第130章 錄制（2）（第2/4頁）

“感覺再多烤幾秒就會老，少烤幾秒就不夠熟。”他驚喜的形容。

文瀾含笑評價道：“煎銀鱈魚不是什麽難事兒，難的是這份對火候控制的精準功夫。”他回味了一下陳皮汁，轉頭問葉夭：“葉老板用的是二十年陳皮吧？用高湯熬的？”

葉夭點點頭，很大方的告訴他們配方：“還加了一點蠔油和糖。”

“二十年陳皮味道更醇，回甘極好。”文瀾稱贊道：“你這熬汁的功夫也不錯。”

陳皮汁被熬了很久，略微有點濃稠，滴在盤子上可以成形。二十年新會陳皮用鮮美的高湯來熬煮，有著濃郁又清新的陳皮香氣，正好可以中和銀鱈魚因為油脂含量高而帶來的膩口感。這組搭配非常的絕。

文瀾和馬均明不同，他對葉夭的印象極好，因此不介意給她擡一回轎子，將這種關節都明明白白的講了出來：“香煎銀鱈魚是西式的做法，而陳皮不管是食材也好做法也罷，都是典型的中式做法。葉老板的創意菜把這兩點結合得非常好。所謂的創意菜，並不是指要做多好看的花頭，多復雜的程序。單是你能想到這兩種食材搭配所能產生的化學反應，就已經足夠難倒很多人了。舉個例子，就好像西紅柿炒雞蛋，現在大家都知道這道菜好吃，但在這道菜還沒有出來之前，誰能想出來西紅柿居然可以和雞蛋炒在一起呢？對於那時候來說，這就是個了不起的創意了。”

林凜恍然大悟：“原來如此。”

旁邊的導演也暗自決定，這一段即使塞不進正片，也一定要加入到後面的花絮中去。

一旁的馬均明輕哼一聲，卻也沒有找茬。他再跋扈，那也不是無腦，明擺著葉夭這兩道菜都很出色，他可不會上趕著當反派。

稍後，馬均明的九轉大腸和蔥燒海參也出爐了，還有文瀾的荷花酥也烤好了。整個空間裏彌漫著一股奇香，惹得工作人員們心裏一陣陣面條淚，暗自決定晚上吃飯多加一個大雞腿。

葉夭嘗了一下這兩位的菜。馬均明不愧是魯菜大師，一道九轉大腸做得千回百轉，色香味俱全，不僅沒有一點一點腥膻味，而且盈香滿口，外皮焦脆內裏軟嫩。蔥燒海參同樣是功夫菜，海參本身無味，還沙多氣腥，連葉夭都不太愛做海參菜，但馬均明這道海參，柔滑Q弾，完全汲取了蔥段的濃香，很正。

文瀾做的荷花酥就更不用說了，酥層薄如蟬翼，一層一層真的宛若荷花盛開，放在水中說不定就有蜻蜓要飛上去，精致如藝術品。入口又香甜又酥松，並且很難得的是絲毫不覺得油多，整體口感還是極清爽的。

拍這個宣傳片和片頭就花了三四個小時的時間，等到錄正式的賽程時，已經是下午三點了。第一期的賽程等於是海選，從一百個節目組邀請或者是自己主動報名的參賽者中選出四十位，進入到下一期，然後一層一層的淘汰。錄制大廳在一個體育館中，共有兩組，五十人一組，每組共兩個評委。

葉夭和文瀾被分到了一組。林凜可以在兩個組中遊走，他更多的是充當第三人的角色，在兩位評委沒法達成一致的時候，就需要他出面來做決定，作用同樣很重要。

隨著主持人的話音一落，參賽者們從場外進入到場內，看到一張一張的小灶台和上面琳瑯滿目的食材，一下子就嘰嘰喳喳的討論起來了。等到主持人宣布評委的時候，更是沸騰。

這時候評委們已經換上了自己準備的常服。葉夭準備的是一套黑色的襯衫和闊腿褲，除了大大的祖母綠的耳墜，渾身上下再無任何飾品，又簡潔又幹練，還不失亮點。方形的祖母綠在臉頰邊微微垂蕩，竟不知是珠寶更耀眼，還是眼尾的淚痣更加動人。

“伊蓮娜看上去真的很年輕啊。”台下的參賽者們竊竊私語。

“好美啊！”有人很激動，看來是葉夭的粉。

“也真的很厲害。”

“那也是傳的，都沒在國內餐飲界待過多久，誰知道真實水平到底怎麽樣？”也有參賽者很不屑的道。

“你以為人歐洲餐飲界是吃素的？”有人回懟他：“你又不是沒和那邊的人打過交道，眼高於頂，覺得自己的飲食文化高貴得不得了。她能在那邊有這麽好的口碑肯定手上還是有活兒的。”

旁聽的人湊過來：“我聽我在法國實習的師兄說，伊蓮娜的餐廳在那兒的確是很有名。米其林當時想給她頒三星來著，被她拒絕了。”

“牛逼啊，不過米其林的中餐評判標準的確是不咋地。”

這時候，有人幽幽的開口：“那麽大的名氣，說不定是靠臉吧。”

此話一出，站他旁邊的都默默的離遠了點兒，免得被別人以為大家都是一樣的智商就不好了。

“安靜，安靜！”主持人用話筒喊道，場中這才逐漸的平靜下來。