第21章 雙皮刀魚

“怎麽回事兒？怎麽陸哥就突然洗手做菜了？”端著剛出鍋生煎包子出來，馮老板過分端正的臉上寫著有些喜感的困惑。

“因為你剛剛提了了雙皮刀魚，我問他什麽是雙皮刀魚，他說他做給我看。”沈小甜解釋得挺仔細，一點也沒被自己看著生煎包的那雙眼睛耽誤了。

“哎喲！”

馮春閣忍不住看了一眼廚房的方向。

“沈小姐，生煎包字你趁熱吃啊，陸哥你不用等，他忙完了我再弄。那個……你還要點兒啥？盡管說，我馬上去廚房給你做。”

重點是想要去廚房吧？

盤子裏圓滾滾的生煎包頂著黑色的芝麻粒兒乖乖排隊站好，上面是白色的跟蒸包仿佛，下面卻是用油煎制的，金黃的一層，帶了一點油香氣。

沈小甜笑著拿起了一個生煎包，馮春閣連忙對她說：

“你可別看包子小就一口吃了，裏面是有熱湯的，先咬開一個小口，不然燙嘴。”

是的，江浙滬一帶的“包子”都以內藏熱湯為美，一個個看著小巧玲瓏的，說不定進嘴就成了“暗器”。

沈小甜張開的嘴小了一點兒，又小了一點兒，最後只派出了兩顆小白牙，完成了咬破包子皮的“排爆”任務。

熱氣幾乎頂著嘴唇冒了出來，透過小孔，能看見裏面藏著的湯汁，或者也該說，能看見泡在湯汁裏的餡兒。

“我去了廚房，陸哥又把我給攆出來了，他說怕您一個人呆著悶，讓我來跟你聊兩句，我說這人忙著吃包子呢，哪有空跟我聊啊？陸哥就是天天欺負我。”

嘴裏是抱怨，其實馮春閣還是對沈小甜說著陸辛的“好”。

吃得津津有味兒的沈小甜擡起頭問他：“您這個包子是特意灌了湯汁進去麽？”

“放了點兒皮凍，幸虧我是之前熬了皮凍放在冰箱裏凍起來了，不然您今天想吃這口灌湯生煎，我可沒轍了。”

說著話，馮老板就坐下了，他沒坐在正對著沈小甜的那個原本屬於陸辛的位置上，而是歪著屁股坐在了旁邊兒，一坐下，他就回頭看向廚房，還好，他沒忘了自己是來跟沈小甜聊天的。

“我這個生煎啊……”

吃完一個生煎的沈小甜看著馮老板恨不能後腦勺上長對眼睛的架勢，忍不住笑了。

“我也想看那個雙皮刀魚怎麽做，我能端著包子去麽？”

馮春閣把不知不覺轉回去的頭又轉了回來。

“行……行啊！怎麽不行！”

他像屁股上安了彈簧一樣，幾乎是從椅子上跳起來的。

雙春匯的廚房挺寬敞，沈小甜走進去看見一群人正圍著一個人。

山東的男人以身高出名，這一圈兒廚子都算不上矮，可被他們圍在中間的陸辛依然露出了一個頭頂。

“沾掉魚刺的時候動作要輕中有重，不要胡亂貼著邊兒了就提起來，那刺都不跟刀兒，得這樣，像是錘下去，手腕兒用了力氣，又沒真把魚肉拍實了。”

開著大灶和油煙機的廚房裏，陸辛說話的聲音依然清清楚楚。

馮春閣擠進人堆兒裏，還愣是給沈小甜騰出了一個地方。

看著陸辛的動作，他說：“這麽快？大魚骨你都剔幹凈了？”

陸辛手上的動作利落得很，說話的語氣卻是慵懶的：

“夠慢的了，剛子非要我慢慢做，你這個師傅是個老油子，帶著徒弟也都滑手，見縫兒就想學手藝。”

“陸哥，您這話可就不對了，我的徒弟們那也不是誰的手藝都這麽上趕著學的，這不是見您陸哥又要做這個雙皮刀魚了麽？陸哥，我可是跟我徒弟吹了好幾輪了，您當年那盤雙皮刀魚，真是嚇死我了。”

“得了……”陸辛眼睛的余光看見了沈小甜，轉頭去對她笑了一下，全程沒看旁邊馮春閣的那種國字臉，“就是一道費點兒功夫的小菜，你見人就說，連紅老大那邊兒都知道你到處替我吹。”

“我怎麽是吹了，陸哥你的菜要是不好，我一把年紀了怎麽還叫你是哥呢？對吧？”

說話間，幾條魚肉上的小刺已經被陸辛“粘”幹凈了。

“這個菜啊，講究的是刀魚得完整，去了魚鰭魚尾之後就從魚嘴裏用筷子把魚內臟給取出來，再從魚背上下刀，把魚給對半兒剖開，整個兒去掉魚的大骨，攤開就是這樣兒了。”

陸辛是在對沈小甜解釋自己怎麽把刀魚搞成了這個樣子的。

沈小甜踮起腳尖，看見他的刀在水碗裏沾了一下，然後刮在了魚肉上，白裏透著粉的魚肉在他的快刀下成了附著在刀面上的魚肉茸。

“現煮肥膘兒肉是來不及了，把那些五花肉拿過來。”

馮春閣親自去端了肉過來。

飯店裏很多原料都是半成品的，客人點菜之後麻溜兒就能上桌。

問清楚了這肥膘兒肉煮的時候只放了蔥姜料酒，陸辛刀起刀落，挑了幾塊肥多瘦少的，把瘦肉去了，只留肥肉亂刀剁成了茸。