第一千零七十八章 Q彈，爽滑無比

不管是做什麽高湯，可以說時間都不會短，因為牽扯到熬制，這個是最費時間的，所以葉飛想先做湯，在熬湯的時候再做粉。

做湯就要有材料，所有的人就見葉飛從儲物格裏面一樣一樣的拿食材。

豬筒骨是必不可少的，酸菜，茴香，油炸花生米，辣椒這些都是必不可少的，然後蔥姜也要用。

最後葉飛從儲物格裏面端出一個碗，碗裏面有半碗螺螄。

這些螺螄有的外殼呈現棕黃色，而有的則是棕紅色，都不算很大，但是個頭很均勻。

“栁州螺螄粉，雖然叫螺螄粉，但是吃過的朋友都知道，裏面並沒有一個螺螄，那麽為什麽還要叫這個名字呢？那就要說到湯了，雖然粉裏面沒有螺螄，但是在做湯的時候卻要用到螺螄，而且要想做出正宗的栁州螺螄粉，那麽這個螺螄最好的就是用栁州特產的石螺，也就是我們碗裏面的這些，這些石螺在山溪間長大，可以說本身就很幹凈，但是畢竟它吃的東西裏面會含有泥沙，所以在用之前還是需要將其浸泡一下，讓其吐出泥沙才好，當然，我們這一碗是處理好的，所以這一步也就省去了。”

一切準備好之後，接下來就是熬湯。

豬筒骨剁成塊，然後蔥姜切好之後，這才拿出一個燒水鍋，裏面加入適量清水，將蔥姜放進去，豬筒骨也放進去，緊接著往裏面加入了少量的料酒，直接開始熬制。

在熬制骨頭湯的過程中，葉飛再次拿出一口炒鍋，放爐火上加油燒熱，將幾片腐竹拿過來過油一下，然後將剩下的熱油沖了一份辣椒面，得出辣椒油，放在一旁備用。

酸菜切絲，酸豆角切丁，直接在鍋裏面爆炒一下盛出來。

這些做好之後，就是處理石螺。

筒骨上取下的瘦肉切成絲，然後和石螺放在鍋裏面爆炒出香味，緊接著往裏面加入少量水，等到水開之後，將其倒入豬筒骨湯裏面一起燒。

過了片刻，將少量辣椒油也倒進去一些，蓋上鍋蓋直接讓湯先煲著，葉飛一轉身開始做米粉。

“粉這種食物剛才我們也說了，在全國很多地方都有，尤其是在華夏南方省份，這是一種非常常見的食物，但是常見是一回事，能夠做好又是另一回事，之所以那麽多做粉的出名的只有這麽幾種，大家也應該能夠明白了，要想將這種食物做出獨特的味道，並不是件容易的事情，我們今天做螺螄粉，這種粉最常用的就是幹切粉，但是還可以用另一種粉，那就是新鮮做出來的圓線粉，也有地方叫珍珠粉，接下來我們就先將這種粉做出來。”

說著，葉飛從一個儲物格裏面直接拎出來了小半袋子的大米，這些大米都是系統提供的極品貢米，粒粒飽滿，顆顆濃香。

然後將他的小石磨搬了出來，做米粉，第一步當然是要將米研磨成漿，只是在磨成漿之前，大米是需要浸泡的，普通時候需要浸泡一個晚上，但是葉飛根本用不了那麽久的時間，將大米倒入一個大盆裏面，往裏面加入水，直接放在了一個大號的儲物格裏面，沒多久就端了出來，大米浸泡好了。

直接用石磨開始磨米粉糊，這個過程其實還真是個體力活，葉飛想偷懶，將彎彎曲曲給喊過來了。

“幫忙一下。”

彎彎曲曲沒想到這做美食的過程自己還能參與一下，這貨很激動，搓著手，問道：“葉神，我做什麽？”

葉飛指了指小石磨，道：“握著這個把柄，轉圈圈會嗎？”

說著，葉飛還給他演示了一下。

彎彎曲曲趕忙點頭：“這麽簡單當然會，我來。”

葉飛往石磨裏面添加浸泡好的大米，彎彎曲曲大手握著小石磨的把手，站在那裏彎著腰，眼睛盯著石磨上隨著他轉動石磨而慢慢往下陷的大米，這貨感覺挺有意思，結果越轉越快，越轉越刹不住車。

所有人就見葉飛的那個小石磨剛開始還能很有節奏的一圈一圈的轉，可是這圈圈是越轉越快，最後所有人就看到彎彎曲曲跟玩玩具一樣，將小石磨轉的咻一圈，咻又一圈，恨不得都要把小石磨給轉飛了。

葉飛在一旁看的齜牙咧嘴的，大爺的，你倒是悠著點，別到時候米粉磨好了，你把我的小石磨也給整壞了，老子要賠好幾億呢。

這家夥心裏還惦記著這事呢，要是這個小石磨再壞了，那他這今天的直播是徹底的歇菜了。

不過有驚無險的彎彎曲曲將米粉糊給磨出來了，葉飛趕忙找個細布過濾了一下，將水去掉，只留米粉團，然後上鍋開始蒸，將蒸好的米粉團放入一個筒狀設備裏面，設備前面為直徑三毫米左右的圓孔，將米粉團從孔中擠壓出來，形成一條條粗細均勻的線粉。

這些線粉落在下方的一個盆裏面，最後整整有一大盆，這就是米線，又叫米粉，線粉，如果是手法成熟的話，一公斤大米可以制作兩公斤甚至是二點五公斤左右的米粉。