第122章 羊肉湯（第2/3頁）

甜點和飲品依然是陳皮紅豆沙；炒粉和蔥油拌面是菜單上不變的基石；十一月的毛豆已經不算應季，她把辣鹵毛豆從菜單上劃掉了；冷鍋串串明顯也不再適合這個季節，而且原本搗騰它出來也不是為了賺錢，因此也可以下架了；野生菌的盛宴已經結束，黃油煎松茸和牛肝菌炒飯也只能等明年再見；倒是大閘蟹，在十一月的時候依然是肥腴綿潤，尤其是公蟹，更加肥美，蟹膏滿溢，所以十年花雕熟醉蟹和蟹黃拌面還可以繼續保留一段時間。

刪刪減減，冬季菜單上就只剩下六個單品。

得知了這一消息的食客們也不傷心，他們現在已經有了經驗。在去掉了舊款之後，葉老板總會再上架一兩個新款，反而因此變得更加期待。

果不其然，在看杜望和小幽收拾夜宵攤料理台的時候，細心的食客就發現，原本用來煎松茸的鐵板和做炒飯的鍋具都不見了，取而代之的是一個大型的湯桶爐灶。杜望把它推過來的時候，香氣就已經傳了一路。

已經有鼻子靈的人自信的說：“好像是羊肉！”

“是羊肉，而且是天山的羊肉！”杜望一揭開蓋子，果然是羊肉湯。依然采用的是清燉的做法，只是用的是大塊大塊的羊肉，在小院子裏從下午燉到晚上，整整燉了三個多小時後才推過來。燉久了之後，湯色變成乳白色，帶著撲鼻的肉類的香味，但這股香味一點不沖，很平和的香。

“小杜哥，怎麽賣的？”已經有食客饞得要吞口水了。

這大冷天的晚上，喝完熱氣騰騰的羊肉湯，想想就爽啊。

“別急，別急。”杜望憨厚一笑，他決定這次把寫新菜單的機會讓給小幽——他在經過了幾個月的練習後，字已經寫得不錯了，正在一邊躍躍欲試。

小幽在小黑板上認真的寫下來：羊肉湯，45/碗；羊肉粉，50/碗；烤羊排，需預定，128/根。

寫完後，他看了一下，嗯，很滿意，為自己而驕傲！

不過食客們可不知道他的小心思，也顧不上欣賞這字怎麽樣，只是急著問各種問題，讓他不免有些郁卒。

“我要預定烤羊排，今天還能吃得上嗎？”有食客大喊道。

“今天沒有，要預定的話只能預定明天的。”小幽收拾了一下破碎的心情，“要預定的趕緊啊，今天可以在我這兒預定，明天開始就只能在小程序上拼手速了。而且每天的數量不多，趁早。”

一聽這話，食客們趕緊爭搶著報名，還有跳起來的，生怕小幽看不到他。

也有食客看自己估計是搶不到明天的羊排了，索性就放棄了，開始轉向羊肉湯和羊肉粉。

“小杜哥，羊肉湯和羊肉粉有什麽區別？”經過這半年多，已經沒人會在新品推出後問為什麽會這樣貴的問題了。大家都覺得，雖然比外邊賣的要稍微貴上一些，但很值！

“沒什麽區別，用的湯和羊肉的份量都是一樣的。”杜望一邊回答一邊把另一個小湯桶擺好位置，一打開依然是羊肉湯，不過裏面沒什麽肉。他把用來燙粉的幾個漏勺給擺好。

等到一切都收拾好，葉夭也過來了，夜宵攤也開始了一天的運營。

“我要一份羊肉粉。”

“好的。”葉夭利索的把泡好晾曬好的米粉抓一團扔到小湯桶的漏勺裏，稍微在湯裏面晃幾下，就迅速的拎起來倒在一邊的碗裏面。然後再從大的羊肉湯桶裏舀了兩勺滾燙的湯淋在上面。一邊的杜望已經撈起了一塊肉，切成一片一片。葉夭用戴著一次性手套的手抓了一把直接鋪在羊肉粉上，再灑上一點蔥花。

“端好哦。”她把做好的羊肉湯推給食客。

夜宵攤的大部分做好的菜品是食客自己來端來拿，小幽只負責給堂食的點了很多的客人端去，以及一些外賣打包的工作。不然就他一個人，是招呼不過來的。

“老板，可以給我點辣椒油或者是辣椒醬嗎？”有辣黨要求道。

“我建議你先不要加辣椒醬，喝一下這個湯的原味。然後桌上有辣椒醬，你可以最後加或者是用來蘸肉吃。”葉夭溫聲給出自己的意見。

她特意準備一個小湯桶用來燙粉，就是不想因為在那鍋清燉羊肉裏燙，燙多了，米粉上的細微物質掉到湯裏面，會影響到羊肉湯的味道。這樣雖然更麻煩一些，但能夠保證羊肉湯的純正。因此，她也希望客人們能夠好好的品嘗一下最原汁原味的冰碴羊肉湯是什麽味道。

食客自然相信老板的品味，乖乖的端著羊肉粉坐下了。

按照老板的吩咐，先喝湯。入口的瞬間真的能感覺到周圍的一切都安靜了下來，太鮮了！他也不是沒有喝過羊肉湯，但這次的，真的讓人驚艷。就像是味蕾終於恢復到了新生兒的狀態，還沒有經過各類調味品的荼毒，品嘗到的是來自於食材本身最原始的鮮味，很清澈，而且真的一點膻味也沒有！