第28章

姜舒窈來到廚房時，廚娘正在準備剁牛肉配豆葉做羹。

在禁令宰殺耕牛的本朝，牛肉可是奢侈品，來拿做肉羹太不劃算了。

姜舒窈阻止了廚娘，道明自己想親手為襄陽伯夫人做晚膳。

廚娘們聞言便誠惶誠恐地收了手，退到一邊，眼力見十足地為姜舒窈打下手。

她們是府中老人，知道小姐和夫人自小就關系不睦，時時爭吵，如今見姜舒窈親自下廚為夫人做飯，各自心裏都有些感慨。

嫁了人，終究是懂事了，也不知道在謝國公府裏過的什麽日子，下廚看起來頗為利落。

姜舒窈在數道欣慰的目光下取過牛肉，現切薄片，比起刨片機刨出的薄片，她更愛稍厚一些的肥牛片，氽過以後微微有嚼勁，久煮不爛，又保留了肥牛本身的軟嫩口感。

酸湯肥牛的關鍵是酸湯，酸中帶辣，湯香濃郁，但一是現在缺少野山椒，用茱萸油替代少了那份獨特的酸辣味，二是林氏胃口不佳且懷有身孕，最好少碰刺激的辛辣物，所以她只用泡姜和蒜來提供酸湯中的辛味。

為保證酸湯的鮮香，油選用鮮味十足的雞油，燒化後往鍋中投入泡姜和蒜，爆香後舀入高湯，濾渣，放調味料和適量雕花酒，湯汁漸漸濃郁起來時下入肥牛片，稍煮一下便倒入鋪滿擇頭後的豆芽的碗裏，濃香的酸湯肥牛就做好了。

不同於一般的酸味，酸湯肥牛的酸少了幾分刺激，多了幾分濃郁綿長的鮮香，光是聞幾下就覺得舌根開始泛口水了。

當丫鬟們把酸湯肥牛放在林氏面前時，哪怕她這些時日一直胃口不佳，食欲不振，此刻也忍不住稍稍分泌了些口水。

不只味道誘人，酸湯肥牛的賣相也上佳，金黃色湯底看上去極為濃厚，像是浮在表面上一大片膏子，淺棕色的肥牛薄片堆在金燦燦的湯汁中，連乳白色的肥肉部分也顯得十分可口。

姜舒窈在林氏對面坐下，吩咐丫鬟取了勺來，道：“娘，吃酸湯肥牛還是用調羹最痛快。”

說罷為林氏舀了一勺澆在米飯上，白米飯淋上金黃的湯汁，色彩誘人，酸香撲鼻。

林氏看著這一幕，忽然憶起了上一次食欲大動的時刻，舀起那勺裹滿湯汁的白米飯放入口中。

酸湯入口，那股濃郁的酸香味一下子傳到舌根，一下子激活了久久沉寂的味蕾，酸中透著鮮，從舌根到喉嚨，溫暖的湯汁讓胃也蘇醒了，林氏這才感覺自己早已餓得腹中空空。

白米飯蒸得蓬松香軟，顆顆飽滿，吃起來帶著微甜的米香味，配著鮮香的酸湯，滋味美妙極了。

肥牛雖有嚼勁卻不老，極其軟嫩，湯汁入味，咀嚼時口中生香，肥牛被酸湯去腥，只留下鮮極了的肉香，連肥肉嚼起來也是清爽的。

這道菜真是開胃卻不刺激，林氏兩口下肚，渾身漸漸暖和起來，又多喝了幾口湯，感受酸味在口中散去後留下的鮮鹹味。

酸湯肥牛實乃下飯，林氏面前的小碗下去了一半後才慢慢放緩進食的速度。

湯喝夠了，肥肉吃過癮了，還剩碗底的銀芽，徐氏就著酸湯慢條斯理地吃銀芽，清脆爽口，回味微甜，配著濃郁的湯汁倒是十分適宜。

姜舒窈在旁邊看林氏用膳，揪起的心松快了不少，若是林氏能一直這樣好好吃飯，那她也不用如此擔心了。

想到這，她又想了些酸鹹鮮香的菜品，挑選出幾道營養價值高的記在心裏，飯後將菜譜一一寫下並細心地教了一遍廚娘菜品的做法。

然而第二日並沒有用上姜舒窈花心思的食譜，林氏點名要吃酸湯肥牛。

這次她吃得沒那麽講究了，直接將白米飯倒入酸湯肥牛中，拌了拌就開吃。

湯泡飯的吃法喝起酸湯來更暢快，米飯泡在湯汁裏，顆顆分離，濃稠鮮香的湯底將米飯浸透入味，泡軟泡大，卻保留著大米本身的彈牙口感，吃起來又是一番風味。

林氏小口小口地吃著，吃到渾身微微冒汗後才打住，但依舊把湯汁喝完了。

姜舒窈有些無奈，又想了幾道類似的菜譜。她也算誤打誤撞，竟然第一次就猜中了林氏孕期時的口味。

她卻沒想到林氏這麽喜愛這道菜，第二日午膳晚膳還是吃的酸湯肥牛。

姜舒窈既開心又發愁，正尋摸著牛肉沒了明日做什麽菜是，有下人稟告姑爺來了。

她摸著下巴看看天色。

天幕透著一種黯淡的青灰色，府裏已經點起了燈籠，時候不早了，謝珣跑襄陽伯府來幹什麽？

謝珣其實不是來尋她的，他用完晚膳後在書房看書，明明喜好清凈的他卻覺著院子裏太過安靜了，幹脆滅了燈去院中散步。

走了幾步又開始嫌棄院子空蕩蕩的，直接出了聽竹院，偏生正是過了晚飯點，府裏上下哪哪都很安靜，幹脆出府去街上沾沾熱鬧。