第六百零九章 佛跳墻（上）

根據霍師傅所說，如果要正經做佛跳墻要花好幾天的時間。

首先要把八種食材融為一爐熬制成湯，然後再加入另外十種材料，材料一共十八種，暗合十八羅漢。

聽的陳年恍然大悟，這種越是高級的菜講究也就越多。

人們通常會給這些菜賦予一些故事或者典故。

讓菜本身更加生動。

“壇啟葷香揚四海，佛聞棄拜跳墻來。”霍先生緩緩說著，“這道菜源自於道光年間，發明這道菜的是聚春園的大師傅，到現在不過幾十年的時間，這道菜就已經是閩菜中的第一菜了。”

陳年點了點頭：“師父，平常在咱們船上點這個的人多嗎？”

霍央聽著這話不禁笑了：“挺多的，其實不管是來自於哪裏的客人，佛跳墻這種菜都是很受歡迎的，但那些也只是材料稍微名貴一些而已，真正極品的佛跳墻每次船上也最多也就準備兩三份，一次可以做大約十幾例，能吃到的人很少。”

“那我能吃到嗎師父？”陳年忽然問道。

霍央沒想到陳年居然會問出這種問題。

但聽著這些話，他非但沒有覺得陳年僭越，反而還有些欣賞。

“當然可以。”

霍央回答道。

“你不喝怎麽能做得出來呢？如果不知道一道菜本身應該是什麽味道，就算做出來，那也一定不能保證自己做的對不對，所以每一道菜廚師必須要嘗過才行。”

“師父們說起來我還沒有吃過這麽名貴的菜呢。”陳年師父的話，不禁喜笑顏開。

自己就算是回到現實中去也吃不起那種極品佛跳墻。

這種菜的價值是沒有上限的。

因為永遠都會有更加名貴的食材。

“好了，這個你也不用著急，之前船從香港出來，我們一共也只帶了兩套材料，來的時候做了一套，這次回去的時候再做一套，通常來說，做出來的佛跳墻，我們自己會留下五例，剩下的十份賣出去，像是我、船長、大副都會先分到一例，其次就是對船上的一些貢獻比較高的大師傅可以分一例，不過通常這些都是輪流著來的，但今年我會給你也留下一例的。”

“謝謝師父！”

陳年連忙道謝。

“師父，那咱們什麽時候會再做啊？”陳年好奇地問道。

霍央想了想：“應該是過十天左右，以往有時候是進行抽簽，對這道菜有興趣的客人可以報名，然後再抽簽決定名額；有時候是采取提前預約，先到先得；不過這次我還沒有想好。”

陳年想了想：“要不拍賣？”

霍央聽後搖了搖頭：“拍賣不行，這是白金之星號的福利，雖然是佛跳墻很名貴，但是每一個上船來的客人也都花了不菲的錢來買船票，而且平時在船上吃飯生活娛樂也都是要花錢的。”

“師父，收錢並不是目的，可以把佛跳墻做成拍賣的形式，然後承諾大家回頭會把這些錢用做慈善，這樣一來佛跳墻的意義就不僅僅是一道菜和對客人的福利了，這些錢會被用作善行，到時候傳揚出去白金之星號也能有個好名聲，這豈不是更有利於賣票。”

霍央聽著眼前一亮。

“我原本以為你是打算以這種形式來讓白金之星號盈利，但沒想到你打的是這個主意，不錯，回頭我去和船長說一說，不過我覺得船長一定會同意的。”

“看來你也很有商業頭腦啊。”

聽著師父的誇獎，陳年臉上露出笑容。

“對了師父，您說一共會教我三道菜，我知道其中有一道佛跳墻，但另外兩道是什麽啊？”

陳年對此還是很好奇的。

師父能這麽說就說明另外兩道至少不會比佛跳墻差太多。

但福建菜中，陳年也只知道佛跳墻這麽一個名貴的菜。

其他的都是一些單獨用某種或者某幾種材料做的。

那些更多的是食材本身的價值。

就像是藍瓜子斑、藍鰭金槍魚、東星斑這種的，其實做法並不難，刺身、燉湯、水煮、煲粥、烤魚等等都可以。

雖然陳年還沒怎麽弄過，但是在廚房裏見到別人弄過。

霍央見陳年問起，於是說道：“第一道自然就是佛跳墻，第二道是雞湯汆海蚌，這一道雖然聽起來簡單，但實際上做起來還是挺復雜的，不過你有基礎，像是淮揚菜裏的蟹粉獅子頭，魯菜裏面的蔥燒海參，都需要經過很復雜的程序制作出底湯，而雞湯汆海蚌也是如此。

之所以我會把這道菜列進來，是因為這道菜代表的是一個做法，等你學會之後，汆海蚌、汆海蝦之類的其他海鮮都沒問題；還有最後一道菜是蟹黃扒官燕。”

陳年聽著第二道菜，海蚌還能理解，這玩意就是一種貝類。

而且能夠拿出來單獨做一道菜，估計這種貝類的個頭比較大，肉質比較好。