第234章 300道

這裏很寬敞，寬敞的廚房裏，各種廚具擺放整齊，與餐廳之間就是一堵巨大的玻璃墻相隔，借以顯示廚房的幹凈，讓顧客能夠看到廚師做菜的過程。

在玻璃墻的後面，就有十多位戴著高帽的廚師正在忙碌著，而更多的員工則在後面的一個廚房裏忙著切菜，切肉，剁骨，準備材料。

“你會做什麽菜？？”

廚房負責人叫黃君，據說是國家一級大廚，四十多歲，精通粵菜，川菜，魯菜三大菜系，滿臉橫肉，胖胖的，身材高大，頭上戴著一頂高高的白色廚師帽，看了看衛小北，問道。

對他來說，像衛小北這樣靠著關系進來的家夥，是最讓人頭痛的了，一個不好，出了紕漏，自己要擔幹系不說，還得幫他掃尾。

但他不接收也不行，據說這位爺可是上面太子爺親自送來的，總之身份地位崇高。

讓黃君想要將其安排到廚房後面去幹點雜活都不行，因而他不得不問清楚，免得出現紕漏。

在與會見周蓉之前，衛小北就知道自己是到粵菜館當廚師，因而早早就將粵菜的資料盡數看了個仔細。

畢竟，要說好看的菜系，還真的算粵菜，各種材料金貴，做出來也好看。

嗯，衛小北在網上就看到過一篇帖子，說同樣才出師的廚師，粵菜廚師最好找工作，只要基本功到位了，做出來的粵菜怎麽都好看，至於味道嘛，暫且不提。

粵菜基本上都是講究口味清而不淡，追求本味，因而在造型下的功夫比較多，這正好符合衛小北的需求。

“粵菜基本上都會。”

聽得黃君的詢問，衛小北想了想，倒是毫不謙虛的回答道。

衛小北倒是想要謙虛，但他擔心，自己一謙虛了，就被這黃君給剝奪了上灶的權利。

自己來這裏雖說也抱著實踐學習的念頭，但讓自己當廚師學徒是萬萬不願意的。

都會？

黃君還是第一次遇到這麽不謙虛的廚師，一看衛小北的塊頭倒是很壯，比自己還高出一頭，但年齡最多也就二十一二歲。

要說廚師這個行業，是絕對要求經驗的行業，其職業生涯的巔峰期一般都是三十歲到六十歲之間，越往後面走，技術越高。

二十一二歲的廚師，大多才離開學校沒多久。

不會是只會做個樣子吧？

黃君看了看衛小北的雙手，如同蒲扇，關節粗大，倒是一雙切菜做菜的好手。

姑且讓他試試？

黃君想了想，最終沒敢冒險，將衛小北領到一處灶台前，讓其炒個幹炒牛河試試。

話說這幹炒牛河乃是粵菜小吃裏的一種，幹炒牛河分為加芡汁的濕炒和不加芡汁的幹炒，由芽菜，河粉，牛肉等材料炒成。

這不加芡汁的幹炒難度最高，要求油潤亮澤，牛肉滑嫩焦香，河粉爽滑筋道，盤中幹爽無汁！

稍有不慎，牛肉焦黑老硬，河粉粘連軟趴。

在業內，這道菜被經常用來考驗粵菜廚師手藝。

因而這倒不是那黃君故意刁難衛小北。

炒菜的過程就不用多提，衛小北在武館裏也練過幾個菜式，其中這必定會被拿來考驗手藝的幹炒牛河自然是練過。

衛小北炒好幹炒牛河，黃君作為一個快三十年的老廚師，第一眼就看了出來，衛小北的經驗有些差，但屬於天賦極好的那種，炒出來的幹炒牛河雖說火候有些略過，但不失為一道好菜。

如此，黃君倒是生出了幾分愛才之心。

說實話，天賦好的年輕人，黃君見得多了，但像衛小北這樣的天賦，這麽多年來，他還是第一次見到。

當然，黃君並不知道，這並不是衛小北天賦極好，而是其烹飪技能的加成罷了。

點了點頭，黃君便直接點了衛小北為自己的幫廚，就是在一旁看著大廚做菜，時不時打個下手，有時候也能夠在大廚的指點下獨立操作。

作為龍虎鬥酒樓的廚房一把手，黃君的地位是很高的，不少廚師都想要充當其幫廚，學上幾手，日後吃喝不盡，見到衛小北初來乍到就被黃君如此看重，心頭自然有些不爽，但在這裏，他們即便是心頭再不爽，也只能忍住。

若是得罪了黃君，別說在這龍虎鬥酒樓待不下去，就算是整個翠湖市的廚師界都很難混下去了。

在這個社會裏，任何地方都是有圈子的。

而衛小北也不是傻子，雖說對當幫廚有些不太爽，但他看了這廚房裏的環境之後，也知道以自己登堂入室的烹飪技能，想要在這個廚房裏獨立掌勺，可以是可以，但未必有機會做菜。

之前就說過，在這裏吃飯的人非富即貴，廚藝略微差一點的廚師都是閑置在旁邊的，那就是在大廚們不在的時候臨時頂班之用。

想要出頭，也不知道要熬幾年時間。

衛小北第一天的廚師生涯，很快就在黃君的指點下過去。