第二百九十二章 香氣壓制（第2/2頁）

混合各種肉類餡兒的時候，其實最簡單的辦法就是用機器，但是不管是什麽機器，大多數都是用鋼鐵做成的，用這種機器攪拌肉餡兒，很容易改變肉餡兒的味道。

所以葉飛還是用手拌，將兩者混合好之後，接著開始沖澱粉。

澱粉的存在主要是為了讓肉餡兒的粘性更好，一會兒做起來更加方便。

澱粉加入水，用筷子攪拌了一下，然後放在一旁靜止，等到渾濁的澱粉液澄清了之後，葉飛將上面的水分倒掉，然後將沉在下面的澱粉稠狀物倒入了肉末和松茸丁的混合物中，再次用手抓拌起來。

這一次抓拌的時間就更久了，因為他要將肉餡兒的粘性給抓出來，雖然裏面加了澱粉，但是要想將肉餡兒的粘性抓出來也不是件容易的事情，必須要快速的用力的抓拌才可以。

葉飛一只手扶著盆子，斜著身子，另一只手就開始了龍爪功，一下又一下的抓住肉餡兒，然後用力一抓，肉餡從手指縫裏面擠了出來，落在盆子裏。

如此反復，足足抓了二十分鐘左右，葉飛才停了下來，再看此時的肉餡兒，裏面不僅有肉和松茸丁，而且還有一點點液體！

這就是葉飛抓出來的肉汁、以及松茸汁和雞蛋的混合物，這東西才是真正的好東西呢，裏面的營養可以說比肉餡兒還要豐富。

肉餡兒做好了，那邊蒸煮的七彩糯米也可以出鍋了。

關掉火，又讓蒸籠燜了一會兒，葉飛這才打開籠屜，然後一碗一碗的將七彩糯米端了出來。

此時，這些糯米經過燜蒸之後，色澤更加光亮，粒粒膨脹飽滿，一股股淡淡的不同的糯米香氣飄了出來，直往人的鼻孔裏面鉆。

可是讓葉飛感到納悶的是這一次萬裏飄香技能竟然沒有上線。

“咦～～怎麽回事？”

他在心中好奇的問系統。

系統只給他回復了一句簡單的話：“糯米未熟，香氣壓制！”

葉飛哦了一聲，如果他沒猜錯的話，系統之所以讓糯米蒸的似熟非熟，就是為了激活糯米本身的香氣，然後將其再壓制在糯米裏面，等著最後再一起爆發，到時候會是什麽香味，葉飛都不敢想象。

葉飛將糯米分別放在了幾個大碗裏面，這樣更方便冷涼。

等到糯米全都涼了之後，葉飛用一個木勺將它們全都打散，這才開始揉丸子。

用手捏了一團羊毛豬肉和松茸丁混合的餡兒，放在左手心裏面，然後右手伸平，輕輕的蓋在上面，讓右手保持和肉餡兒微微接觸的程度，然後開始輕輕的揉。

揉餡兒團也是有點技術的，你用力過了根本就揉不成圓形，如果你用力輕了，又揉不到位，所以力度很關鍵。

葉飛左手托著肉餡兒不動，右手在上面輕輕的轉動著。

再看他左手裏面的餡兒團，剛開始還不怎麽動，可是後來隨著葉飛越揉越快，餡兒團開始轉動，剛開始很慢，慢慢的變快。

等到最後，就看到在葉飛的左手心裏面，一個圓溜溜的肉餡團隨著葉飛的右手不停的快速轉動著。

等到變得滾圓無比的時候，葉飛停了下來。

然後他將揉好的肉團往紅糯米裏面輕輕一滾，肉餡兒團本身就有粘性，直接粘了滿滿的一身紅艷艷的糯米。

葉飛將做好的丸子輕輕的拿出來，然後小心翼翼的放在了一個小號的籠屜裏面，緊接著做其它的丸子。

一斤多餡兒，葉飛最後揉了四十九個丸子，每一種色彩的丸子正好七個。

將這些丸子分別放在了七個小號的籠屜裏面，每一個小籠屜裏面是七個丸子，每一種色彩一個。

這個時候，葉飛才開始將這些小籠屜放在了大號籠屜裏面，開火猛蒸……