第一百七十三章 員工招聘

被油烹過的辣椒顏色鮮亮無比，其間閃爍著油光，看的人唾液瘋狂分泌。

而蔥蒜=的外表也蒙上了油的光澤，在光的照耀之下熠熠生輝，同時這白色和綠色又和辣椒的紅色形成了鮮明的對比。

菜品傷的構圖就是如此，無需過多同色系，但一定要對比鮮明。

而他們只是最上面的一層裝飾而已，而將他們托起來的便是下面的那些肉片。

水煮肉片，顧名思義主角就是這些肉。

雖然經過了水煮油烹，但這些肉卻依然保持著白皙嫩滑，再加上外面一層在下鍋之前就已經裹上了厚厚的水澱粉，在煮過之後更顯得光澤誘人。

僅僅是看其外表就能感覺到這些肉片有多嫩。

看著這一道水煮肉片，馮紅紅想到了什麽：“這菜啊，你爸也會煮，而且當初也做的特別好吃，那個時候他就跟我說這水煮肉片其實是發源於川南自貢，離我們這不算太遠，那個時候自貢的鹽場特別多，而且在鹽廠裏工作的牲口主要還是牛。

但是由於每天都重體力勞動，而且肌肉又被鹽分侵蝕，所以他們的壽命一般都不是很長，但是這些牛的活不長，卻給了當地的廚子發揮的空間。

這些牛肉被那些當地的廚師根據他們的習慣做成了水煮牛肉，但隨著時間慢慢推移，這一道水煮牛肉又演化出各種各樣的水煮菜來，什麽水煮白菜、水煮牛蛙等等，但是，最經濟實惠的還是水煮肉片，不過啊，也就是今年稍微好了一些，前兩年豬肉的價格那個貴喲……三十九，吃都吃不起！”

陳年聽完之後則是滿腦子問號。

他覺得那些牛如果會說人話，一定會質問人類：“你禮貌嗎？”

感情在鹽場工作了一輩子，自己倒是被腌出來了。

聽著這故事何森也不禁感嘆，要是沒有那些人發揮智慧，現在哪有這麽多吃的？

“那可不一定，現在的人多會吃啊？”陳年卻有著不同的看法。

但就在他們兩個說話的時候，馮紅紅已經把筷子伸向了水煮肉片。

夾了一筷子，上層的水煮肉片上面還粘著鮮紅的刀口辣椒，白色的肉身上面是紅色的海椒點綴，二荊條辣椒特有的焦香味，隱隱的四處溢散，濃醇而又引人入勝。

而且上面還沾了一顆蔥花以及些許的花椒末。

稍微觀察了一會兒，就將其放入口中！

爆炸！

這一次是真的爆炸一般的香味！

如果說之前的一些描述可能會帶著些許誇大的成分，但是這一次絕對言盡其實！

一勺熱油盅中去，兩耳盡是迷人香。

雖然肉上面油汪汪的，但入口之後絲毫不會感覺到這些油的膩味，反而是各種各樣豐富的味道占盡了上風。

豬裏脊肉稚嫩爽口，雖然僅僅吃了一片肉都能感覺到辣嗖嗖的。

但是這辣味卻一點兒也不上頭，只在唇齒留香，令人回味無窮意猶未盡。

很多時候看一些美食視頻，見到裏面的人說軟嫩爽滑都已經成為了一種固定的文案套路模板，但這形容詞放在這一片水煮肉片上面卻絲毫不為過。

經過提前用水浸泡，加入蛋清充分抓取，又被當中的鹽分改變滲透壓，使得那些水分充分進入其中，最後又是充分的豌豆水澱粉包裹。

就算下入鍋中也沒有過多的熬煮，只是到斷生變白剛剛熟了就果斷關火。

這一道用料賊多的水煮肉片在各地美食中是名副其實的火出圈了，在全國各地，人們對於水煮肉片的接受程度相當之高。

而且在東北由於他們太想吃，但是照著四川的方法做又太辣，所以他們甚至有專門研究出了一版東北風格的水煮肉片。

這一頓飯三人都是大快朵頤的吃著。

一筷子下去有菜有肉，連湯帶水。

先在米飯上中轉一下，隨後一口放入口中。

爽！

他們三人光是就這麽吃菜都下去了一碗米飯。

但吃完之後三人都覺得不太夠，哪怕就是一貫飯量只有一碗的馮紅紅也為自己盛了第二碗米飯。

可是由於陳年今天中午就做了這麽一盆菜，他也沒有想到這麽受歡迎，大家都吃到了第二碗。

所以菜量自然就有些不夠。

可人是活的，辦法是腦子想出來的。

陳年直接去廚房裏拿了一個湯勺，然後把水煮肉片的湯舀進碗裏，將米飯充分浸泡。

這吃法堪稱一絕！

上面飄著一顆顆圓滾滾的大小不一的紅油，但這景象在人看來非但不會覺得很辣，反而讓人食指大動。

然後就這麽端起碗呼嚕呼嚕、嘩啦啦的劃拉了幾筷子，直到把嘴巴都裝滿陳年才十分滿足的開始咀嚼！

“就這都只是做到了百分之九十八的水準，這要是到了100％得有多好吃？”