第44章 飲料加工的學問

沈佳琦和趙宏翔參觀了橘子的生產加工流水線，日本飲料加工廠先進的管理理念和高科技的機器生產流水線，令他們印象深刻。

工人把采摘好的橘子放入機器內，橘子就進入了飲料加工的流程，自動清洗，自動剝皮，自動榨汁，過濾果肉，進入殺菌系統，然後再進入瓶裝、灌裝工序，包裝出廠，這裏面的學問多著呢，還有很多專業技術。

山本申阪詳細闡述了飲料生產機械的發展趨勢。

“高速度、高質量、高精度，向大型化發展 為了適應飲料工業大生產，以獲取最佳經濟效益的需要，飲料設備越來越趨向於大型化。如碳酸飲料灌裝設備的灌裝速度最高可達2000罐/min，其灌裝設備的灌裝閥頭數分別達到165頭、144頭、178頭。非碳酸飲料設備的灌裝閥頭數有50-100頭，灌裝速度最高可達1500罐/min。”

“設備多功能化一體多用，適應多種液體、多種瓶型的灌裝和封口。可進行茶飲料、咖啡飲料、豆乳飲料和果汁飲料等多種飲料的熱灌裝，也可進行玻璃瓶和聚酯瓶的灌裝。”

“機電一體化，這是當前飲料機械設備發展的最重要的趨勢。可編程序控制器普遍應用於飲料機械設備的控制系統中，大型設備采用計算機控制，故障自我診斷，有信號顯示，實現了智能化。生產設備的技術含量高、可靠性高，全生產線的自控水平高和全線效率高。”

日本專家果然很專業，沈佳琦一邊學習，一邊認真的做著筆記，出國實地考察學習一下，學到了很多，也大開眼界，日本飲料加工確實比國內要先進很多，我們要趕超日本，還需要一段時間，都說隔行如隔山，沈佳琦真是太有體會了，她剛剛調入興達飲料加工廠不久，才剛剛入門，雖然趙宏翔是她的啟蒙老師，教了不少專業知識，但沈佳琦覺得自己的專業知識還是很不夠，她必須下苦功夫，好好學習，從趙宏翔的助手做起，等這些專業的知識她都了如指掌了，她才能獨當一面，做上經理。

不想當將軍的兵不是好兵，沈佳琦做什麽事都很認真，她的理念是要麽不做，要麽就要力爭做到最好。

山本申坂又帶著他們夫婦倆參觀了水處理設備。

“水是飲料生產中用料最大的原料，而且水質的優劣對飲料的品質影響極大。因此，必須對水進行處理以滿足工藝要求。通常按其作用把水處理設備分為三類：水的過濾設備、水的軟化設備和水的消毒殺菌設備。”

“剛才我已經詳細的介紹了殺菌設備，現在我來介紹一下水過濾設備！”

“水過濾設備分為以下幾類：砂石過濾設備，活性炭過濾器，砂芯棒過濾器，微孔過濾器。”

“水軟化設備分為以下幾類：離子交換器，電滲析器，反滲透設備。”

“超濾器，超濾技術雖在中國起步較晚，但發展非常迅速，隨著這項技術的不斷推廣和人們對它認識的不斷提高，飲料生產行業必將從中獲得更多的益處。”

“超濾膜設備在工業應用上有平板狀、管狀、螺旋板狀和空心纖維狀等幾種不同的形式。中國應用的大多數為板狀和管狀，特別是空心纖維膜（中空纖維膜）也已在水處理方面得到廣泛應用。”

“中空纖維超濾膜是超濾技術中最為成熟與先進的一種形式。這種膜是在平板膜的基礎上開發出的具有空間立體幾何形狀的薄膜，使單位體積的膜設備不依靠極薄的半透膜而有很大的膜滲能力。中空纖維管壁上有布滿微孔，孔徑以能截留物質的相對分子質量表達，截留相對分子質量可達幾千至幾十萬。”

“由於采用了空心圓柱構形，就大大地提高了單位體積膜滲設備的生產能力。原水在中空纖維外側或內腔加壓流動，分別構成外壓式和內壓式。超濾是動態過濾過程，被截留物質可隨濃度而排除，不致堵塞膜表面，可長期連續運行。可以證明，在超濾應用上，采用一個大小合理的小直徑空心纖維膜的圓柱束，則所發生的透過液量將相當於十幾平方米超薄平板膜上所得者。”

“空心纖維為細長的膜管，內壁為膜層，膜層結合於海綿式的外壁上，外壁有粗孔，內層起超濾分離作用。”

沈佳琦點頭說：“這裏面的專業學問還真是很多呢，感謝申坂教授給我們講解了這麽多！”

山本申坂微笑著點頭致意，帶著沈佳琦、趙宏翔又去參觀全自動洗瓶機。

“飲料加工一環扣一環，全自動洗瓶機我們廠也是日本最先進的，這裏面的學問也多著呢，我繼續為您們講解。”

“全自動洗瓶機根據不同情況分為不同的類型：從進出瓶方式可分為雙端式和單端式；從瓶套的傳送方式可分為連續式和間歇式；從機器處理瓶子的方式可分為噴射、刷洗和浸泡式。”