第101章 竹筍（第2/3頁）

而且能吃的竹筍裏頭種類也多，苦竹、淡竹、毛竹這些，生長出來的竹筍都能作為原材料，特別是屬於毛竹的楠竹，是竹筍中的上好佳肴。

她家裏有大缸，去年的時候，她做了點春筍，顧瑤喜歡的不得了，連顧國強和顧春花兩人也吃過不少。

因為食醋不容易壞，泡在食醋裏，能放很久，所以這次她打算一次性做的多一些，到時候沒有菜的時候，也可以做下飯拌粥的好東西。

這次上山，她也是為了來采摘竹筍而來，不過單純的只是為了炒肉片而已，明天是清明，家裏要買肉，所以她打算挖點春筍炒肉片。

每年這個時候，這春雨一場接著一場下，春筍會越來越多的。

這竹筍村子也有人會來挖著吃，不過吃的要少一些，因為竹筍幹炒的話，要放的油多一些，要麽就是加肉炒，可誰家那麽多肉可以炒，連帶著竹筍也少人吃。

但是秦玲玲卻不同，她浸泡過的嫩竹筍軟軟的，咬著吃特別的脆爽，一罐給加辣椒，一罐只單純用食醋食鹽浸泡。

而一邊挖竹筍，秦玲玲一邊想到將竹筍大批量多做一點，然後賣到那些商店裏頭，成為下酒下飯的菜。

縣城裏頭，有挺多飯店，飯點的菜肴都是根據當即的果蔬做菜，不像後世，不管什麽菜，當季不當季，想吃就有。

像竹筍這些，估計也很少人會點著做菜吃，但是如果是浸泡的呢？也許，她可以拿著她獨家浸泡的酸爽竹筍去縣城賣上一賣，這個東西雖然不能作為主菜，但是有個好處，就是容易存放，還下飯，很多喝粥吃面的人，應該會喜歡加一些這些在裏頭。

……

回到家裏，直接在水溝邊剝了外衣，然後切成一片片，再用燒開的熱水焯一下，熟軟之後再打撈起來，然後放涼，然後開始準備一個專門腌泡的缸，將竹筍一片片放進去，再加入鹽和酸醋。

在最上面一層那裏，多放兩個鹽，蓋上蓋子，用水密封起來。

這樣密封十天半個月之後，做出來的竹筍就算是酸筍了。

不過這是最簡單的一種做法，這種是不考驗太多技巧，只要多練習多試試，還是可以做出來的。

而她還要做另外一種，酸辣竹筍。

這就需要泡椒了。

泡椒相對要復雜一些，索性前年她種下一個野山椒之後，在出去外面也要了棵辣椒，然後把辣椒籽種在了地裏，不過一年的時間，菜地邊上就有三五棵大的辣椒樹，光去年采摘紅辣椒就摘了不少，她曬幹之後用罐子封存著，需要磨成辣椒粉的時候，就拿一些出來，然後磨好的辣椒粉和其他配料加在一起，煮面到時候放上一點，顧瑤賊喜歡吃了。

現在辣椒正長的茂盛，許多轉紅或者還青著的辣椒。

她做過泡椒，在她那個世界，什麽都很方便，想吃點什麽，做點什麽，只要上網隨便一搜，各種制作的辦法，不過她那時候是買的泡椒都是為了制作泡雞爪吃。

她愛吃雞爪，但是外面買的泡椒鳳爪又貴又不夠衛生，一斤雞爪便宜，她只要準備好這些東西，買了二三十塊錢，就能產出好多了。唯一不好的就是比較麻煩，沒有現成的那麽快就能吃。

泡好的泡椒不單止能制作雞爪，其他像豆角各種青菜也是可以腌泡的，方法很簡單，自己做的安全衛生能保證，而且味道也不錯。

而制作泡椒的辦法說簡單也很簡單，原料準備充足，基本就很方便了，但是原料方便卻很有講究，不只是用辣椒放醋水隨便一泡就行，裏頭還要加上各種佐料調配，才能制作出更好味道的泡椒。

第二天一早，秦玲玲就去菜園把辣椒摘回來了，因為辣椒樹不小，隨便一摘就是一籃子。

帶回來清洗幹凈之後晾曬一天，剩下就開始準備其他配料了。

這配料主要大曲，比如燒酒之類的，另外就是桂皮茴香八角這些，有些人還會放點湊姜蒜之類，。

像桂皮倒是要方便找一些，因為村子裏頭就有不少桂樹，桂皮取的就是桂樹那一層皮，秦玲玲之前就已經弄過一些在家，所以也不用另外找，至於大曲茴香還有八角冰糖這些東西，就要另外購買了。

其他都還好，就是冰糖不好弄，因為冰糖比較貴，冰糖是用砂糖的結晶再制品，光是白糖的就不便宜，一斤的價格和一斤豬肉一樣貴，更別說冰糖了。幸好冰糖的份量也不會太多，只是為了增加爽脆而已。

因為她白天還要上課，所以也只能是下課之後去最近的供銷社找，索性不算多金貴稀缺的東西，秦玲玲很快就買回來了。

做泡椒那天，顧瑤正好在家，看她上下忙碌的，眼睛一瞬不瞬的盯著看。

“嫂子，你這是……要幹什麽呀？”

“做泡椒呢。”