第57章（第2/4頁）

當然，它的滋味跟普通的味精差別還是有點大的，但是都可以用來提鮮，增加食物的滋味。

現代的味精制作工藝稍微有些復雜，至少曹覓沒辦法在現有的情況下，將味精制作出來。

前段時間，因為要籌劃著開酒樓的事情，她讓人搜羅了城中能找到的所有食材。最後，在一個不起眼的小袋子裏面，發現了一點蝦皮。

這種蝦皮賣不出價格，一般是沿海的漁民們留著自己消耗的“尾貨”。

但當時曹覓見到它們時，卻覺如獲至寶。

普通蝦皮經過幹炒，晾曬，去除裏面的水分，再經過研磨之後，就是所謂的蝦皮味精。如果想要味道更好，還可以往裏加點香菇之類的一起研磨。

這種蝦皮味精可能沒辦法跟現代的食用味精相提並論，但曹覓覺得，憑借著這一點與眾不同的鮮味，絕對能讓她酒樓的菜色，在如今相對匱乏的飲食體系中脫穎而出。

“這樣，你盡管做些你平日裏拿手的菜肴，在最後調味時，嘗試著下一點蝦皮粉。”曹覓想了想，吩咐道：“它主要的作用是提鮮，你應該比我更明白應該怎麽用。”

廚娘點了點頭：“王妃放心，小人明白的。”

說完，她便拎著那一小瓶子蝦皮味精，興奮地離開了。

像她們這些在主人家討生活的仆役，其實很會察言觀色。“王妃喜歡新奇玩意”這種事，如今已經成為整個王府的共識，所有有心想要討好主人家的，都在嘗試著迎合曹覓的喜好。

廚房經常得到曹覓的指導，其中大部分人如今也養成了樂於創新的精神。

等她離開，曹覓便點著老三的小鼻頭承諾道：“等著吧，今天又有好吃的了~”

戚然忍不住砸吧了一下嘴，開心地點點頭。

過了小半個時辰，廚娘親自將午膳送了上來。

她面上的笑意止也止不住，曹覓一看便知道事情成了。

飯前先喝湯，曹覓先給自己舀了一碗蘿蔔排骨湯，嘗了嘗味道。

在確認湯的口味鹹淡適中，又隱隱含有一絲鮮甜，比平常更有滋味之後，她才給旁邊眼巴巴的戚然也舀了一碗。

“小心燙，自己吹。”她將碗放在戚然面前，“再燙到嘴，娘親以後就不直接給你了！”

戚然點點頭，保證道：“好！”

趁著老三鼓著嘴“呼呼”吹湯的時候，曹覓又嘗了嘗其他幾道菜。

果然，經過廚娘的妙手，蝦皮粉的鮮和原本的菜肴完美地融合起來。連曹覓這種早已習慣現代精致飲食的人，都覺得十分美味。

她點了點頭，贊嘆道：“很好。”

接著，她轉頭看向身邊的東籬：“東籬，你記一下，這個月，廚房的俸例翻倍。”

東籬愣了愣，提醒道：“王妃，前幾天因為辣椒的事情，廚房的俸例已經翻過倍了。”

旁邊的廚娘也婉拒道：“王妃，這都是廚房分內之事，之前也已經賞過了，不用再賞賜了。”

曹覓將筷子放下：“之前翻倍過也沒問題啊，再翻一次就行了。”

她對著東籬道：“那就算在原本的俸例上翻個四倍。”

東籬點點頭：“是，婢子明白了。”

廚娘那邊笑得見牙不見眼，跪下行禮道：“多謝王妃，多謝王妃！”

曹覓讓她起來，詢問道：“你應該也事先嘗過味道了，你覺得這‘蝦皮粉’如何？”

“妙，當真是太妙了！”廚娘豎起大拇指，“也就是王妃您這樣天仙下凡的人物，才能找出辣椒和蝦皮粉這些美味的東西！”

曹覓對她的誇贊有些面熱，畢竟這些東西並不是她發現的。

她咳了咳，含糊地解釋了一句：“也是我從其他人那邊聽來的。”

解釋過後，她想起什麽，又詢問道：“廚娘，你在這行幾十年了，可有見過類似的，用於提鮮的食材？”

廚娘想了想，回答道：“提鮮的東西倒還真不少。我之前認識一位雷州的同行。她與我說，雷州有種‘魚鰾草’，煮湯的時候放一些，能去腥提鮮。”

舉完了例子，她又肯定道：“但是像王妃這樣，以蝦皮研磨成粉來提鮮的，小人絕對是第一次聽說。

“而且蝦皮粉不僅是鮮，加入菜肴中之後另外一番滋味……嗯，小人嘴笨，形容不出來，但反正，絕不是尋常提鮮的事物能比擬的。”

曹覓點點頭。

她方才這樣問，其實是想知道這個時代有沒有人也同樣知道蝦皮粉的作用。

但想來，這些不起眼的蝦皮，暫時還沒人關注到。也許沿海一帶有人會這麽做，但總歸是少數，還沒有傳到內陸。

想通這一點，曹覓點點頭：“如此，我之前讓商隊幫我采購的那一批蝦皮，你也讓人都處理出來，做成蝦皮粉。

“這幾日，你也琢磨一下蝦皮粉的用法，多試試不同的做法。”