第八百七十七章 七味之變

就在眾人在關於王也世界的那一場最大動亂之一，甲申之亂在討論的時候。

大概知曉甲申之亂具體緣由，甚至是真相部分的趙扶余，卻並沒有太過在意他們的討論。

因為這些東西對於王也本身來說，也不過是可有可無的部分。

能不能真正明白其中蘊藏的秘密，就憑借王也現在知道的東西可還遠遠不夠。

最起碼，如今整個一人世界氣運命格最重的兩人可都還沒有出現，王也現在也不過是在積蓄階段。

不過有了多元世界餐廳的摻和，王也的積蓄可能比任何人想象的都要可怕就是了。

一旦他的風後奇門真正可以大成，完全掌握逆亂時空的法子，以自身為生門，吾在即為中宮的能力。

恐怕誰也無法確定這個家夥到底可以走到哪一步。

八奇技是術沒有錯，但是它們也是道的衍生，一旦能夠掌握完全一門八奇技，以術入道。

也是一個不錯的路子，只不過這其實算是一條歧路。

也就是全性那種存在才適合這種法門，這也是為什麽無根生一直在追求‘八奇技’的原因。

全性的路子，太適合以術入道了。

心思分出了一絲，終究還是讓趙扶余雜念多了點。

不過很快他就沒有再思索王也那邊的意思了，因為手裏上的食材也已經準備得差不多了。

後腿肉切成了肉糜，就連魚肉也被他取下了肉排，用勺子刮取魚肉，拿到了完整的魚肉蓉。

可以說，需要準備的東西都已經完成得差不多。

蔥姜蒜之類更是在之前就有切好，現在用起來不過是剛剛適合。

於是乎在下一刻，他完全進入了料理的狀態當中！

……

所謂的七味豆腐，實際上飽含的不止是味道上的變化，也有形態和做法上的變化。

形態做法不同，即便是調味一樣，味道上也會產生巨大的差別。

所以這道料理說是七味，實際上真正呈現出來的又豈止是區區七種味道這麽簡單？

切成細絲的豆腐直接放進冷水裏泡著，不用去理會它。

切成厚片的豆腐卻需要稍微處理一下了，從中間挖一個洞，不要挖破，大概是那麽中間的一層豆腐被挖出來，丟到捏碎的豆腐裏面就可以。

然後在裏面撒入一層薄薄的澱粉，就可以備用處理了。

其實這也是一種非常常見的豆腐的烹飪手法，讓其他的食材更加深層次的與豆腐融合。

也就是所謂的釀豆腐。

不過餡料方面，趙扶余選擇的就更清新一點了，除了一部分的之前切好剁了一遍的後腿豬肉沫外，還稍微加入了一點紅五花肉肉沫，增加油脂的豐富程度。

這兩種肉沫的程度大概是三比一的比例。

後腿肉三，五花肉一。

接著就是加入胡椒粉，蔥姜汁水，鹽，糖，生抽，蠔油，進行攪拌，打揉。

等到所有的醬料調味料的味道都吃進去以後，肉糜呈現出一種略微粘手並且極有光澤的狀態。

此時再加入蓮藕碎，香菇末，繼續攪拌一會，讓這些輔料和肉糜融合得更加徹底，最後再加入澱粉大概是一大匙的樣子，等到攪拌融合稍微再滴上幾點香油。

就可以說釀豆腐的肉餡也就完成了。

接下來就是將肉餡埋入已經挖好了坑洞的厚片豆腐裏面就可以了。

因為提前撒了一點澱粉，肉餡和豆腐的結合也會更加的穩定，屆時煎制的時候就會很牢固，不會有脫落的擔憂。

而這肉餡塞好以後，就可以用保鮮膜封著，免得外層肉餡和豆腐都被風幹，放到一邊將這釀豆腐備用。

免得制作好了一個，還得等另外一個，趙扶余準備將所有的豆腐都提前處理完成以後，屆時開鍋就可以一次完成。

豆腐的風味，還有其他食材的風味都會更加好。

所以完成了一種豆腐的制作後，趙扶余就開始馬不停蹄的開始了下一項豆腐的制作。

青花椒用清水洗幹凈，然後用低溫油慢慢的浸泡，一點點升溫，將青花椒的香氣提升出來，但是這種油溫又不能特別高，要讓新鮮的青花椒顏色一直可以保持。

並且趙扶余還在一邊的邊上，用爐灶燒黑了幾個青椒，不多但是必須有。

等到青椒全部燒黑了以後，就馬上用清水沖洗，將外層的黑色焦糊部位去掉，剩下內裏依舊滾燙，還散發著迷人焦糊和辣椒香味的內瓤，這就是他之後料理最最需要的味道。

青椒完成，青花椒也在穩定的油溫之中釋放出了應該有的香氣。

接下來就是料理機該上場的時候了。

將剝好皮的青椒，還有新鮮青花椒，加上少許炸出來的青花椒油一齊放進料理機當中，放入少許的鹽，生抽，糖，其他的什麽味道以及東西都不用加了。