第一百一十七章 湯和面

全蛋金絲面！

聽葉飛要給自己做全蛋金絲面的時候，絕代幺雞林佳妮整個人都是一愣，繼而一臉不可思議的看著葉飛，很認真的問道：“你確定沒有跟我開玩笑？”

葉飛笑了笑，道：“林姐，你看我像說笑的樣子嗎？只是一碗全蛋金絲面而已，用不著大驚小怪。”

林佳妮點點頭，內心裏面卻是有些吃驚。

全蛋金絲面，這是一種極其考驗一個廚師功夫的面，這種面與其說是一碗面，不如說是一碗極致的藝術品。

因為這種面最大的特點就是細！

細如發絲！

有些刀工一流的廚師做出來的金絲面甚至比發絲還要細，什麽面條穿針孔，這樣的小把戲對於一碗極致的金絲面來說已經是小菜一碟了，有些人做的金絲面七八根面條並排都可以穿過針孔。

第二個就是這種面煮起來有些難度，面條太細，在水裏面煮的時候，就要考驗一個廚師對火候的掌控能力，因為這種面條實在是太矯情了，一不小心就會爛一鍋，也就是說你放進去是面條，撈出來是面糊。

還有一點就是這種面的制作過程麻煩，首先是面裏面的蛋，雞蛋打開之後，第一步就是蛋清和蛋黃分開，舍蛋清取蛋黃用，而且面的發酵程度掌控的也要正好，太過頭了做出來的面口感發酸，不到位做出來的面也是不好吃，所以在醒面的時候就需要廚師掌控好一個度。

作為一個地地道道的西川人，林佳妮對這種面非常熟悉，而且相對於其它面條來說，金絲面是為數不多的能夠讓她入口的面，而且還是要做的好吃才行。

現在葉飛要給她做全蛋金絲面，她真的很好奇葉飛做出來的金絲面是什麽樣子的。

見林佳妮站在一旁不出去，葉飛也沒有趕她，反正不就是看自己怎麽做飯嗎？讓你看就是了。

說完做全蛋金絲面，葉飛直接動手。

一碗全蛋金絲面，具體來說分兩個部分，面條和面湯。

做金絲面的湯並不是一般的面湯，如果那樣的話，這種面也就沒那麽難搞了。

面湯的熬制需要很久的時間，所以在做面之前，葉飛決定先處理面湯的問題。

熬制面湯的主要食材就是土雞，然後輔料配有大蔥，生姜，香菇，瘦肉末和香油等。

葉飛也沒有避諱林佳妮，從儲物格裏拿出一只已經處理好的蒼山南麓紅尾雞，然後又從其它的儲物格中分別拿出大蔥，生姜，香菇和瘦肉末等輔材。

等到一切材料準備好了，葉飛開始熬湯。

整只的紅尾雞，葉飛根本就沒有將紅尾雞分解掉，而是放在一個盆裏面，在水龍頭下面裏裏外外的清洗幹凈，這才拿出一個燉鍋放在爐灶上，往裏面添了適量的水，將雞放了進去，緊接著是大蔥，生姜片，香菇等。

一切處理好，開火燉湯。

這個時間有點漫長，趁這個工夫，他開始做面條。

全蛋金絲面的面條材料需要面粉、雞蛋和食用鹽，面粉雞蛋為主料，食用鹽為輔料。

葉飛用一個白細的青花瓷碗盛出大半碗雪白的面粉，然後用一個瓷盤裝了五個雞蛋，最後是一碟食用鹽。

制作面的過程其實就已經是在考驗一個廚師的水平了。

首先是處理雞蛋。

五枚雞蛋，每一枚蛋清和蛋黃分開。

葉飛用的雞蛋同樣是蒼山南麓紅尾雞的雞蛋，別看只有五枚，當葉飛在心中向系統購買的時候，差一點罵娘，因為系統給這些雞蛋開價一枚五百華夏幣，這五枚雞蛋足足花了葉飛兩千五華夏幣。

一想到自己兩千五就買了五枚雞蛋，葉飛就有點頭暈，這不是一般的奢侈啊。

而面粉也貴的葉飛差一點哭，就這麽大半碗面粉，足足花去他一千五華夏幣。

說實話，對於面食來說，葉飛自從得到系統之後還是第一次接觸，也很好奇，以系統的秉性，這貨提供的面粉也不可能档次太低了。

於是他輕輕的捏起來一點點，看看這種面粉的信息。

結果一看，葉飛的嘴角就抽了——雪裏霜！

很多人都知道雪已經夠細膩了，但是有一種東西比雪還要細小，那就是霜。

雪裏霜，這種面粉取材於金河平原略靠南的地方，這個地方土質肥沃，土質中微量元素豐富，氣溫變化層次明顯，特產一種小麥叫金粒麥，這種小麥最大的特點就是顆粒飽滿，色澤金黃，出產的面粉也是細膩無比。

可是這種小麥有一個特點，那就是特矯情，稍微不小心伺候著，這家夥就蔫兒了，所以說產量非常低，但是由於它細膩的口感，獨特的麥香，也必然成為了很多有錢人追求的對象。

需求的人多，產量少，這也導致這種小麥是遠遠的供不應求，很多人有錢都買不到。

葉飛沒想到系統竟然第一次給自己提供面粉是雪裏霜，其它的都不說，這碗面就用這種面粉來做，就算自己做的再差勁兒，也不可能爛到哪裏去。