第三十章招待章詩萍

先挑了塊巴掌大的瘦肉，又割了一點肥肉，洗幹凈後放到砧板上，切成小塊後又剁成肉餡，裝到碗裏，加入鹽、油、胡椒粉、味精、生粉，攪拌均勻後腌著，

又拿出一塊老豆腐，切成兩塊麻將拼起來的大小，用勺子在豆腐中間挖了個洞，裝在盤子裏。把肉餡塞進豆腐的孔內，就可以下鍋煎了。

平底鍋放到灶上，點火放油，等溫度差不多了，放下豆腐開始煎。

直到兩邊煎到微微焦黃，才算完成。

然後準備醬汁，根據口味放調料。葉纖紅習慣用料酒、糖、醋、醬油、胡椒粉、辣醬、生粉加上清水，攪拌後加入煎好的豆腐裏燜，等汁差不多收幹了，切一點蔥花酒上去，就可以盛起裝盤了。

這道釀豆腐看起來復雜，葉纖紅做慣了，也不覺得麻煩。

又做了一份酸菜魚頭湯，炒了一個蒜茸菜心，加上冰箱裏現成的醉雞，兩個人吃也夠了。

章詩萍對廚藝一竅不通，又怕油煙，所以在外面等著沒有進廚房。

坐了半個多小時，才看到葉纖紅端著飯菜出來。

她不客氣地坐下來，迫不及待地夾起一塊豆腐咬了一口，帶著濃濃醬汁的豆腐和肉沫進口，那滋味真是妙不可言。

章詩萍顧不得燙嘴，幾口就下了肚，又夾了一塊，這才放慢速度，開始細細品味。

葉纖紅做的這道菜，外形跟香港吃過的客家釀豆腐完全一樣，細細品嘗，還是能分辨出細微的差別。

可能是虞城人的口味偏好甜酸，所以糖和醋加的比較重，又加了點辣醬，好在辣味不重，沒有破壞原先的鮮美，反而口感更豐富了些。

章詩萍有很長時間沒回香港了，自然也沒有機會吃到家鄉菜，今天居然在葉纖紅這裏品嘗到還算正宗家常粵菜，這讓她感覺特別親切。

“我其實什麽菜都吃，你不用這麽麻煩，專門為我做粵菜的。”雖然被葉纖紅的細心所感動，她還是沒心沒肺地說了一句。

“客氣什麽？”葉纖紅知道她的性格，也沒有把她的口是心非放在心上。“不過這些粵菜也不怎麽正宗，你將就著吃吧！”

鵬城是個外來人口城市，全國各地的菜系在這裏都有市場，很多來自不同省份的人，在這裏相識相知相愛，成家立業，夫妻間不同的口味相互融合，大量跨地域的菜慢慢出現，成為鵬城一道獨特的風景。

葉纖紅做的客家釀豆腐，就是前世照顧張晉豪的口味，改良醬汁後的變種的菜式。

“非常好，真的。”章詩萍真心贊了一句，“比我媽做的還好吃。”

這道釀豆腐是精細活，豆腐太嫩太老都不行，太嫩一煎就碎了，太老會比較幹，沒有了豆腐的鮮嫩。如果飯店做，一般會用棉布吸走嫩豆腐表面的水份，家裏做肯定沒有這個條件。

葉纖紅這道釀豆腐，表面煎得焦黃又沒有絲毫破碎，內裏還保持嫩滑，章詩萍真心覺得不容易。

至少老媽幾十年的廚房經驗，每次做這道菜，都會碎掉好幾塊豆腐。

更難得的是，澆在上面的醬汁不但味道好，顏色也比較漂亮，紅艷艷的特別勾人食欲。

“你喜歡就好。”葉纖紅給她夾了一塊雞肉，說道：“其它的都是你的家鄉菜，只有這醉雞，是我們越州的特色菜，你嘗一嘗，味道是不是不比你們的清遠白切雞差？”

“是嗎？”章詩萍夾起來咬了一口，雞肉肥嫩油潤，又帶著獨特的酒香，嚼著勁道十足，吃完後還唇齒留香，回味無窮。忍不住贊嘆道：“確實不錯。”

“喜歡就多吃點。”葉纖紅給自己也夾了一塊醉雞翅。“吃完冰箱還有。”

葉纖紅做這道菜，是因為弟弟非常喜歡吃。

每次新鮮煮的白切雞，如果吃不完，她就會裝進海碗裏，淋上黃酒、花椒、鹽、八角等香料和涼白開攪拌而成的鹵水，沒過雞肉後放到冰箱裏，放上一星期也不會壞。

弟弟來了想吃，直接從鹵水裏撈出就行，鹵得越久，香味越濃，鹹香鮮滑，特別下飯。

兩人雖然胃口不錯，吃得其實不多，除了釀豆腐徹底光盤，醉雞吃了半碟，酸菜魚頭湯還留下一大半，青菜也沒有吃完。

“好飽。”章詩萍放下筷子，撫著肚子嘆了一口氣。

葉纖紅白了她一眼，這個章詩萍一放松，就醜態畢露，沒有一點淑女的樣子。

如果被她的家人看到，不知道還有沒有信心介紹給溫俊。

章詩萍裝作沒看到，站起來搖頭晃腦地走到客廳，懶洋洋地癱倒在沙發上。

她也是沒辦法，本來就是大大咧咧的性子，偏偏出生在這樣的家庭，時時刻刻被提醒，要穩重要淑女，讓她非常不耐煩。

和章媽來到虞城後，章媽雖然也會念叨她，相比在香港，卻是輕松多了。