第63章 極品一家人（四） 二合一

當下百姓對於肉類的處理很簡單, 將肉切成塊，骨頭切成段，洗幹凈後直接下鍋燉, 然後再加上其他食材, 講究點的人家可能會事先焯一下水，去除血沫，但後世習慣使用的去腥三件套，在這個時候，並沒有被普及。

姜是藥材的一種，用來驅寒。

大蔥是蔬菜的一種，用來生吃或者和其他東西一塊炒著吃, 還有人嫌大蔥味兒重，並不怎麽喜歡這種菜。

料酒就不說了, 這可是用糧食釀的，普通鄉下地方很少拿它來做菜，基本只有在家裏有什麽喜事, 或當天菜色不錯的情況下, 才會出現在當家老爺們兒面前的酒碗裏。

可能是因為現在釀造工藝還不夠成熟的緣故，宋辰看過自己家酒缸裏的糯米酒, 酒水渾濁, 酒味很淡，還有點酸澀的味道, 和宋辰了解的料酒, 完全不是一類東西。

除了這三種最基本的去腥調料, 其他後世常見的香料如八角、桂皮、香葉、胡椒之類的或許存在, 但是在他們這一片, 並沒有被當作香料使用, 也從未聽說過。

普通百姓的烹飪方式就是簡單的蒸、煮、燉、燜，食材切塊洗幹凈，加點鹽或糖，所以菜肴基本上就吃一個原味。

對於這個朝代的人來說，只要你有現代做點家常菜的手藝，再加上足夠的調料，烹飪出來的菜肴，就能讓他們驚為天人。

宋辰本人對做菜這件事也不算精通，但基本的一些烹飪手段和技巧他還是掌握了的。

比如現在正在燉的這鍋蘿蔔燉羊肉。

冷水下羊肉和幾根基本沒啥肉的大骨棒，用蔥姜白酒去腥膻，水開後撇去浮沫，然後將肉盛出，放進砂鍋裏繼續燉煮，因為這次拿來的是上好的蒙內羊肉，本身膻味就小，所以宋辰並不打算用過多的香料，也不打算用味精這種神器。

羊肉湯只要將羊肉處理好，然後燉夠時間，本身就會很香。

“好香啊？”

“我怎麽好像還聞到了一股酒味兒。”

宋德貴和苗翠娘饑腸轆轆，聞著廚房裏冒出來的香味兒，不知咽了多少口水。

以前家裏也不是沒燉過羊肉湯，可從來也沒有這種香味啊，老兩口又饞又好奇，偏偏兒子說了不準他們進去，只能在外頭等得抓心撓肺。

朱滿珠和倆孩子幹脆搬了把凳子坐在廚房外，透過門縫，這裏聞到味道更濃。

“相公就是這麽厲害呀。”

朱滿珠驕傲得對著倆孩子顯擺道，“你們爹爹最聰明了！”

相公長得那麽好看，會做菜不是很正常嗎，長得好看的人都特別聰明，一點就通。

至於之前考了好幾次都沒考上童生的事情，被朱滿珠自動忽略了。

倆小不點用力地點了點頭，揉了揉中午吃撐了還沒消化的肚子，希望能快點空出來，到時候能多喝點羊肉湯。

灶頭上，燒開的湯水發出咕咚咕咚的氣泡聲，柴火噼裏啪啦，同樣炸開木柴特殊的香味，透過砂鍋以及流動的空氣，和鮮美的肉湯混合。

在起鍋前二十來分鐘，宋辰又加入用鹽水泡過澀味的蘿蔔，一小撮鹽和胡椒粉，繼續燉煮。

可能是品種的緣故，這個時代的蘿蔔沒有經過改良，蘿蔔皮有些厚，澀味也有點重，不像後世的蘿蔔甜津津的，有些可以直接當水果吃。

不過聊勝於無，至少經過簡單處理後的食材肯定比他們粗糙的烹飪手段來得美味。

其實很多人在煮羊肉湯的時候還會撒一把香菜，不過宋辰是堅定的反香菜黨，他絕對不會允許香菜進入這個時代百姓的餐桌。

門外的人真正體驗到了什麽叫做度日如年，不知過了多少個春秋，“吱呀”一聲，廚房的門終於被打開了，一瞬間，裏面的煙氣洶湧地朝門外湧出。

“咕咕咕——”

肚子的咕嚕聲頓時此起彼伏。

“湯來了！”

宋辰端著一鍋熱騰騰的羊肉湯從廚房裏出來，所有人的目光，都順著他手中的那口砂鍋移動著。

拿碗筷盛湯，田翠娘和朱滿珠婆媳倆的動作一氣呵成，沒一會兒，每個人的面前都多了一碗冒著熱氣的羊肉湯。

“有點燙，吹涼了再吃。”

這個時候，也就宋辰還有點父愛在身上，因為他聞著羊肉湯的香味，並不覺得有多驚艷，也就普普通通的家常味道。

但在宋德貴他們看來就不一樣了，剛盛完湯，直接端起來，迫不及待吹兩口，然後吸溜一口下肚。

先是覺得燙，舌尖都快被燙麻了。

緊跟著的就是羊湯迸發在口腔裏的鮮美醇厚，還帶著一股很神奇的香麻的後味。

並不是加了辣椒的那種感覺，喝湯的幾人以前沒嘗過胡椒粉的味道，因此不太能形容這種滋味，只覺得這種微微麻口的後味，和羊湯的味道簡直絕配，沖淡了一點羊油的膩味，讓羊肉湯的滋味多了好幾種層次。