第293章 開張大吉

駱駝架子一頭底下燒柴，上面嵌入一口大鍋，木制的鍋蓋壓根掩不住裏頭沸湯升騰的熱氣兒，另一頭是抽屜式樣的第一層是些預備著的蘸料，若是上頭的那些食客們吃完了可以隨時添，第二層那是碼放得齊齊整整的竹筷和瓷湯勺兒，最下面那層就用來收一天的零錢流水，南子娘很是經心，只忙了一個晚上，駱駝架子上上下下，所有物什都很幹凈。

挑子最上邊兒就是操作台面，咬起來十分勁道的錢眼兒火燒，烙得又大又厚，摞在一處，這種死面兒火燒得現在鹵煮的大鍋裏頭煮透了，剛開過的熱湯燙上兩遍才地道好吃。

架子和兩張小木桌擺定，位置也選得不錯，來往人流量挺大，旁邊有兩個挑子，一個賣餛飩一個賣面條兒，雖然不是賃的鋪子，但是這些搶手的位置都是占定了的，旁的挑子這兩戶未必樂意再多一戶來搶生意，但是南子娘不一樣，多虧了南子這衙差的身份，縣官不如現管，兩戶也都熟練地將攤位擺好，親熱甚至有些巴結地同南子他們打招呼，無非是以後互相照應之類的話。

“官爺，您這裏頭是什麽？”有些惴惴，若是賣重了，豈不是倒黴。

南子挑駱駝架子愣是渾身發汗，擦了擦額頭的汗珠兒：“下水鹵煮。”

一聽說是下水，這餛飩和面條兒攤位的都放下了心，心裏偷著樂，原以為有杜姑娘這麽能幹的諸葛在背後出謀劃策，能想個多厲害的點子，原來不過是煮下水，那玩意兒，騷不拉幾的，給添頭大家夥兒都不樂意要，還正兒八經挑了來賣？保管不出幾日就歇菜去了。

這會子街上的人漸漸多了起來，正是早市要開始的時候。

那餛飩挑子水已經滾了，老板熟練地又舀了一勺涼水澆了下去，煮沸的滾水立馬安靜了下來，畢竟水開兩邊餛飩方能出鍋。

老板面前一直已經不知道用了幾年、缺了個小口的大瓷碗，裏頭裝了餛飩餡兒，粉白相間，裏頭還有嫩綠小蔥青菜拌在其中，老板左手從四四方方的餛飩皮兒碼子最上頭揪了一張，右手自己特制的木頭小勺往肉餡兒稍稍一轉，小勺上頭沾著的豬肉餡兒往左手心的餛飩皮裏輕鼓幾下，松松這麽一攥，只五分的力道，一顆餛飩就成了形，老板也不花那多余功夫去放，手腕稍用力，將包好的那顆餛飩輕輕一拋就得，眨眼功夫就成堆湊了一碗的量。

已經有了相熟的客人要了一碗，老板嫻熟地將一堆餛飩下入了鍋中。

那餛飩皮又透又薄，最上面那半層餛飩漂浮在湯水以外，透著餡料的粉嫩盡顯皮兒的通透，盛好放入調料，每顆餛飩頭上都頂著提味的胡椒粒兒和細碎的香菜末兒，紅蔥油這麽一淋，真叫個鮮香麻辣。

而那邊面條兒攤位的老板也不遑多讓，嫻熟老道，一碗青菜素面已經煮好，火候把握地很好，青菜一經汆燙就撈出，保留了原有的翠綠，筷子從一旁褐色小瓷罐子裏頭蘸了點豬油，立刻素面上頭有了亮晃晃的油花兒，配著翠綠的青菜，養眼又開胃。

南子娘就有些局促起來，畢竟沒有擺攤做過生意，生怕一上來就露怯，杜芊芊雖然也沒有擺過攤，但是做鹵煮、切鹵煮她有經驗呐，於是還是她挑起了大梁，走到了掌勺兒的位置，鍋裏頭長方的豬肋條肉切成的一寸來寬的薄肉片兒隨著滾滾的鹵汁上下翻滾，肉煮得酥爛、湯熬得香醇。

“大家夥兒快來嘗嘗啊，頂新鮮的下水鹵煮！又香又好吃，還飽肚子！”一聲清脆高亮的叫賣聲吸引了周圍行人的注意。同行的其他五個人都用敬佩的眼光看著她，別看只是聲吆喝，沒做過買賣的人還真未必能有勇氣叫出這一嗓子招攬客人。就連最能說話的櫻子這會子也眼冒星星地看著杜芊芊，雖嘴上說要來幫鴨蛋兄的忙，但要讓她來起這個頭，她是決計不好意思開口的。

杜芊芊在這裏算是半個名人，認識她的人不少，就有幾個路過的停了腳步問：“杜姑娘，你怎麽又擺上攤位了？這賣的啥呀？下水？”

“這是朱大娘的攤子，別小看這下水，欒縣丞吃了都誇得不得了！”杜芊芊聲音很清亮，周圍人都被她後面一句話引起了興趣。下水，還欒縣丞都誇？

“杜姑娘，欒縣丞什麽好東西沒吃過啊，還能覺得下水好吃？”圍上來好四五個人，有些不信地笑道，只當杜芊芊是為了做生意拉大旗作虎皮。

杜芊芊將鍋蓋揭開，頓時濃香直沖而出，大鍋底下柴火很旺，咕嘟嘟冒著泡的鹵汁將香味送出去更遠，“這裏不比其他地方，裏衙門口這麽近，我哪裏敢擡出欒縣丞的名頭胡說？就是三日前的事兒。”

見杜芊芊說得篤定，再來杜芊芊的做吃食手藝好這是人人都知道的，棒棒糖和牛軋糖誰家孩子沒吃過？不是鬧著要的？何況，這大鍋裏的香氣著實是勾人的饞蟲，你想啊，十幾味的調料，能不香嗎？