第七百零三章 蛋皮兒薄如紙（第2/3頁）

“雞蛋皮？艾瑪，就是蛋殼嗎？”

“臥槽，蛋殼也能吃？”

“吃蛋殼補鈣。”

“我補你妹，按你這麽說，吃石頭更補鈣。”

“我說的是真的，如果你們去過鄉下就會發現，有很多農民喜歡將破碎的蛋殼碾成粉，然後給雞鴨鵝拌在食物裏面吃，這些雞鴨鵝吃過之後，它們下的蛋的蛋殼上，有些就是沒有消化的碎蛋殼的碎塊。”

“樓上說的對，我家就是養雞的，我們給雞補鈣的時候就會這麽做，很有用。”

“靠，這麽神奇？難道今天葉神也要讓廢物和魯先生用蛋殼補鈣不成？”

“噗～～樓上的神思維啊，不知道不要亂說好不好，丟人不？”

“什麽意思？”

“葉神所說的雞蛋皮，它不是雞蛋殼啊，我也是醉了，雞蛋皮和雞蛋殼完全就是兩碼事，雞蛋殼是雞蛋外面的那層堅硬的外殼，而雞蛋皮是一種用雞蛋做出來的薄薄的表皮，艾瑪，一看就是地主家的孩子，沒下過廚房。”

“……哎呦，我的天呐～這麽神奇？”

“神奇個毛啊，本來就是這樣的啊。”

直播間奇葩多，但是真正的高手也不少，有人有疑問，就有人解答。

他們在這裏熱鬧，現場葉飛已經開始動手制作雞蛋皮了。

雞蛋皮的制作很簡單，但是要想做出優質的雞蛋皮，還是需要一點兒技巧的。

就見葉飛拿起幾枚紅尾雞的雞蛋，打破之後放入一個中碗裏面，用一雙筷子將雞蛋攪拌均勻，然後將其先放下。

他緊接著拿過一口鍋，這是一口平底鍋，將其放在爐灶上，直接開火先燒鍋，此時，鍋裏面並沒有油，是幹的，葉飛就這麽幹燒。

其實做這一步有兩種辦法，一種是幹鍋做法，一種是濕鍋做法。

所謂的幹鍋做法，就是現在葉飛用的這種辦法，先用大火將鍋燒到一定溫度，然後往鍋裏面倒入少許的食用油，緊接著將攪拌好的雞蛋倒入鍋裏面，然後輕輕的搖動鍋，讓雞蛋液形成一層最薄的薄皮，這就是雞蛋皮。

濕鍋做法就是先放油，等到油溫達到八成熱的時候，將火關掉，然後將蛋液倒入鍋裏面，用油溫做出一層薄薄的雞蛋皮。

葉飛用的是幹鍋做法，將鍋燒熱之後，直接將爐火轉成小火，然後往裏面加入了少量的極品花生油。

要想做出的雞蛋皮更加理想更加完美，這一步的油一定不能多放，因為你放的多了，那就變成炒雞蛋了，還能形成毛的雞蛋皮啊。

所以油一定要少，但是又不能太少，太少了，雞蛋皮直接粘鍋上，那做出來別說雞蛋皮了，雞蛋渣渣都是糊的。

油一定要適量，這個適量就是能夠保證將鍋底均勻的抹濕潤就可以，因為幹鍋做雞蛋皮，油的作用並不是用來增加香氣的，而是為了防止雞蛋皮粘鍋。

加入適量的花生油之後，葉飛將平底鍋端起來，然後左右的顛倒了幾下，緊接著又轉圈的晃動了幾下，等到鍋裏的花生油將鍋底全部打濕之後，這才將平底鍋放在爐灶上，將碗裏面的雞蛋液小心的倒進去一點兒。

雞蛋液絕對不能一次性倒進去完，還是那句話，現在做的是雞蛋皮，不是炒雞蛋，你倒進去完了……建議你再加進入一個西紅柿，出鍋正好是西紅柿炒雞蛋，那就沒雞蛋皮了啊。

一個高超的廚師，差不多能用一枚雞蛋做出兩到三張雞蛋皮。

葉飛用的是三個雞蛋，他先倒進去一點點，然後沒有用任何的工具攤雞蛋，而是端起平底鍋，輕輕的晃動，搖動，讓雞蛋自己形成一個均勻的雞蛋皮。

這種雞蛋皮完全就是鍋的熱量透過花生油傳到了雞蛋液上，最終將雞蛋液變成雞蛋皮的。

沒多久，葉飛將平底鍋又放在了爐灶上，然後眾人就見葉飛拿出一雙筷子，然後左右手各一只，在鍋裏雞蛋皮的兩邊輕輕的撬動了一下，使得形成的雞蛋皮翹起一個邊，然後他放下筷子，先準備好一個幹凈的盤子，這才用雙手小心翼翼的從鍋裏面將雞蛋皮給揭了出來。

看到這張雞蛋皮，直播間的人們，甚至包括現場的啞巴魯山川和廢物武天章都忍不住的嘖嘖稱奇。

因為葉飛手中的這張雞蛋皮真的太漂亮了，整張雞蛋皮幾乎是薄如紙，甚至都有些透明，上面的蛋液分部的極其均勻，一層淡淡的金黃色，非常漂亮。

葉飛也比較滿意，他點點頭，將這張雞蛋皮放在了盤子裏，然後又做下一張。

三個雞蛋，最後葉飛做了六張雞蛋皮，換算下來也就是一個雞蛋兩張雞蛋皮，這就是境界。

雞蛋皮做好之後，接下來就是將肉餡兒放入雞蛋皮裏面。

所謂的放，並不是挖一團直接放上面，然後用雞蛋皮一裹就可以了，那不是陽關三疊，那那……那是陽關雲吞我給你說。