第28章 麻婆豆腐（第2/4頁）

“炒嫩豆腐其實很簡單。”郁真道，“力度放輕，順著鍋邊往下鏟，很容易將豆腐鏟起。”

“或者可以將鍋斜放，舀起醬汁，慢慢地往豆腐上淋。”

“麻婆豆腐吃一個‘嫩’字，所以在炒豆腐時，切記炒制時間不要太長。”

郁真說完，麻婆豆腐出路。

她伸手抓了把切好的蔥花，灑在麻婆豆腐上。

智腦切了近景。

艷紅的豆腐綴著翠綠的蔥花，散發著迷人的辣味香氣，引得人口水直流。

【大藍藍】：太厲害了！主播做的豆腐幾乎完好無損！

【豬豬肉】：怪不得我以前做豆腐經常失敗，都怪我翻炒的力度太大了。

【豬豬肉】：往豆腐上澆汁，促進豆腐入味，這樣的做法我還是第一次見！

【采阿喵的小野狼】：主播嘗嘗麻婆豆腐唄。我想知道它到底有多下飯。

“心急吃不了熱豆腐。”郁真笑道，“我需要先晾一下麻婆豆腐。”

“手撕雞現在冰得差不多了，等我挑個醬汁。”

郁真從冰箱中拿出撕好的雞腿肉，現在的雞腿肉冰得正好。

郁真拿出一個小碗，倒入蒜，蔥，生抽等調味料，然後撒上一把幹辣椒，倒上剩下的雞湯，用筷子攪和均勻，往雞腿肉上一倒。

【豬豬肉】：手撕雞做好了？

“沒有。”郁真道，“還差最後一個調味料。”

【卉卉醬】：什麽調味料？

“熱油。”

熱油也能做調味料？

直播間內的觀眾們愣住了。

郁真熱起了鍋，她在鍋中加了點油。

鍋中的油熱，郁真端起鍋，將油澆到雞腿肉上。

“茲拉——”一聲響，接觸到熱油的雞腿肉的皮迅速縮緊。

郁真再次拿起筷子，將雞腿肉完全拌開。

“現在，手撕雞才算是完全做好了。”

作為一道涼拌菜，涼拌手撕雞從外表上看其貌不揚，聞上去也遠遠沒有油燜筍和麻婆豆腐香。

這樣一道散著絲絲涼意的涼菜，能好吃嗎？

郁真正準備夾起一塊涼拌手撕雞時，熊貓崽再次抱住了她的腿。

“吱！”

熊貓崽這次是“有備而來”。

它雙爪捧著它的黑白飯碗，高高地舉過頭頂，豆豆眼緊緊盯著郁真。

“吱吱！”

它要加筍！它要吃春筍尖尖！

“前面給你加了不少油燜筍。”郁真又給熊貓崽碗裏填了幾勺油燜筍，“現在是最後一次加餐。不能再多吃了哦！”

在聽到這是最後一次加餐時，捧著裝滿油燜筍碗的熊貓崽，情緒有些低落。

一共就兩大碗油燜筍，還不夠它塞牙縫……

熊貓崽眨了眨豆豆眼，叼著碗跑到了用餐地點。

它看著正在試吃手撕雞的郁真，和郁真智腦旁不遠處的油燜筍，豆豆眼轉動了一瞬。

熊貓有多大膽，地有多大產。

熊貓崽咽了咽口水，它放下了捧在手心裏的油燜筍。

直播間內，郁真夾起了一筷子的手撕雞。

郁真在手撕雞裏放的辣椒並不少，所以她這一筷子手撕雞，綴著好幾片紅彤彤的辣椒。

她將手撕雞放入口中。

冰過的手撕雞和煮爛的雞腿與炸雞口感都不同，手撕雞的雞肉入口時更加地脆嫩。

與春筍一起燉煮的雞腿肉自帶春筍的清香，雞腿肉咬起來肉質緊實又不幹柴。

受到熱油澆灌的雞皮部份迅速緊縮，多了一份脆的口感，卻一點都不難嚼。

醋的酸味中和了一部分手撕雞的辣味，所以就算是吃不了辣的觀眾，也能毫無壓力地接受手撕雞的辣度。

手撕雞自帶著清爽的辣味，又有混著油香的醬汁間有糖來提鮮。

【小李是帥犬】：又是一道讓人上頭的菜。

【進擊的小倉鼠】：吃了一口手撕雞，我還想吃第二口，第三口……手撕雞的雞肉嚼起來真的太香了！

郁真吃了兩口手撕雞過癮後，她又將目標轉移到了麻婆豆腐上。

“麻婆豆腐是一道菜，可以直接吃。但我認為，它最好吃的吃法是蓋飯。”

“每個人的口味不同。口味輕的，舀兩三勺麻婆豆腐蓋在飯上就夠了。口味重的，可以多放幾勺麻婆豆腐。”郁真道，“我口味偏重，所以多舀了幾勺麻婆豆腐。”

蒸得晶瑩剔透的米飯還冒著熱氣，麻婆豆腐與湯汁一同澆在白色的米飯上，白嫩的米飯迅速被麻婆豆腐的紅色染透。

郁真將澆上麻婆豆腐的米飯用勺子搗了搗。

方方正正的一小塊豆腐，隨著郁真一搗，瞬間變成了紅白相間的碎塊，夾雜在飯粒之間。

【卉卉醬】：這麽完整的豆腐被搗碎了，突然有點心疼豆腐……

【棉花雲朵糖】：心疼豆腐+1

郁真不以為然地笑笑：“豆腐搗碎後，雖然看上去賣相不太好，但是吃起來更入味。”