第一百三十五章 炸裂的刀功

魚香肉絲三大食材——裏脊瘦肉，黑木耳，青竹筍。

這三種食材是正宗的川菜魚香肉絲必不可少的，如果你少了一樣，你做出來的魚香肉絲就稱不上完美。

葉飛拿出最後一種配菜，是一個青竹筍。

這青色竹筍渾身碧綠，好像一個綠色的精靈一樣。

葉飛也是第一次看到這種新鮮的竹筍，以往他見到的嫩竹筍大部分都是白嫩白嫩的。

只是隨著這棵青竹筍的信息傳入他的腦海，葉飛才明白怎麽回事。

“在我國的海青省，有一個湖泊，叫萬綠湖，這個湖泊並不是處於平地之上，而是形成於幾座山的中央部位，它的水質常年碧綠如翠玉，天然的極品水質成為了國內一種名牌礦泉水的取水之源，在這個湖泊周圍的山上，一年四季生長著無數的竹林，而我手中的這個青色竹筍，就是取自萬綠湖周圍的山上，而且是最靠近水邊的竹子生長出來的竹筍，由於水分充足，這種竹筍有天然的優勢，裏面水分含量是普通竹筍的兩到三倍，吃起來爽翠可口，這就是我們今天要用的最後一種食材。”

介紹完，葉飛將竹筍放在了一個小瓷盆裏面，盛了半盆水，和黑木耳一起浸泡著，這才將做魚香肉絲要用到的調料拿出來。

蔥，姜，蒜，花椒粒，紅辣椒，澱粉，鹽，白糖，料酒等等，可以說這道菜是葉飛做這麽多種菜裏面用到的調料最多的一次。

將一切準備好，葉飛直接動手開始制作。

他首先處理的是裏脊肉，這種肉別看細嫩，但是由於它裏面有一些白色的筋條，這就導致在切的時候有些困難，因為這些筋條非常堅韌，很難切段，這也是為什麽很多人在切肉的時候，最後都會有一些白色的條狀皮肉切不斷，那就是白色筋條。

所以葉飛第一步就是將這些白色筋條去除掉。

將小裏脊肉在水龍頭下沖洗了幹凈，然後放在砧板上，葉飛拿出剛才切五花肉的寬刀，首先在瘦肉上輕輕的拍了一遍，這叫斷筋。

然後就見他沿著白色的筋條開始行刀，從裏脊肉的這頭到另一頭，來回的劃了一下，緊接著一伸手捏住一條白色筋條的一頭，輕輕的往上一提，這條白色的筋條被抽了出來。

用同樣的辦法將筋條處理幹凈，葉飛動刀切肉。

裏脊肉要按著條紋斜著切，而不是豎刀切。

一條裏脊肉，一會兒被葉飛切成了肉片，然後橫著再次切，最後成為了一條條的肉絲。

做完這些，葉飛將肉絲盛入一個碗中，然後倒入一點點料酒，放入鹽和澱粉，放在一旁腌制起來。

緊接著就是處理青竹筍，葉飛作為一個西川人，而且還在天河尚宮做過一段學徒，處理竹筍的經驗還是有的，何況他的腦海中又有系統提供的具體方法。

青竹筍去皮，然後切片，再切絲。

在這個過程中，葉飛真正的讓人見識到了他的刀法。

就見一整個青色竹筍放在砧板上，葉飛運刀如飛。

他的每一個動作都通過攝像頭在直播間直播了出來，直播間的觀眾除了剛開始他做金絲土豆的時候見過他刀功的吃遍天下以外，就很少有人見過他真正的刀功。

此時，見葉飛手中的刀如同疾馳是馬蹄一樣，發出咚咚咚的聲音，然後再看這個青色竹筍在刀的後方整齊劃一的傾斜著倒了下去，薄厚幾乎分毫不差。

“臥槽，葉神的刀工……這吊炸天了啊。”

“艾瑪，看葉神做這麽多菜，今天才第一次看到葉神出神入化的刀功啊，這尼瑪切的也太快了。”

“啊……啊啊……啊啊啊……”

吃遍天下郁悶的問道：“臥槽，樓上什麽節奏？受虐了？你啊什麽啊？啊的我渾身難受。”

“不是，我看葉神這刀功看的直冒汗啊，這切的也太快了，切到手怎麽辦？”

“噗～～～你丫將葉神想的也太簡單了，他能切到手？我告訴你，我寧願相信一個五星級大廚切到手，我都不相信葉神會切到手，你們是沒有見過他做直播第一道菜金絲土豆的刀功，那簡直6的恨不得飛起，我就是被他的刀功給帶坑裏的我告訴你，娘的。”

丘丘後台的人很多也是第一次看到葉飛的刀工。

此時這些人全都傻了。

“我了個去啊，這就是葉飛的刀功？”

“這家夥到底是怎麽練成的啊？他的直播我也看兩次了，每次都沒怎麽用得上刀功，沒想到竟然如此恐怖。”

“你們都太大驚小怪了，要知道這家夥是個什麽樣的人，一個能夠將每一道菜都做的出神入化的人，你還好奇他的刀功？”

“不，我不是好奇，我TM是震驚啊，真的，我從來沒有見過一個人的刀功能夠達到如此程度。”

“尼瑪……我勒個去，這貨要幹嗎？”