第七百七十五章 萬物皆可做成松！墩墩：好期待明天堵門要紅包！（第2/4頁）

這些，就是肉松的雛形了。

其實也可以晾得更幹一些後，用木棍捶打，這樣肉質纖維的蓬松感更強。

但這樣容易拍打得到處都是，相對來說，沒有用擀面裝隔著塑料袋碾壓更安全一些，至少不用四處揀散落的肉條。

把袋子裏散開的肉條倒出來，用手再抖幾下，盡量讓肉條蓬松。

接著找一口幹凈的不銹鋼鍋，洗刷幹凈後將裏面的水漬擦幹，再放在灶上開中小火，不等鍋燒熱就將肉松放進去。

蓬松後的肉松體積會膨脹很多倍，所以一次不能做太多，要給肉質纖維蓬松留有余地。

用竹制鍋鏟在鍋裏慢慢翻動，讓肉松受熱均勻。

沒多久，鍋裏就有了滋滋啦啦的聲音，這是肉松內部的水分被焙出來了，不用管，繼續中小火翻炒。

一直等到肉松的重量減輕，翻動時有種翻棉花的感覺，同時肉松像是彈過的棉花一樣蓬松無比，就說明火候差不多了，可以出鍋了。

現代廚師喜歡在這個時候放點芝麻進去，其實這是錯誤的。

因為好吃的肉松蓬松得如同雲朵一樣，是入口即化的，要是加了芝麻，不僅沒了入口即化的效果，那種蓬松感也會被芝麻破壞掉。

林旭把做好的肉松盛出來，繼續做下一鍋。

沈佳悅來到廚房，悄悄捏了一點送進嘴裏，眼睛頓時睜得溜圓：

“哇塞，你做的這肉松咋沒有油膩感啊？跟棉花糖一樣……好好吃，感覺從小到大吃的肉松都是假的。”

林旭笑著說道：

“蛋糕房用的肉松一般都是炸的，這是焙出來的，口感自然是不同的。”

沈佳悅覺得這麽吃不過意，幹脆盛了一小盆，端出來讓大家品嘗。

墩墩原本以為是給自己的，但看到幾位阿姨都下手吃了，急得在一旁團團轉。

“不急不急，下一鍋給你做。”

沈佳悅揉了揉小家夥的腦袋，沖遠處的小白招了招手：

“小白過來吃肉肉咯。”

然而那匹好不容易撒歡一次的小矮馬對吃的並不敢感興趣，邁著輕快的步伐找二皇子去了。

奪妻之恨不共戴天，今天既然從馬廄中出來了，就一定要給那個南美騷包一點顏色看看，讓它認清這是誰的地盤。

很快，墩墩的肉松做了出來。

沈佳悅放在一個一次性盤子裏端到它面前，小家夥低頭聞了聞，又用舌頭舔了一下，眼神中滿是驚訝。

估計從沒想到這些蓬蓬松松的玩意兒居然能吃，還這麽好吃。

“吃啥呢這麽開心？”

大家正吃著，齊思明騎著他的杜卡迪來到了廚房門口，摘下頭盔，見幾位女士和墩墩都不顧形象的吃東西，有些好奇。

他將摩托車熄火，擡腿下車，順便將背著的一個大背包卸下來，這是他給曾曉琪的父母買的衣物，順便又買了兩台新手機。

上次來的時候，見嶽父的手機屏幕壞了，原本想修一下的，但這種老款手機沒啥維修價值，所以幹脆買了兩台。

曾曉琪說道：

“剛做了些肉松，我們正在品嘗呢……你拿的啥啊？”

“給嶽父嶽母隨便帶了點東西，咱爸媽的宿舍在哪？我直接送過去。”

“我帶你去吧，順便看看你都買了什麽，別想著一聲不響偷偷把我買走，我家可不興賣閨女。”

她生怕齊思明買了貴東西，所以提前打個預防針。

齊思明打了個哈哈：

“就算買也得明碼標價，明媒正娶，咋能稀裏糊塗的呢。”

小兩口說說笑笑的向員工宿舍區走去，到前面沒人注意的時候，才悄悄拉著手，那副偷偷摸摸的樣子，看得陳媛媛直撇嘴：

“整得跟偷情一樣，真是幼稚。”

廚房裏，林旭把所有肉松全都做好，接著打了幾個雞蛋，準備做答應沈佳悅的雞蛋松，讓她感受一下松菜的多樣性。

雞蛋打散，加一點點食鹽和一小勺黃酒，攪拌均勻。

接著起鍋燒油，油溫六成熱時，一手端著雞蛋碗，一手拿著勺子在鍋裏攪動，讓鍋裏的油形成漩渦。

這時候，慢慢將雞蛋呈絲狀倒進鍋裏。

很快，這些雞蛋絲就漂浮在了油鍋表面，林旭用漏勺盛出來，放在一旁的大漏勺上控油，接著繼續炸。

這一點，就跟揚州炒飯不一樣了。

揚州炒飯用的雞蛋絲一般都是一鍋出來，這就導致雞蛋絲炸的時間有點長，這樣吃起來就有點發筋的感覺。

而雞蛋松基本上漂浮起來就得出鍋，這樣雞蛋的口感更酥一些。

過去廚師做雞蛋松的時候，一般都會用刷鍋的那種竹帚，找個嶄新沒用過的，清洗幹凈後將水甩幹，再一手端著雞蛋液，一手拿著竹帚，把蛋液緩緩倒在竹帚上，蛋液會順著一根根細條狀的竹條流淌到鍋裏，形成一根根細絲。