第19章（第2/3頁）

結果她討好了陳白微幾天，想借機和胡斌接觸，都被沈麗華那一推給毀了。

礙於和沈麗華的關系，她也不好明著去討好陳白微，只能再謀它算了。

沈麗華和盧倩倩洗完了菜就分別搬著幾個裝菜的籃子還有盆進去，沒多大會，陳白微也拿著清洗好的青魚還有豬肉進去。

她今天燉湯也不用著急，早就準備好了。

整雞三只，用小火燉了一個日夜，中間沒開過蓋，陳白微還特意央著要早起做早餐的嬸子幫忙看著火，避免斷火味道走了。

陳白微把蓋子打開的時候，那股醇厚的鮮味直撲面門，陳白微眨了眨被水霧迷了下的眼睛，點了點頭，還行。

廚房裏也沒有很大的陶制器皿，只能用這種鋼做成的大鍋來燉湯，味道是差了那麽點。

旁邊的李師傅和吳師傅被味道吸引，馬上圍了過來。

“這味道鮮，又醇又厚，但這個湯色還很清亮。”李師傅點頭。

“這是濃湯，我裏面加了幹貝，火腿，煮久了，就不顯湯色，清亮的正好。”陳白微點頭道。

“這會好了嗎？我嘗一碗，我現在啊，就養成了這麽個習慣，每天不喝點你燉的湯，渾身都不舒服。”吳師傅笑呵呵的拿了個碗過來。

李師傅啐他，“你可拉倒，還不是你燉不出來這味，給我也拿個碗，我也喝一碗。”

陳白微攔著，“行啊，不過這味道還沒夠呢，你們先嘗嘗，我這邊再把雞肉處理一下。”

她將三只整雞用鉤子勾出來，快速的過了一遍冷水，好在水井裏打出來的水本身就很涼，全當做冰水用了。

等過了一遍冷水，將整雞放在案板上，取過一旁的菜刀，將雞肚子破開，塞進去的食材全部露了出來。

冬菇蝦米還有幹貝火腿還有板栗，比湯汁更加濃郁的醇香味再次令人精神一震。

“八寶雞是這麽做的，改良了下，用來燉湯味道也好，等我把雞切塊，這些食材都放下去，再燉一會，這味道融進去了更好。不然光給學生們喝個雞湯不好，還得吃兩塊雞肉。”陳白微羞澀一笑。

雖然食堂裏食材不缺，但在她之前，食堂提供的湯都是什麽蛋花湯，她倒是想做什麽鴿吞燕，鲃肺湯。

可需要用到的食材不僅珍貴，制作過程還繁瑣，並不適合在食堂裏面做。她也就只好盡量的去改良，做出簡易版的。

比如之前做過的一次翅煲燙，沒有魚翅，就拿豬皮代替，膠原豐富，味道倒也還算是不錯。

這會吳師傅已經舀了一碗湯，正喝得眼睛眯起，肩膀暢快的聳著，“滋味香醇，美。”

陳白微含蓄一笑，把切好的雞肉塊留下一部分，剩下的全部重新倒進湯裏。那股濃稠香濃的味道愈發的厚重了。

“我留下一點雞肉塊給大家夥做個白切雞。”陳白微快速的調好芝麻香油醬汁，澆到雞肉上。

雞肉燉煮了那麽久，早就酥爛了。添加了香醋醬油的醬汁帶著濃濃的芝麻香，再加幾顆小紅椒提味，微微的酸感搭配淺薄的辣度，很容易讓人升起食欲。

這雞肉若是純燉湯，味道就稍顯濃厚了，可若是做成白切雞，就顯得清爽甘口，在夏日裏，如果吃不進其他肉，那白切雞就正好。

陳白微將白切雞蓋好，大夏天的他們廚房蒼蠅也多。

湯就不用再管了，她得把給陳躍做的菜給做出來。

一道魚丸湯，一道荔枝肉。

這青魚就是準備用來做魚丸的，青魚刺多，要做成魚丸的話就有點講究了，把頭剁下，然後魚身劈成兩半，然後用刀一點點的將魚刺挑出來，魚皮不要。

白中透粉的魚肉很滑嫩，再將剔出刺的魚肉，剁成肉糜。

她剁魚肉也不是哐哐哐的剁，而是有規律的，剁五下，再用手揉一遍肉糜，再剁，再揉。過程中，再往裏加入豆粉，還有豬油，用手慢慢的揉。最後加一點鹽水，揉入味之後，放蔥姜水去腥，裝進碗裏稍微腌制一會。

這時候肉糜凝結，就不再蹋軟，而是充滿了韌性，魚腥味也悄然消失，隨之是淡淡清香的味道。

處理好了魚肉，她就把豬肉給拿了過來，一斤多的豬肉有點分量，她特意挑了的，肥瘦相間。

將豬皮表層用火炙烤一遍，再將豬肉浸入溫水中，把表皮的豬毛也摳幹凈。

隨後再將豬肉切成骨牌大小的肉片，然後再每片肉上剞斜十字花刀，再切成斜塊狀，每一刀下去豬肉的大小都均勻相當，裝入盤中。

原本這荔枝肉是要用到荸薺的，但食堂沒備上這個食材，就用了土豆塊來代替。

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鍋中倒水燒滾，將豬肉放下，煮上一分鐘撈起來。鍋中再燒油，將肉和土豆塊倒入鍋中炸到兩面金黃，再撈起來，過一遍涼水，表層的肉就像是不情願一般皺了起來。