第四百三十八章 老子最喜歡這東西了（第2/2頁）

做到這一步，鮑魚並不算清理趕緊，因為在鮑魚的肚子裏面還有一根食管，這東西常年吃海藻之類的食物，裏面的氣味也是很大的，如果不除掉，對於鮑魚的味道也會有影響。

葉飛用手中鋒利的小刀在鮑魚的嘴上輕輕個了一道口子，然後找到食管的頭，輕輕的往外一扯，將食管給扯了出來，直接扔掉。

做到這一步，鮑魚才算清理幹凈。

緊接著葉飛將另一只鮑魚也處理了一下，拿到水龍頭下沖洗。

沖洗好之後的鮑魚，葉飛將其和對蝦放在了一塊兒，直接動手處理梭子蟹。

梭子蟹這種東西，以前葉飛在天河尚宮做廚師學徒的時候，弄過，所以他現在收拾起來也算是比較利索。

首先就是清洗梭子蟹，這個清洗辦法和清洗龍蝦以及鮑魚的差不多，主要是用刷子著重刷洗梭子蟹容易藏汙納垢的地方。

梭子蟹味道鮮美，但是有幾個地方是必須要清理掉的，那就是鰓，腸，胃和心。

鰓是梭子蟹用來呼吸的器官，由於是在海水中呼吸，鰓又起到一個過濾的作用，將很多雜質和有害物質都擋在了鰓的外面，所以這個地方非常不幹凈，必須去掉。

梭子蟹的鰓在腹部兩側，有兩條如同眉毛一樣軟綿綿的東西，又叫蟹眉。

除蟹鰓最簡單最直接的辦法就是將蟹殼打開，直接將鰓挖掉。

然後就是蟹腸和蟹胃，這兩種東西都是蟹吃的食物經過和儲存的地方，第一味道不新鮮，第二雜質較多，所以也要除去。

蟹腸是一條線，在很容易發現，扯掉就好。

而蟹胃則是在蟹黃中間，顏色灰黑，也有深黑色的，呈現不規則三角形，要小心的切除掉，以防蟹胃破裂，裏面的東西流出來。

最後就是蟹心，也就是螃蟹的心臟，這東西之所以不能吃，是因為它的寒性要比整只螃蟹的寒性都要大很多，尤其是女性，體質本身就是寒性的，如果再吃蟹心，會引起手腳冰涼等症狀，所以這東西如果實在沒有需要的話，除掉最好。

將這些東西全都清理幹凈，剩下的也就是可以食用的了。

就見葉飛將這只梭子蟹處理好之後，直接拿過後背刀，橫豎兩刀，將梭子蟹分成了四塊，然後和對蝦以及鮑魚放在了一起，然後葉飛加入適量的精鹽，最後又倒入適量的黃酒，直接腌制了起來。

在這個等待的過程中，葉飛開始處理幹貝。

這東西同樣也是極其鮮美的食材，也是屬於海產八珍之一，只不過是曬幹的而已。

所以葉飛首先用水將幹貝泡發一下，緊接著用刀切碎，放在了一個小盤子裏。

蛤蜊則是直接清洗過後用開水煮，等到水開，蛤蜊煮熟之後，拿出來稍微涼一下，用刀將其肉和殼分開，和幹貝放在一起。

最後就是姜切片蔥切末放在一起，枸杞和紅棗洗凈放在一起。

這些東西搞好，全都往旁邊推開，葉飛開始著手處理大米和糯米。

熬粥，不管是大米還是糯米，都用不了太多，如果多了，粥要麽就熬不出來，就算熬出來也是太過於黏稠，所以必須要適量。

葉飛心中有比例，將一定量的大米放在一個碗裏面，然後又取三分之一的糯米和大米參和在了一起，均勻清洗之後，加入水浸泡。

這個時間一般是半個小時，最少也要二十分鐘。

這是為了讓米能夠充分的吸收水分，這樣熬出來的粥才會純白黏稠。

葉飛浸泡了是二十分鐘，然後拿過一口鍋，這鍋是一口棕紅色的砂鍋。

其實煲粥可以選擇很多種鍋，可是要想煲一鍋極品粥，最理想的鍋就是砂鍋。

因為砂鍋透氣性好，吸熱性好，同時它的保溫性也是最強的。

葉飛用的是砂鍋。

將浸泡好的米放在砂鍋裏面，讓裏面又加入足量的水。

煲粥，水必須要一次性加夠，中間不能再次添加水，尤其是冷水，這樣會嚴重影響粥的質量。

這些做好，葉飛將砂鍋放在了爐灶上，為了節約時間，直接開大火先燒一會兒，然後將火調小，溫火慢熬。

葉飛用的東西都是系統提供的黑科技，這東西熬粥雖然是個慢時間的活，但是葉飛想讓它快它就能快。

熬制了十分鐘左右，葉飛將梭子蟹拿出來，用水沖洗了一下，直接放在了鍋裏面，緊接著是幹貝，枸杞，紅棗和姜片。

又過了五六分鐘，葉飛才將蝦和鮑魚放了進去。

再次熬煮了七八分鐘，才將蛤蜊和切好的香芹粒放進去，然後蓋上鍋蓋開始悶煮。

五分鐘之後，葉飛將鍋蓋打開，並沒有關火，而是將切好的蔥末放在了鍋裏，攪拌了一下，這才關火。

只是等到爐灶的火剛剛關上，葉飛就看到從砂鍋裏面轟的一下，飛出來一個乳白色的氣團，在這氣團上面，竟然有梭子蟹，對蝦，蛤蜊和鮑魚的圖案……