第四百四十九章 一口油燜筍，數九寒天亦是春！釣魚佬的終極武器！

過去窮的時候，殷州人把皮渣當成肉來吃。

現在生活條件好了，關於皮渣的吃法也變得多種多樣起來。

比如燉菜、燜菜、紅燒、爆炒等等，都能讓皮渣這種廉價的食材煥發出新的生機。

而現在林旭要做的這道皮渣蒸肉，就是一種新的吃法。

把做梅菜扣肉的虎皮肉切成五毫米左右的肉片。

接著把皮渣按照五花肉的寬度切開，同樣也切成五毫米的片。

切好把肉和皮渣倒進盆裏，放入腐乳、老抽、生抽、綿白糖、五香粉、八角等調料和香料抓拌均勻，讓肉和皮渣都掛上料汁。

拿來一個蒸碗，將一片五花肉皮朝下擺進去，再擺一片皮渣，這樣一層層在碗中擺滿，跟做香芋扣肉之類的菜品一樣。

擺滿後再將兩側的邊邊角角擺滿。

做完這些，再擺下一碗，全擺好送入蒸櫃，開始蒸制。

這是林家過年必不可少的一道菜，林老太太特喜歡，她說皮渣代表著過去的苦日子，虎皮五花肉代表著現在富足的生活。

這道菜不僅好吃，而且還有激勵奮鬥的意思。

因為不努力，以後還會淪落到靠皮渣解肉癮的窘迫地步。

忙完這些，林旭將熱水裏浸泡著的百葉結撈出來，再用清水淘洗兩遍，攥出水分，放在筐裏晾著。

等出鍋前二十分鐘丟進去，讓百葉結中的豆香味散出去，同時也吸收腌篤鮮那濃郁的鮮香。

擺弄好百葉結，林旭出來喝了口水，順便給墩墩嘗了嘗煮的雞肝。

“喵嗚……”

見到雞肝，正在玩逗貓棒的小家夥居然很喜歡，猛的撲過來，叼起一塊就開始吃。

這會兒正好錢大媽過來，見到墩墩吃雞肝，好奇的問林旭：

“貓居然喜歡吃雞肝啊？”

林旭點了點頭：

“動物內臟中含有牛磺酸，對貓來說是好東西，貓毛潤澤油亮，心臟強勁有力，全靠牛磺酸……而且雞肝還有增進食欲的作用，把雞肝烘幹後研磨成粉，灑在貓糧和貓罐頭上，對貓來說是天然的誘食劑。”

自從養了貓，林旭覺得自己快成寵物醫生了。

貓的行為習慣和飲食全都有研究。

不過他並沒有聽信那些寵物博主的話，給墩墩喂什麽營養膏、化毛膏，因為這些東西類似於辣條，妥妥的都是垃圾食品。

至於洗澡也沒去過，因為貓貓都是愛美的，每天都會把自己舔得香香的，根本不需要洗澡。

相反，經常洗澡會破壞貓皮膚的正常代謝，劣質洗毛膏還有強烈的刺激性，會讓貓貓不舒服，不自在，不由自主去舔舐，嚴重甚至還會發生應激。

錢大媽沒想到這裏面有這麽多學問，笑著說道：

“我外甥女家裏也養了貓，趕明兒我跟她說一聲，別亂買一氣，像墩墩這樣每天吃肉，比啥貓條貓零食都強。”

這話林旭是贊成的，貓是肉食動物，只要別一直喂肥肉，偶爾喂點內臟增加牛磺酸，營養方面是足夠的。

他伸手將墩墩從盤子裏拱出來的雞肝放進去，剛要問問錢大媽釣魚協會手續的事情，這位熱心腸的大媽先開口了：

“小林，你不是要弄什麽釣魚協會嗎？我幫你打聽過了，直接去民政部門申請就行了，只要有申請主體人，再加上成員簽字就行。”

聽起來確實不麻煩。

想到這個任務關系著川菜的一個味型，林旭說道：

“我盡快讓人去申請著試試，把流程走完，至於成員，這個不用發愁。”

店裏的人，公司的人，以及身邊的那群朋友，這些湊湊，別說一百人，再多點也不成問題。

感謝完錢大媽，墩大爺也吃完了雞肝。

這會兒正蹲在服務台上認真的洗臉臉舔爪爪，很是愜意。

林旭拿著空盤子回到樓上，在廚房門口的洗手台前把盤子洗刷幹凈。

上午十點多，快到店裏午飯時，他把淘洗幹凈的百葉結倒進腌篤鮮中，接著將剩余的冬筍從泥裏扒出來。

去掉筍衣去掉根部，開始改刀。

用菜刀把竹筍拍一下，這樣能讓竹筍更入味，吃起來口感更好。

接著改刀成滾刀塊，開始焯水。

鍋裏加水，加一勺食鹽，將竹筍倒進去，大火煮開後再煮兩三分鐘，盡可能的去掉竹筍中的草酸和苦澀的味道。

他忙活時，謝保民來到了樓上。

正在剪輯視頻的沈佳悅趕緊打招呼：

“師兄好！”

“你好弟妹。”

他剛要進廚房，忽然拍拍腦袋說道：

“對了弟妹，你們周末是要出去釣魚嗎？去哪啊？要是環境可以，我就帶你嫂子和宇飛宇航一塊兒去了，大雪過後空氣好，出去呼吸一下新鮮空氣。”

“是去一個很大的銀杏園，裏面有池塘，上次我們的試車視頻就是在那裏拍的……周末咱一塊兒去唄，裏面很大，很適合家庭出遊。”