第五百九十八章 陳燕:一不小心成了長輩!曾曉琪:中年女人事兒真多!(第2/4頁)
三文魚丁拌無菌生雞蛋。
一直吃熟肉,偶爾也得讓小家夥感受一下吃生肉的樂趣,畢竟是食肉動物嘛,不能改變它吃生肉的本能。
林旭從櫥櫃裏將做好的三文魚拌雞蛋端出來,倒進一次性餐盤中,放到了墩墩面前:
“嘗嘗吧,要是喜歡吃,回頭家裏也經常給你做。”
這種三文魚可不是國內用虹鱒魚冒充的那種,而是正經八百的進口三文魚,價格並不便宜。
墩墩抽著鼻子聞了聞,又舔了舔,隨即便張開血盆小口,開始幹飯。
它大口享受美食的時候,旁邊餐廳裏的眾人也紛紛落座。
邱振華用抹布墊著,先將林旭做的那道紅燴牛肉的砂鍋蓋子打開,黃油夾雜著牛肉的香味頓時從鍋裏飄散了出來。
謝保民說道:
“這牛肉做得不錯,今天至少得多吃一碗米飯……師弟這手藝真不錯,比老莫新僑之類的老牌西餐廳強多了。”
曾曉琪眼前一亮:
“這道菜回頭可以在節目中亮亮相啊,看著就誘人。”
上節目的菜品要有話題度,要有賣相,更重要的,就是得下飯,能引起吃貨內心的共鳴。
有了這些條件,播放量就絕對低不到哪去。
沈佳悅和陳燕看著砂鍋裏紅潤的湯汁和鮮香濃郁的牛肉,恨不得直接往碗中舀一大勺。
不過這會兒大家都沒動筷,這對饞嘴姐妹也沒好意思下手。
邱振華將砂鍋的鍋蓋放在一邊,又將桌上另一口砂鍋的鍋蓋拿了起來:
“這一道是母油船鴨,稍冷門,但絕對好吃!”
曾曉琪的好奇心再次被勾了起來。
她倒是聽說過母油船鴨,但卻沒見過,此時聞著鍋裏飄出來的濃郁香味,讓她再次覺得,這道菜可以拍一下,效果肯定很好。
母油船鴨不是帶湯吃的,得將裏面一整只的鴨子撈出來,去掉表面上系著的幹草,再斬切一下裝盤子,周圍擺上一圈豬蹄,再淋上一勺原湯。
母油船鴨的湯裏飄著厚厚一層油脂,要是直接吃的話,能讓人吃得滿嘴都是油,所以正確的吃法就是撈出來裝盤食用。
至於砂鍋裏那些滿是油脂的湯自然不會浪費。
等會兒用來煮面條,或者把湯汁淋在煮好的白水面中,能讓面條的口感和味道有成倍的提升,非常過癮。
邱振華改刀裝盤時,林旭用烹飪學習卡試了一下,順利將這道菜學到了手中。
等鴨子再次端上來,邱耀祖笑著說道:
“都嘗嘗吧,看看這鴨子燉得怎麽樣。”
鴨子的味道肯定不用說,畢竟光母油就用了一兩千塊錢的,就沖這成本,也能讓味道有大幅度的加成。
林旭夾起一塊嘗了嘗,鴨肉軟爛脫骨,帶著濃郁的鮮味。
過去他一直覺得豉油的鮮味就夠鮮美了,但吃到這鴨子才發現,原來母油的鮮味更加濃郁。
甚至連鴨肉、豬蹄以及蔥油三種油脂的香味合在一起,才勉強能持平。
真是貴有貴的道理啊!
可惜母油不光貴,產量還非常低,就連邱耀祖家裏也只是做母油船鴨之類的菜品才會用一些。
平時家裏也就是用一些現代工藝的特級頭抽而已。
買醬油要買頭抽,價格雖然貴不少,但味道卻真的不一樣。
“哇,鴨子居然能好吃到這種地步,真是超乎想象。”
“對啊,我看鍋裏那麽多油以為會膩呢,誰知道入口這麽鮮美,邱伯好手藝……曉琪,嘗嘗你師公做的母油船鴨,超好吃。”
曾曉琪:“……”
你非得比我高一個輩分是吧?
胸大的中年女人果然都記仇!
這種全程用小火咕嘟的鴨肉特別好吃,肉爛脫骨,裏面還蘊含著鮮美的湯汁,配上表面的油潤口感,真是超級過癮。
想想百多年前,和三五好友泛舟湖上,吃著船家用炭爐煨了一上午的船鴨,欣賞著周圍的無邊美景,偶爾打撈上一些河鮮,也被船家迅速加工成了佐酒小菜。
這樣的場景,真可謂是人生頂級享受了。
除了鴨子之外,同樣被煨到軟糯脫骨的豬蹄,也非常美味。
母油特有的鮮味,讓豬蹄的油膩感大大降低,吃到嘴裏別有一番滋味。
沈佳悅嘗完鴨肉和豬蹄,就端著碗嘗了嘗林旭做的紅燴牛肉,酥爛的肉塊被滿是奶味的紅燴汁包裹著。
入口就能明顯感覺到湯汁的絲滑,這口感是紅燴牛肉的魅力所在,絲滑中帶著鮮香,讓人越吃越想吃。
“這個牛肉比老莫的可強太多了,旭寶你真厲害!”
林旭這會兒正在品嘗賀家順做的芥末白肉,白色的肉片被黃色的芥末包裹起來,吃到嘴裏,那種芥末味兒特有的小酸甜,和黃芥末鉆鼻兒的沖味,一口下去,渾身清爽。