第089章（第3/4頁）

芥藍菜含有有機堿，所以有一絲絲淺淺的苦味，但這苦味卻能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

這種獨特苦味的成分是金雞納霜，它能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑清涼解熱的作用，所以特別適合夏季食用。

與大肉東坡肘子真是絕配。

“不錯不錯。”藏姥爺看向自家寶貝外孫女，真是越看越滿意。

章仁家沒忍住，也伸出筷子，夾起一根芥藍菜，細細品嘗，吃得異常安靜。

藏姥爺就著芥藍菜和東坡肘子，吃下了整整兩碗白米飯，不管是肉還是青菜，都一點沒剩。

一般清炒素菜，為了提升口感，用油都不會太少，就導致青菜整個被包裹在菜油當中，十分影響胃口，恨不得將多余的油水全部倒走。

但是藏寶炒的芥藍菜不一樣，之所以口感好，是因為青菜本身的汁水幾乎被全部鎖住，只流失了很少一點水分和營養，所以才這樣鮮美脆嫩。

芥藍菜被吃光之後，盤底竟然沒剩下什麽油水，可見她控油有多厲害。

“給老頭子我講講，你是怎麽做到讓肘子肥而不膩、粑而不爛的？”

藏姥爺這樣問，就是存了考教之心。

藏寶偷偷清了清嗓子，為了獲得【優秀】的考試成績，認真回答：

“我先將水燒沸，放入適量蔥、姜和香葉，然後將蹄髈放入清水中燉煮，直至八分熟。”

“然後將蹄髈撈起來，再上蒸籠蒸。”

“蹄髈經過兩次脫脂後，自然就會達到肥而不膩、粑而不爛的境地。”

藏姥爺眼力好，憑借多年掌廚經驗，一針見血問藏寶：“你這東坡肘子，沒有用白糖吧？”

藏寶輕輕點頭，有些佩服老人的舌頭。

章仁家有些吃驚，怎麽可能不用糖？

藏姥爺滿意地笑了，表揚道：“蘸料味道也不錯。”

藏寶連忙道：“我在炒鍋中倒入適量油，燒熱後才炒蔥姜蒜，直到炒出香味，然後放入桂皮、香葉、八角繼續翻炒，接著加入適量水和冰糖、五香粉，還有兩三勺醬油，然後用小火慢慢燒，直到最後濃縮成那一小碗湯汁。”

“嗯，不錯，”藏姥爺很難得這樣表揚一位年輕人，“你的火候掌握得不錯，慢火細煨一氣呵成，若是起鍋早一分，則顏色不夠，肉也偏硬，晚一分則太黃，肉變得軟踏，還要防止中途走油，讓肘子瘦肉柴而不糯，而去脂不夠，又會使整體變得油膩。”

“要拿捏好這恰到好處的火候，著實不易。”

“只是你的刀工還需要多加練習，取骨的時候，稍微有些破壞連著骨頭所生的筋膜，假如你願意，我可以……”

言下之意就想將寶貝外孫女從老宋手裏搶回來。

結果藏寶這句話倒是聽得很明白，雖然受寵若驚，但還是婉拒了老人的好意，她的師父只有老宋一人，哪有學著學著突然換師父的，再說了，老宋那一手出神入化的刀法，她還沒學完呢。

藏姥爺忌憚著自家閨女的暴脾氣，也不敢貿然認領外孫女，更沒有強行收徒。

他的強勢畢竟曾經在女兒面前吃過大虧，導致這麽多年父女之情十分寡淡，藏姥爺總算是長了記性，沒用對付女兒的相同手段來對付外孫女。

他暫時忍下一口氣，語氣溫和道：“沒關系，以後若是有什麽難處，隨時可以找我。”

章仁家順勢將師父和自己的名片一起遞過去，請藏寶收好。

藏姥爺見她慎重收好，又特意叮囑：“老頭子我與你一見如故，只要你有事，不管什麽事，廚藝上的困惑也好，生活上的煩惱也好，都可以隨時找我聊天，我要是沒收到信息，你找他也是一樣。”

藏姥爺指了指身側的首席大弟子，可見他們平時關系親密，不似父子，勝似父子。

藏寶原本還有些小緊張，可隨著與老人進一步相處，越發放松，感覺對方真的很和藹親切，相處起來很融洽。

這是種很奇妙的情緒，或許就是緣分，才會讓彼此都感到開心。

藏寶此時有些體會到了忘年交的樂趣，笑著對老人說：“有機會我去拜訪您。”

藏姥爺眼睛一亮，意有所指道：“歡迎你帶朋友，或者是家人一起來。”

藏寶有些懵，“家人？”

老人隱隱有些期待，“是啊，我很好奇什麽樣的父母能教出你這麽優秀的孩子。”

被美食界大佬這樣用力誇獎，藏寶很有些不好意思，“嗯嗯，有機會一定帶著家人去拜訪您。”

老人笑了：“我很期待。”

藏寶和莫辰奕兩人回到別墅，她隱隱有些覺得哪裏不大對勁，總感覺老人家最後那幾句話好像意有所指。

轉念一想，又覺得應該是自己太敏感，人家地位高，那樣說說多半只是客套話，當不得真，所以不再多想。