第八百二十四章 至少淘汰半數的嚴苛標準

‘瓦罐……’

‘居然會拿出這樣的器皿。’

‘難道他知道，寺內的那件器具是……不對！應該只是巧合了……’

食林寺的代理師範修，見到趙扶余動用瓦罐的時候，神色也是微變。

不過他很快就恢復過來，很顯然那種猜測，不過是他的杞人憂天。

更何況瓦罐和那件器物，僅僅是有模樣上的相似，實際上兩者的效果也是完全不同的。

‘不過需要動用瓦罐的料理，想來也只有那一種了吧？’

目光看向趙扶余正忙著要生火的身形，也露出了一絲了然的神色。

……

“竟然會是瓦罐。”

“這倒是不難解釋他使用的那些東西了。”

實際上除了修之外，四位主評注意趙扶余的料理手藝，也是理所應當的事情。

可是趙扶余的選擇還是讓不少人大大的吃了一驚。

因為按照許多人的傳統觀念裏，瓦罐燉煮出的湯水，怎麽都算不上高档這一詞。

不過利用這樣的手法，倒是讓很多人吸收了幾分趙扶余料理的理念。

沒有什麽不夠高級的料理手段，只有不好使用的料理方式。

已經對趙扶余會帶來什麽等級的美味，幾位評審都是心中了然，就是不知道這種手藝變化下，會衍生出何等的味道。

不過他們都已經想好了，無論怎樣都要試一試趙扶余的這道湯品。

而有了趙扶余的珠玉在前，其他人的料理技藝，就顯得沒有那麽突出了。

當然也不至於是沒有令人眼前一亮的存在。

就比如幸平父子，還有那個志村次郎，就已經落在了有心人的眼裏。

平平無奇的一些動作，在他們這些邁入天王領域的存在眼中，便是已經綻放出了華麗的光彩！

……

同場競技的對手，各自展現出自己完全不同的料理技藝，即便是趙扶余也覺得氛圍感拉滿。

也就是在這樣的情況下，他才能有可能突破自我，再次向前一步。

在如今已經觸及天王領域的情況下，再次生生的探入半個身子。

為最後沖刺打下堅實的基礎。

料理到了這一步，幾乎已經不止是單純的技巧的比拼，也是在對決誰的料理理念能夠更讓食客們記憶深刻。

趙扶余眼看時間一點點流逝，瓦罐內的溫度也開始達標，那股濃郁的屬於禽鳥類湯汁的味道，也不斷的湧現出來，接著就是最後的步驟。

那需要烹飪的手法！

首先將禽鳥的湯分離出來，此時就要將上層的大多數的油脂去除，只留下那琥珀色裏夾雜著一絲絲金黃的四禽湯汁。

接著轉入砂鍋之中，上灶開小火，將其保持在微滾的狀態之中。

可以看得到魚眼泡，卻不見大的水泡蒸騰飛起。

這個狀態就可以下肉丸了，去掉保鮮膜將肉丸不斷的在手裏揉捏，從虎口出擠壓出來，成為一個個圓形的小肉球，再用湯匙舀下來，送入微滾的湯汁之中。

一擠一舀，很快一個砂鍋內幾乎就遍布了肉丸，直到所有肉餡都全部用完。

趙扶余這才將手清洗一遍，接著把砂鍋底下的火，再稍微轉大一點，成為了中小火，用這種溫度，慢慢的悶熟肉丸。

約莫有了個七分鐘左右的時間，肉丸全部熟透了，就可以撈出來，再取出一個個和砂鍋同材質的湯盅，裏面放上了小半碗的冬瓜塊，再將那些肉丸放幾個進去，將剩下的一半填滿，就可以最後倒入湯汁了。

不過取湯汁也多少有點學問，得去掉煮了肉丸後湯汁上層浮現的血沫雜質，順便還得再用吸油紙，將上層的油脂吸取一遍。

等這些完成，再將一個個小湯盅裏，已經擺好的食材，灌入湯汁。

不用全滿，約莫有個八分左右就足夠。

接著上面封好錫箔紙，再壓上蓋子，就這麽一個個小湯盅的放入瓦罐裏，進行最後一步的燉煮煲湯。

這個時候，瓦罐內的溫度是超過兩百度的，也只有在這樣的溫度裏，湯盅裏的食材，才能不斷的進行著激烈的反應，並且將所有的味道全部釋放出來。

在最後的時間裏，趙扶余需要的只有等待了。

……

“看來扶余主廚又將是第一個完成的了。”

聞了聞味道，薙切仙左衛門淡淡的開口。

他察覺到了趙扶余在湯盅裏烹飪時候的用心，最關鍵的是他並沒有等四禽湯的味道，完全釋放達到了巔峰再進行最後一步。

因為一旦底湯的味道太過圓滿，那麽要再做加法就難上加難了。

更是無法體現出冬瓜和肉丸本身的滋味。

可趙扶余在幾種味道都不曾圓滿的時候，將它們組合在一起，造成的結果就是食材間的融合，並且各自展現自己的風味，絲毫不會留下一絲棱角。