第七百二十三章 太後來了也不娶

又過了幾天的時間，陳年看著這一鍋已經達到了100％的鹵味，沒由來的升起一股自豪感。

每一次研究出一種新菜，陳年都會產生這樣的感覺，這種正向激勵會促使他不斷的進步，也給了他繼續研究新菜的動力。

但陳年感覺自己算是幸運的，至少自己還有菜譜的存在，雖然他也不會指明具體的方向，但數字的跳動可以給予陳年正確的方向。

但就算陳年有了菜譜尚且需要如此反復嘗試，可想而知那些在自己之前的先賢們為了研究一道新菜付出的努力肯定是多於自己的。

“爹，我終於研究出來了，你要不要嘗一嘗？”陳年照慣例問道。

但原本他以為宋三會一口拒絕，畢竟這大半年的時間裏，家裏天天都吃雞翅，雞爪之類的，他們肯定早已經吃膩了，但誰知宋三這一次卻點點頭：“行啊。”

隨後還沒等陳年主動遞過去，宋三就拿著筷子來到了這邊，從鍋裏夾了一根雞翅出來。

嘗了一口。

雖然雞翅上的肉不多，可吃這種食物要的就是這種感覺，入口之後味道香鮮醇厚，口感軟糯滋潤。

再去血水的階段，陳年為了保留其口感，特意沒有采用焯水的方式，而是提前一晚上放置在鹽水當中。

這樣一來可以極大程度上的保證雞翅的完整性，否則就算是用小火不斷的燉煮，脆弱的雞肉也會在燉煮的時候綻裂開來。

到時候會影響美觀。

而且肉在綻開之後就很容易脫落。

但是提前用鹽水浸泡就會避免一部分這樣的問題，只是現在天氣炎熱，就算是有鹽水浸泡，那也得注意著換水才行，否則肉就會變臭。

泡過之後還需要進行腌制，腌制的時候陳年也會將肉吊在井裏，以保證溫度不會太高。

最後才按照比例將其下入鍋內，再按照自己花了這麽長時間所記錄下的每一個步驟的時間，分別加入不同的調料。

“怎麽樣？”陳年看著老爹忐忑的問道。

宋三沒有說話，而是又咬了一口，細細的品味了一下：“好像是好吃了許多，感覺裏面的味道更豐富了，而且在吃完之後還有回香。”

聽著這話，陳年不禁有些得意：“那是，這大半年的時間我可是花了好多兩銀子來買材料和香料的，而且又在回春堂學習了那麽長時間。”

“不錯，兒子啊，看來不光是我這一身的手藝讓你學了去，就連你自己也達到能開宗立派的水平了。”宋三不遺余力的誇獎著。

因為最近一段時間陳年的刻苦鉆研他們都是看在眼裏的，雖然嘴上沒有說什麽，但心裏都在希望著陳年能夠早一點研究出來。

“爹，你過獎了，我這只是一些微末伎倆罷了，距離那種真正可以開宗立派的大師還差得遠呢，而且我總覺得我做出來的肉和爹你做出來的依舊有一定差距。”陳年謙虛的說道。

“孩子，你也沒必要太謙虛了，咱做得好就是好，大膽一點，你看看爹，現在要是讓別人出去說宋三鹵肉全永安縣第一，爹也能說得出來，而且就算爹說出來這種話，其他人也沒誰敢說過不是。”

說到這裏宋三拍了拍手，然後攤開：“沒辦法，手藝就在這兒擺著，他們就是想超越也超越不了。”

陳年忽然想到一句話：“一直被模仿，從未被超越？”

“對對對，就是這個！他學任他們學，咱也不攔著人家去模仿，但他們就是超越不了，你說這氣不氣？就算嫉妒咱家的生意，可有本事他也做出這麽好吃的味道來啊？”

宋三說道。

陳年豎起了大拇指：“爹，還得是您！”

過了一會兒，宋三把雞翅吃完，但忽然又想到了什麽，試探性的問道：“那咱們今天是不是能把這個拿出去賣了？”

剛才誇獎歸誇獎，這鹵雞翅好吃也是真的好吃，但再讓他多吃一個宋三也是不願意的。

有時候好吃和能多吃是兩碼事，就算一樣東西再好吃也架不住天天吃。

“可以了，咱們今天就能拿出去賣。”陳年一邊說著，一邊看著老爹小心翼翼的樣子，不禁覺得有些好笑。

曾幾何時，他們家裏能吃上一頓肉就好似過年了一樣，而現在才過了不到一年的時間，老爹就對肉敬謝不敏了，這要是讓一年前的老爹看到這一幕，非得指著鼻子罵現在的老爹不知道知足。

但人都是會變的。

沒必要用以前的標準來要求現在的人。

過後陳年又把那些下水也做了做，雖然不多，但也能拿出去賣。

能利用的部位，就要充分的利用起來。

至於另外一種用茱萸做的味道相對刺激和辣一些的口味，陳年打算接下來再試試，反正鹵肉的基本手法陳年已經都研究透了。