第140章

味精也就是谷氨酸最早是由德國人在小麥的面筋中提煉分離出來的，但發現這種東西可以作為調味料提味的卻是日本人，1908年池田菊苗在蒸發的海帶湯裏發現了一種結晶體，嘗起來非常鮮美，經過半年的研究，他發現了味精的存在，申請專利開始出售，至此這種調味料出現在了歷史上。

味精可以在很多食物中提純出來，比如小麥面筋、澱粉、甜菜糖蜜等等，也可以通過化學方法合成，當然，最簡單的還是用海帶提純，但十公斤的海帶只能獲得0.2克的味精，所以後世的味精多是通過其他物質提純的或者合成的，但這些制作方法都需要專門的設備，以現在的條件自然是做不出來的，所以魏薇想到的味精，自然不是真正意義上的味精。

倒不如說，她想要的是具有提鮮效果的食物。

作為一個曾經的網民，魏薇在網絡上收獲過各種各樣的知識，她一直都知道味精這種調味品總是被認為是對人體有害的，很多人不吃味精，而有些喜歡味精提香效果的人則會嘗試制作自覺營養又安全的味精——當然是不是真的安全就仁者見仁了，畢竟味精之所謂會對人體有害，主要源於烹制手段不恰當產生的薇毒性——所以她翻了翻自己的百科全書，果然找到了不少自制味精的方法，而且獲得的方法也都很簡單，不需要任何工具，只需要原材料和密封玻璃罐就可以了。

至於真正的味精，她還是請幾位煉金術師幫忙提取看看吧。

想到就做，把關於味精的資料和可提取谷氨酸的原材料往研究所那邊一送，請有興趣的煉金師研究一下，她轉頭就開始翻閱資料，準備先弄一些味精的代替品。

最終定下來先用香菇、紫菜、蝦皮這三種提香效果極佳的原材料試試，這三種食物本身雖然都不含有谷氨酸的成分，但他們的提鮮效果卻並不遜色於味精，而且更加天然無害，就算是直接加入食物中都能讓食物變得美味，所以作為代替品是再合適不過的。

而且這三種原材料的獲得方式也簡單。

地中海的魚類資源不算豐富，但紫菜這種大部分海域都有分布的藻類在地中海也是可以找到的，而且沿海一帶都有吃紫菜的習慣，只是各地的稱呼不同而已，魏薇只要形容出紫菜的樣子，很快就有人幫她找來足夠多的紫菜，同樣的，蝦類也是如此。

香菇雖然在這個時候還沒有人工種植——她把這點記入筆記，既然想到了，那也可是嘗試人工種植香菇，給薩丁森再增加一個產業——所有的菌類都是大自然純天然出產，一般要在雨後才會出現，所以都是人進林子裏采摘回來的，能不能找到，找到多少完全看運氣。

不過既然是伯爵夫人要的，只要放出消息，總會有人願意去采來獻給她。

果不其然，城堡這邊放出消息後，很快就有領民送來了清晨在林間采摘到的菌類，雖然種類不是她要的香菇，而是有“世界菇”之稱的白蘑菇（也叫洋蘑菇），但效果都一樣。

紫菜味精的制作方法非常簡單，甚至可以說完全不需要任何過程，直接把曬幹的紫菜磨成粉末就可以代替味精調味了，而蘑菇則添加了清洗烘幹的步驟，蝦皮則再多了沖洗和浸泡的過程，但最後都是烘幹後磨成粉末狀。

除了因為沒有磨粉機只能用小型的石磨純手工慢慢磨粉外，其他的步驟基本不費多少力氣。

當然，磨粉這種事情也輪不到魏薇這位女主人動手，只要告訴廚房一聲，多的是人搶著為她服務。

最後，魏薇拿到了三瓶接近原材料顏色的粉末，因為是試作品，所以最初的成品沒有做太多，塞著軟木塞的小玻璃瓶裏的“味精”每瓶大概只有五十克左右，當然，對於調味料來說，已經很多了。

用這三種口味略有不同的調味料，魏薇做了三份不同的方便面。

方便面的面條是她用面條機做出來的，不得不說勞動人民的力量是強大的，這種手搖式的面條機並不是魏薇做出來的，而是意面廠中的幾位工人最先想到的，機器是鐵制品，結構和後世家用的面條機很相似，由一個滑梯一樣的小斜坡和幾個滾輪以及刀槽組成，邊上有手搖的搖杆，只要把混好的面粉倒入斜坡，讓其自然往下滾入滾輪之中再利用搖杆把面粉壓成片狀，反復幾次，就能得到薄厚均勻的面皮，最後把面皮導入到刀槽中，繼續搖搖杆，出來的就是大小一樣的面條了。

工人們一開始只是嘗試著制作了一個簡單的面條機，最初的版本使用的是木頭，缺點很多，但魏薇見了以後，立刻就讓人給那幾個發明者一筆獎金，然後讓人把這個木頭的面條機拿去鐵匠那裏，連同她自己畫的面條機的改動圖紙一起交給鐵匠，沒多久，新的鐵制面條機就新鮮出爐了，雖然免不了生銹的問題，但在沒有不銹鋼的時候也只能將就用，勤保養了。