【51】發酵和餳面！

“不是靈食！”

“是靈材，自制的一種靈材！”

王羲手指微微顫抖，看著眼前發光的面團。

在座的所有人，窮極一生，都沒看過如此漂亮的面團。

金黃、璀璨，流光溢彩。

每一面，都好似折射著耀眼的光輝！

他們都徹底迷失在了這一片金黃之中……連帶旁邊的聶極和麻飛，也是愣愣發神。

號稱面祖的離州第一面點師厲若海，大概……都做不出如此漂亮的面團吧？

況且，他做面用的，可是號稱靈谷之王的——天雪玉靈谷！

這是一種用含有豐富靈性的天雪澆灌孕育而成的靈谷，一顆天雪玉靈谷，帶有的靈性，是眼前靈材靈玉冬谷的無數倍。

但羅修僅憑最基礎的靈材，就超越了高階靈材天雪玉靈谷做出的面團……這種水準，放眼整個美食大陸，也是絕無僅有。

“真……真厲害！”

麻飛吞咽了下口水，這時候才不得不承認，為何自家聖廚大人，會如此客氣和高看這個少年廚師。

僅憑這一手，估計全美食大陸的宗門，都會踏破九重樓的門檻吧？

“靈性面團做成了，接下來……該是面食了吧？”

聶極在一旁也喃喃說著，他已經迫不及待的想要看看，羅修到底會做出一份如何了不起的菜品。

有這般靈度的靈材輔助，這菜品的層次，怎麽說都要達到一階靈食的程度。

“不，確切的說，面團才剛剛完成了第一步，但……還不夠完美！”

羅修沒有著急開始制作饅頭，而是拿起了一個小盆，將金燦燦發光的面團，放入了進去。

“這還不完美？”

這已經是聶極第二次問了……這食材都發光了，還不完美？！

“對，還需要發酵和餳面！”

又是兩個在場所有人都沒聽過的名詞。

當然，換了前世的面點師，這兩個字顯然再了解不過……任何面團揉搓完成，餳面和發酵，這都是必須要做的兩個步驟！

發酵是為了讓面食味道更好，還提高了它的營養價值，讓面團更加趨於完美。

而且在面團發酵過程中，還會經歷一系列復雜的生物化學反應，讓面團微微的膨脹，口感和味道會更佳。

羅修將昨日蜂蜜調配的酵母，微微放入了面團之中，而後揉搓了下，便放在那餳面！

餳面，在發面過程中也稱作“醒面”。

是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間。

餳面的過程，使得和好的面更易加工，做出的面點更加地筋道，有嚼勁，柔軟，口感也更加的細膩和順滑。

這同樣是不可或缺的一步。

在無數人失神之際，羅修卻是掉頭取來了一個密封的蓋子，將小盆緊緊蓋上，徹底與空氣隔絕。

金光頓時收斂。

“呼……第一步‘和面’，完美！”

羅修深呼出一口氣，雖說前世，這一道工序做了不知道多少次，早就已經了然於心。

但這異界，其實還是第一次嘗試，羅修必須完美的做好每一道工序，不容出任何一點差錯。

以自己普通人之軀，動用靈材，做出極致完美的菜品，這不得不說是一個巨大的挑戰！

“挑戰麽……”

羅修嘴角浮笑，前世的他就是一個喜歡挑戰之人，這一世，他同樣不例外。

羅修放下黑色的白羅鎮魂棍。

咣鐺！

棍子落在案台之上，發出了悅耳清脆的聲響。

一聽就知道，這是金屬材質的棍子。

右臂有些酸酸麻麻的，這真正的“白羅蛇轉煉”，對體魄的要求極高，身體負擔很大，若非昨日的脫胎換骨，加上前世的歷練，對於力道的運用有了一定心得，羅修恐怕還不能輕松地將這門神奇的技藝，徹底駕馭，施展出來。

甩了甩手臂，一旁的王羲卻忍不住問道：“這面團，還沒好麽？”

“嗯，還需要等一會！”

“讓面醒一下，靜置一會……因為剛剛經過反復揉搓後的面團，面筋處於緊張狀態，韌性很強！”

“靜置餳面一段時間後呢，面筋就能得到松弛緩解，延展性增大，便於下一步工序的進行！”

羅修解釋了下，王羲頓時了然。

這說法，很有烹飪的依據……但一般人，卻顯然把它疏忽了。

“這小子……果然有些特別啊！”

王羲眯了眯眼。

其實在死面（相對於發面）的制作過程中，餳面的意義與作用在於，可以讓面團中，沒有吸足水分的粉粒，有一個充分吸收水分的時間；也可以讓沒有伸展的面筋，得到進一步的規則伸展！

一切做法的前提，都是為了面團更加完美。

羅修在一旁揉搓起了高筋和低筋的面粉，這是制作另外兩道菜品的食材。

因為剛剛消耗體能比較嚴重，所以羅修另外兩道菜，做的卻是有些普通，但這種普通，其實也是相對的。