已經拿出了全力以赴的態度。

要讓所有的食客在最快的時間裏，品嘗到完整的美味，對於他來說也是一件不小的難題。

也就是因為是難題，對於他來說才是挑戰，也是令他無比興奮的事情。

很難想象可以從趙扶余身上看到熱血沸騰四個字的形容，可是實際上這次的趙扶余就是真正達到了這種狀態。

渾身上下仿佛燃起了一股幹勁。

既是對挑戰的興奮，也是對烹飪的這種食材的興奮。

對於一個中州人，前世也是類似世界觀世界的人而言，龍這種東西可以在自己手裏烹飪。

不管它本身到底是個什麽性質，只要長得夠像，對於他來說就是一種足以成為興奮劑的事情。

……

有著料理共鳴的手段，美食細胞共鳴與料理技藝共鳴雙管齊下，各種食材烹飪的時間也被大大的拉短。

肉眼可見的泡在醬汁裏的龍爪，很快就膨脹成了之前兩三倍的大小，顏色也呈現出了絕佳的醬紅色。

正是這個顏色，才是豉汁龍爪最合適的模樣。

將龍爪拿出來，混合豆豉蒜蓉醬（也就是幹豆豉泡發以後切碎，與蒜蓉一齊炒制，加入少許的鹽糖胡椒粉，即可。），再拌上蠔油，生抽，澱粉。

以澱粉將豆豉蒜蓉醬粘稠的沾染在龍爪上，再用一個大盤子，下面墊好花生和香芋塊，上面就把拌勻醬料的龍爪放上。

接著封好耐高溫的保鮮膜，直接放入蒸鍋裏，隔水蒸煮個一個鐘頭。

最後出來的，就是顏色紅亮又美味的豉汁蒸龍爪了。

將龍爪放進去，並且用一個鬧鐘訂好時間後，趙扶余就直接來到了另一邊。

這裏他之前切下來的龍肋骨，也正是整裝待發的狀態。

與一般食材的肋骨只有前端少許部分是呈現脆骨狀態不同。

龍肋骨大部分地方都呈現類似於脆骨的狀態，可是你只要用手去觸碰一下就可以發現，這些肋骨並不是脆骨。

反而它們相對堅硬，不過也應該是有著脆軟骨的成分，否則這種肋骨的韌性不會這麽好。

畢竟這也不是魚刺，手感上更是大相徑庭。

為了針對這一點，趙扶余選擇的辦法是燒與炸並重。

以燒軟骨，以炸增香。

燒制的方式也非常簡單和常規，就是簡單的醬油，大蒜，生姜，辣椒，胡椒粉。

一直燒制到龍肋骨軟爛，好像成為了一根軟趴菜一樣，那就算是成了。

接著一根根夾出來冷卻，剩下的就是裹上面粉，蛋液，面包糠，進行油炸。

油溫一百八，外層炸到酥脆，就撈起來，然後油溫二百度，再過十秒鐘。

一道香酥燒龍肋，就算是搞定了。

稍微在旁邊放點幹料，可實際上因為燒制的過程，龍肋骨裏面已經充滿了味道。

不再需要多余的味道，反而是可以嘗到龍肋骨裏存在的滋味，那種獨特的仿佛蘊含了水陸空三個物種混合的美妙味道。

一道道料理從趙扶余的手中烹飪出來。

龍脊骨烏雞湯，龍筋排骨蓮藕湯，西湖龍肉羹，豉汁蒸龍爪，香酥燒龍肋……

可以說光是還未完成的部分，就已經讓餐廳裏的許多食客，口水直流了。

而現在開始這料理才剛剛進入高潮。

全龍宴的料理已經完成了五道，不是在準備中，就是等待最後的工序。

剩下的七道料理其實也已經有了整體的構思。

比如適合孩子口味的，酸梅排骨，鐵板黑椒龍肉。

適合喝酒口味的水煮龍肉片，紅燜龍尾，還有泡椒龍肉。

以及口味適中，又能下飯還頗為清爽的，生炒龍肉片，啫啫龍腩。

別看是十二道菜，真要做起來其實並不困難，也沒有多少復雜的地方，關鍵還是在於食材的變化。

可以說這些料理將可以烹飪的地方，全部都已經囊括了進去。

加上一道料理可以制作的分量頗大，足夠分成兩份。

十二道料理便將一大桌給擺得滿滿當當的。

……

“來吧，來吧！”

“大家一起開動吧！”

趙扶余畢竟是第一次接觸類蛟龍這樣的食材，烹飪的手段也頗為的保守，並沒有拿出什麽新奇的手法來料理。

雖然都是常規的料理食譜，加上龍肉進行變化。

不過到底也是細節上有著極大的不同，嚴格說來也不是一樣的料理了。

比如紅燜龍尾，趙扶余就不是用是中州料理手段，而是用的西式的紅檜牛尾的法子，用西芹，黑胡椒，胡蘿蔔，西紅柿，洋蔥，巴西裏墊底，將龍尾洗幹凈後，以黑胡椒粉和鹽腌制一下，然後用油煎制兩面焦黃。