【66】我要改變這個世界！

一條半人高的巨大野糜腿，在羅修這一刀之下，直接一分為二。

熱氣和油脂，順著切口處，猛地彌散而出。

香味，瞬間布滿了整個九重樓。

“哥，你……”

葉微瀾也是嚇了一跳，王哲卻是更加不解了，這家夥把整條野糜腿一切兩半幹嘛？！

“這條腿，被你浪費了三分之二……除了表面的肉質可以算得上靈食之外，這裏面的肉，壓根……就沒有入味！”

羅修眼眸中閃過一絲肉疼。

這麽好的肉質……居然，如此的浪費掉了！

可惜啊可惜！

“哦，你說這個……這裏面的肉質，需要蘸著胡花草的碎屑吃的……不然，確實沒味！”

王哲還以為什麽呢！

羅修卻是搖了搖頭：“這裏面的肉，就不管了？”

“外層的肉品質確實是靈食無疑，但內裏……或許連美味佳肴都不是啊？”

羅修覺得這個世界的人，真的太糟蹋食材了。

一條野糜腿，居然只用到三分之一的部分。

“不，這裏面的肉，同樣是靈食，只不過靈性，沒有外層那麽多罷了！”

“不信，你看！”

王哲直接用刀劊了一塊內裏的紅肉，肉質冒著一絲絲的螢光，果然是靈食無疑。

“味道呢？根本沒味啊！”

羅修眼神灼灼，一眼看透本質：“這應該……是食材的品質，和你火焰的功勞吧？”

“嗯？”

王哲更加驚訝了，這家夥一個普通廚師，怎麽什麽都瞞不過他的眼睛？

事實上，裏層的肉質，確實如同羅修說的那般，是靠了靈光焰的火焰靈性激發，徹底活化了野靡的肉質。

只是，這種事……王哲也羞於說出口啊！

這道菜，他還未全部掌握……如果他父親王羲來親自烹飪的話，辛香料的味道，則會滲透到整條野糜腿。

王哲現如今剛剛突破聖廚，顯然還做不到他父親這般。

“這裏面的野糜肉，一點味道都沒有……而且，即便是你只炙烤表層，辛香料的搭配，也有些欠缺！”

羅修閉上眼，腦海中王哲做菜的場景，根據神之舌的反饋，他幾乎已經可以推斷。

“胡花草的碎屑，量有點少了，應該全部把野糜腿撒一遍，而後……調味的時辰，也短了很多，要多一倍時間！”

“你肯定在塗抹完胡花草碎屑之後，直接抹了碧椴油！”

胡花草，這是類似胡椒的一種果實。

按照正常的燒烤過程，在胡椒粉和食鹽入味之後，是必須靜置一段時間，讓羊腿肉徹底入味之後，才可以上油！

王哲有些側目的看著羅修，這家夥……是妖怪嗎？！

肯定是看自己做菜了！

不然，為何能這麽清楚自己的做菜流程。

連時間都這般細致……更恐怖的是，他居然連胡花草碎屑調味後，直接塗抹碧椴油都知道？！

他瞎蒙的吧？

羅修卻在繼續道：“加熱的火候也不對，這需要用大火煎烤，把胡花草和碧椴油，烤進野糜肉之內，方可以再次塗抹松茸蘑，火候……火候還未到啊！！”

松茸蘑是一種類似蒜泥的去腥劑，而且自帶香味和甜份，是美食大陸燒烤肉類的常用辛香料。

“還有，抹了松茸蘑，你沒在野糜腿上撒點清水，這肉質……有些幹……”

“還有……”

羅修將王哲炙烤的過程，一步步還原，指出了其中的缺點。

王哲卻越聽越震撼！

到了最後，表情已經徹底變了。

因為他發現，羅修說的每一點，好像都很在理！

這家夥完全沒看自己做菜，是在猜測……但卻猜的無比準確，就像親眼看到的一般。

沒錯的！

就像“胡花草和碧椴油，烤進野糜肉”這一道工序，王哲就一直掌握不好！

“肉類的顏色，會隨著烹飪而發生細微的變化……這叫‘焦化反應’，焦化也是美味在慢慢誕生！”

羅修盡量用王哲聽得懂的術語，在那闡述。

這燒烤的過程，其實就是前世的“美拉德反應”，又稱為“非酶棕色化反應”，是法國化學家L.C.Maillard在1912年提出的。

有什麽用？

就是用科學的方法，來論證烹飪中的火候問題。

生肉是沒有香味的，只有在蒸餾和焙烤時才會有香味……而在加熱過程中，肉內各種組織成分間，也會發生一系列復雜的化學反應，產生了揮發性香味物質。

這種反應，能產生人們所需要或不需要的香氣和色澤。

什麽時候揮發最好，肉類最佳，都有一個科學的論斷。

中華料理加上科學，一直就是前世羅修研究的方向。

美食大陸的靈廚，當然不可能細微到能從肉類的顏色變化，來辨別出肉類的火候，但……羅修可以！

微褐色、深褐色、焦色……其實每一種顏色，都象征著肉質的成熟度，也就是傳說中的——火候！