第一千二百九十五章 旭日之烈，晨曦之柔

蛋皮這種東西與一般的食材還真有極大的不同。

如果是炒飯當中加入的雞蛋，那還簡單多了，可是‘母親太陽球’不同。

這道料理的原版是在炒好的炒飯團成球以後，利用鋪設在長城上的鐵板然後做好蛋皮在其中，一路利用成球的炒飯滾落下去，將所有的蛋皮包裹在炒飯上。

以此來吸收當時長城上所有的陽氣和龍脈逸散出來的至剛之氣，甚至是長城之上鐵血軍陣的惶惶正氣。

用來將中州黑暗料理界首領凱由的秘技‘破魔八陣’形成的極致陰毒的寒氣陰氣晦氣給驅除。

所以這道料理嚴格來說應該算得上是長城位置的限定料理。

趙扶余要還原這道料理，在蛋皮的出現和制作上也肯定得下功夫，而這一點也難不倒他。

這麽長久的時間下來，趙扶余可是靈光一閃想過了很多方案，比如是將炒飯和蛋皮都送入高空，接受了陽光的熏陶過後，再一齊落下。

在半空中進行一個組合，用蛋皮裹住炒飯，落地的時候還正好可以在料理碗當中形成一個半圓，類似於蓋飯或者蛋包飯的模樣。

還有就是鋪設那種比較吸熱的鐵板，匯聚陽光的熱量，然後在鐵板上一邊制作蛋皮，一邊讓炒飯滾下去，不但可以讓層層蛋皮包裹住炒飯，並且還能維持住蛋皮內層柔嫩無比的口感。

但是這兩種想法，都很快的就被趙扶余給否定了。

因為這兩種方式雖然都能夠完成這道料理，可終究還是太過考驗個人的手力，眼力的結合，對身體素質要求太高，如果是僅僅是身體素質稍好，接近狼級的普通料理人呢？

也能繼續用這類似的辦法來烹飪麽？

要是必須分成幾個人來烹飪，那麽趙扶余的這個想法，其實就不算出眾了。

考慮到更多的普通人，也可以借他傳授的一些方式來進行料理，不會覺得做不到，僅僅只是覺得會稍微困難一點。

最終趙扶余才選擇了如今的這個版本。

依然是提前準備好蛋皮，並且需要是在用陽光加熱完成的鐵板上制作蛋皮，但是制作蛋皮的鐵板和最後令蛋皮和炒飯結合的鐵板又不一樣。

既然短時間無法控制料理一致性，那麽就在可以彌補的情況下，將料理的烹飪過程分段化。

趙扶余做的就是這種事情。

首先用匯聚了陽光熱度的鐵板制作蛋皮，再用另一種鐵板使得陽光的氣味能夠更好的沾染在料理上面。

尤其是這種蛋皮也有很大的講究，類似於制作東櫻料理傳統玉子燒的做法，但又有不同之處。

因為是要裹在炒飯球外圍的，所以蛋皮不能厚，但是這種不厚也是相對來說，比起真正意義上的普通蛋皮，它還是會更厚幾分。

這是料理需要決定的，相對意義上的薄厚，而並非是常規標準裏的薄厚。

“這類的蛋皮，食譜裏沒有特別的標注味道，所以這就是大部分料理人可以自由發揮的部分，只要不太過超越正常範疇，那麽就是都可以接受的。”

“只不過要注意需要包裹住炒飯球的蛋皮，肯定不會太薄，否則一滾下去沖擊力就會讓蛋皮破掉了。”

“可是也不能太厚，因為要包裹幾層，讓蛋皮吸收了的陽光的溫度和氣息，緩慢的滲透到炒飯之中。”

趙扶余將普通的雞蛋打了差不多得有上百個，才終於夠數量，也可以知道這道料理遠比想象當中要消耗更多的食材。

所以為什麽他敢使用幹貨海鮮這些類型，味道強烈的食材進入炒飯當中，因為相較於要炒的米飯，這些食材實際上並不算多。

米飯永遠是其中的主角，這些食材配角不過是讓口感更加豐富，並且吸收更多陽光氣息和味道的配角罷了。

一邊使用打蛋器將蛋液攪散，緊接著他加入了無味的淡奶油，增加蛋液的順滑程度後，又用篩網將蛋液過濾了一道，去掉那些無法攪散會影響味道的蛋白和蛋黃凝結物。

然後趙扶余還將之前就碾碎的波士頓龍蝦的蝦黃給放入了過篩的蛋液中，甚至還有一些切碎的西藍花，蔥花之類，也是為了提味的，讓蛋液不止是金黃，也擁有豐富的內容。

並且和炒飯是內外一致。

至於調味，趙扶余倒是並沒有太過復雜，只不過是在進行蛋皮制作之前才放了一些鹽和糖，目的其實也是為了防止太早加入調味料，讓蔬菜釋放味道，稀釋了蛋液。

別看他專門加入了一部分的無味淡奶油，可是那是為了增加蛋液的嫩滑口感，並沒有進行調味，自然也就是控制好了蛋液的濃度。

蛋液要是遇水稀釋的太厲害，也就不會成型，自然也是無法將炒飯包裹住。

如今也算是終於都已經完成。