第八百七十九章 七味之妙！

料理到了趙扶余這種境界，即便只是最為簡單的動作，也仿佛包含了許多的奧秘。

不管是禰豆子這樣還心存天真的小孩，還是類似於吉爾伽美什這樣的最古之王，都有自己的理解。

甚至今次沒有到來的‘吸血鬼之王’阿卡多，還有那位‘雷電將軍’雷電影，也都可以從中有所得。

不過一個正在沖刺真神境內的下一個台階沒有空閑過來，而另一個完全就不想邁入真神之境，所以減少了自己來到多元世界餐廳的次數。

這才讓趙扶余的料理妙處，其實只有如今大蛇丸等人旁觀。

否則真正能夠有極大用處的，得是這些接近真神之境的存在才對。

不過即便如此，稍微感悟一下這些道韻，對於五條悟，王也他們也已經有著說不清的好處了。

至少這一幹人等，看著趙扶余的料理過程那是一個目不轉睛。

簡直讓人難以想象，這些人在各自的世界裏，都是頂尖絕頂一流的存在。

……

‘豆腐的形態改變，味道改變，甚至是口感上都發生了天翻地覆的改變……’

‘但是豆腐依舊是豆腐……’

王也經過了之前的討論，對於八奇技和煉炁之道，都有了更加深刻的認知，本身這道料理也是為他進行烹飪的。

所以他能看明白的東西，也是更加多一些，雙眸很快就陷入了定境之中。

而除了王也之外，大蛇丸，五條悟也是對趙扶余的料理認知更多一層，其余人則是稍微次一點。

不過對於他們的好處也是無法想象，尤其是剛剛掌握電流力量的葉修，漸漸已經明悟到了該怎麽將這種力量傳遞給其他人。

將這種超凡體系的前置方式變得更加能夠讓普通人也有機會入門，不過首先就需要鍛煉身體的素質以及意志力的堅韌度。

葉修的眼中也是閃過一重重的明悟，很快他也沉醉進了趙扶余的料理過程當中。

……

先將蒸著的豆腐魚糕給關火，趙扶余這才將注意力放到了最後的關口上，實際上如果這一道功夫沒有做得好，前面的這麽多豆腐的作品混合起來，也無法完美的融合在一起。

說白了也就是在做無用功，七味豆腐什麽的，不過是在說空白大話罷了。

當然趙扶余對此早已經有了全篇的想法，否則也不會提前將老母的兩塊雞胸肉給取了下來，一塊直接低溫煮熟，絲成了細絲。

另一塊則是去掉筋膜，然後剁成了肉糜，混合了鹽蔥姜料酒抓出來的汁水，準備之後來澄湯用。

此時的豆腐絲也被趙扶余撈了出來，還配搭上了上海青的菜絲，火腿絲，幹香菇末，這些東西。

不僅是配了味道，更是搭配上了顏色。

可以說這些東西混合在一起，趙扶余的料理雛形就已經出現了，這是一道豆腐的湯品，而且很有可能是羹湯！

如果有人做出了這個判斷，那麽正在烹飪的趙扶余只怕會是贊許的同時，又搖了搖頭。

豆腐湯品對了，可是羹湯？……根本沒有這個必要。

原因就在於幾種豆腐的制作辦法，實際上不管是油炸的素丸子，還是那些酥炸的豆腐，甚至是蒸制的豆腐魚糕，裏面都放了相當多的澱粉。

按照趙扶余的估計，其中的澱粉就已經足夠讓清雞湯濃稠，反而要注意處理的是，應該要注重一下這麽多炸物融入湯汁裏面以後，會造成湯汁的味道被破壞。

不過這一點趙扶余也已經想好了對策。

實際上答案也非常的簡單，用湯先清洗一道這些酥炸過的豆腐。

煎制過的釀豆腐倒是沒有這麽麻煩，稍微過清湯涮一下就可以了，煮個十幾秒的時間，就能去掉多余的油脂。

可是那些炸過的豆腐和素炸蔬菜豆腐丸子，就必須花費一點點時間和功夫來處理。

用肉糜將雞湯吊鍋以後，分成兩份，一份多一點一份少一點。

然後老母雞繼續丟進平常趙扶余吊高湯的湯鍋裏繼續發揮余熱，剩下的雞湯，就用肉糜攪拌，慢慢的沉澱，等肉糜凝結，又去掉了許多的油脂。

就可以再倒入一部分雞肉糜，如此三遍以後，關火再沉澱一會，就可以用布網過篩，去掉這些吸取了雜質的肉糜，剩下的就是一點油脂都不存在的最精華的雞清湯。

這種清湯也是制作川菜裏面幾種頂級大菜的基礎，不過這一次趙扶余要用這種湯，作為自己七味豆腐的基底。

將小份的清湯兌入一定量的水，等到燒開以後，用最小火溫熱著，接著把炸鍋的那些豆腐，還有素炸蔬菜豆腐丸子都丟進去。

小火滾煮個三分鐘左右以後，轉為大火，將裏面的豆腐直接用漏勺裝到另外一個幹凈的漏勺當中，過濾掉多余的湯汁，也是將外層更多的油脂也繼續過濾一下。