第59章 五花肉包蔥段

“小丫頭別急, 你慢慢來，我們不急著吃。”

冬珠被這句話說得小臉通紅，羞的, 她都不好意思收錢了。她強裝鎮定, 舀半勺油用毛筆仔細地刷在魚背上，翻過面還沒仔細看先聞到一股糊味。

“又糊了？”風平悄聲問，他又忙又急，慌出一頭的汗, “我已經燒小火了。”

冬珠低頭仔細看, 最嫩的魚腹肉焦糊了點, 鏟去糊的還能吃，但還不等她動作，長桌上的阿嬸大著嗓門提醒：“丫頭, 你別只盯著一條魚, 另外幾條魚再不翻面刷油也糊了。”

“哈哈哈——”

有人忍不住笑了，說是過來吃飯，更多的是花錢買熱鬧, 看這小姐弟倆又窘又急的慌張樣。

冬珠紅著臉給魚翻面, 小聲提醒風平快加柴，“火快滅了。”

齊老三站一旁幫不上忙, 再有客人來他擺手不賣了, 先前一板烤了五條魚就兩條勉強能吃，端上桌食客吃了幾口就停筷了，幸好人家脾氣好, 不對胃口也沒找事。

“大老板呢？”面熟的食客問, “今天怎麽派了小蝦小蟹出來幹活？”

“大老板今天有旁的事不在家，小蝦小蟹自己偷溜出來的。”怕壞了招牌, 冬珠忍著羞意解釋。翻面的時候又黏掉一塊兒魚肉，她撐不住了，也不好意思拿這玩意兒糊弄人，她跟給了錢的食客說：“阿叔阿嬸，明晚我讓我姐出來擺攤賣烤魚，你們明天再來吧，我做的端不上桌。”

海珠跟沈遂走過來就聽到了這句話，她覺得好笑，這丫頭就是個錢蠍子，進了她口袋裏的銅板就不想給出去了，寧願說好話讓人明天再來也不提退錢。

“不用等明天，我過來了。”海珠走過去拍了冬珠一下，沖長桌上坐的熟面孔道謝，都是和善人，被耽誤了功夫敗了胃口也沒黑臉罵孩子。

她往裝魚的桶裏看一眼，先是看見扔在地上的三條糊魚，桶裏剩下的看著不多了。

“只帶了魚。”冬珠要哭了，捏著海珠的衣角急巴巴地說：“一共二十條，桶裏還剩十條，鐵板上的又糊了。”

“三叔，再有客人來不招待了，你去別的攤子上看看，看能不能買些鮑魚或是魷魚，我請阿叔阿嬸吃夜宵。”

“哎，我這就去。”齊老三應的響亮，海珠來了他就有了主心骨。

“風平繼續燒火，冬珠去把桌子收拾了，六哥你也坐，待會兒再吃點。”海珠坐在鐵板前，先把烤得半生不熟的魚鏟起來放一邊，“風平，火苗往這兒挪。”她用鐵鏟敲鐵板。

風平立馬領會到意思，加柴燒大火，火苗舔舐著黏著魚皮魚肉的鐵板，幾息的功夫就起了痂，鐵鏟連鏟幾下就幹凈了。

海珠用油又洗了一遍，刮去濁油放上烤魚，糊邊已經被她處理了，微黃的魚肉刷上一層不帶蒜蓉的蒜油，呲呲啦啦間，蒜油沒入魚肉。

冬珠捧著臉垂頭喪氣地在一旁看著，嘀咕說：“我也是這樣做的。”

“是不是油刷少了？”海珠一語點出問題，她接手的這幾條魚偏幹，魚肉也烤得發柴，一看就是油不夠，指定是冬珠舍不得多刷油。

“刷的也不少。”

“還是少了，再一個就是你手慢，動作不熟練，往後多練練就行了。”海珠撚撮蔥撒在魚肉上，待蔥味出來了就鏟到盤子裏讓她端上桌。

“小老板還要多練練。”一直等著的阿嬸打趣道。

冬珠點頭，“是，光眼練不中用。”

五條魚上桌，海珠從桶裏挾起魚一條挨一條擺在鐵板上，這時齊老三也帶著東西回來了，十個螺十條魷魚，還有一塊兒五花肉。

“豬肉佬還剩一塊兒肉沒賣完，我給買了，海珠你再做一次油煎五花肉，我們都還沒吃飯。”

海珠也沒吃，她接過東西讓他再找家食肆買缽青菜粥或是撈粉。

豬肉先泡水裏，她先忙著挨個給魚翻面、刷油、刷醬。

“火先停了，用灰蓋著，用余溫炙烤，我去酒館把肉切了。”海珠交代風平。

酒館裏正是熱鬧的時候，劃拳的、勸酒的，裏面酒氣沖天。海珠去了後廚，借刀切五花肉，順便用黃酒和姜片腌著，見地上放著一捆蔥，蔥葉掐了只余蔥段，她跟廚子說一聲，掰了七八根走。

魚肉在火星的炙烤下綻開了，混了蔥椒油和芝麻糊的油星子濺了進去，裝盤端上桌的時候，搖著酒壺的食客吸了一口氣，嘆道：“還是你這裏的夠味兒，沒白等。”

海珠留了三條單獨放一桌，喊了冬珠過來吃，“不需要你幫忙了，先吃，我馬上就來。”

海螺帶殼直接放鐵板上，魷魚是先刷油，她撇一勺蒜蓉油倒五花肉裏，跟風平說：“我看著火，你也去吃，這是最後一板了。”

齊老三買粥回來了，粥是青菜粥，吃了碳烤味重的肉就適合吃些清淡的清口，不然夜裏會口幹舌燥。