第一千零七十七章 腌菜竟然不用鹽?

世界很大,人們的食物也是千變萬化,但是華夏有一句老俗話,叫萬變不離其宗,也就是說世界上的食物不管是怎麽改變,最重要也是最根本的兩種食物就是小麥和水稻,這兩種食材是支撐著人類在地球上繁衍生息的頂梁柱。

隨著人們對食物需求的多樣性,人們也將這兩種食材加工成各種不同形狀不同口味的美食。

米粉,就是一種以大米做成的面條一樣的食物。

據傳說這種食物的歷史可以追溯到始皇大帝時期,當時北方士兵征伐到南方各地,但是問題出現了,那就是北方士兵的飲食以前主要是以粉面為主,尤其是面條更是必不可少的,而南方則主要以水稻大米為主,飲食上的差異讓軍隊剛開始的時候老打敗仗,畢竟吃不飽就沒有力氣,想贏也贏不了。

最後軍中有高明廚師按著面條的做法,將大米磨成粉,然後經過過濾蒸煮之後,最後將大米粉做成了面條狀的食物,以解決軍中北方士兵的飲食問題,這也就是最初的米粉。

不管是什麽傳說,都是要證明米粉在華夏已經存在了非常久遠的歷史了。

隨著時間流逝,朝代更叠,華夏人民在先人研發的基礎上將米粉的做法進一步具體化,從而形成了不同的省份都有其特色的米粉,更有甚者根據不同口味不同影響將其劃分了不同的類別。

西川棉陽紅湯牛肉粉,粵東省的腸粉,西廣省的貴林米粉,栁州螺螄粉,崇慶酸辣粉,長德米粉還有南雲省的過橋米線,這七種粉可以說華夏的很多人都喜歡,因為確實做的太極品了,每一種粉都有其特殊的韻味在裏面,吃一口讓人回味無窮。

但是要說給食客留下印象最深的,或許就是這螺螄粉了,因為這種粉非常特殊,怎麽特殊呢?

就像剛才直播間的觀眾說的一樣,有人喜歡有人不喜歡,因為沒有吃過這種粉的人,在螺螄粉剛剛端上來的時候確實會被它外放的氣味給嚇一跳,確實有一種臭臭的感覺。

可這粉也確實有它的精妙之處,那就是初始聞著味道不怎麽能讓人接受,但是等吃到嘴裏面之後卻又是另一種天地。

鮮辣酸爽燙,五個非常霸道的特點就直接能夠將食客的胃瞬間給征服了,可以說每一種味道都能夠讓一個挑剔的食客無話可說。

也正是因為如此,螺螄粉也被有些人說成是臭香味道的美食。

臭香,這兩個字組合在一起本身就是矛盾的,可是華夏的先人們就是能夠以大智慧將這個矛盾給化解開,使一種種具備又臭又香的美食呈現在人們的眼前。

而所謂臭香類美食,在華夏還真不少,螺螄粉只是其中之一,另外最著名的則屬於臭豆腐,臭腐乳,黴千張,臭莧菜梗,輝州毛豆腐,臭鱖魚,豆汁兒,臭面筋等等,這些美食的存在,形成了華夏飲食文化中一顆散發著不同色彩的明星,同時也使得華夏美食更加的豐富更加的多樣性。

葉飛接下來要做螺螄粉,這種粉對於栁州人來說,簡直就是上天恩賜的美味一樣,甚至有人說在栁州吃宴席,有沒有大菜都是無關緊要的,但是必須要有一碗熱氣騰騰的螺螄粉。

站在操作台的後面,葉飛雙手按在台子上,面朝電腦,笑道:“我知道剛才說過我們接下來要做螺螄粉,很多人心裏面都有點不敢相信,畢竟這種食物給很多人的第一印象可以說和香氣絲毫沒有關系,確實是有一種臭臭的味道,但是這種味道也正是螺螄粉最重要的特種,很多人可能會納悶了,螺螄粉到底為什麽這麽臭呢?很簡單,其實粉和湯的本身是不臭的,非但沒有臭味,反而還因為湯料以特殊食材熬制而成,會香氣四溢,讓人垂涎三尺,而粉則是勁道彈爽,讓人吃過之後口舌生津,它之所以有一種臭臭的味道,主要是在這道美食中添加了一種有臭味的食材,那就是酸筍!”

說著,葉飛從一個儲物格裏面拿出一根新鮮的竹筍,舉起來介紹道:“酸筍,當然是用新鮮竹筍做成的,而且不怕告訴各位,今天我們這道螺螄粉所用的食材都是最本源的食材,也就是說沒有一種是成品,都需要我們現場制作,從酸筍到湯料,甚至是粉,我們也要現場做,所以說我們這道美食其實還是挺費時間的,一會兒大家可以看一下,尤其是對於我們北方的觀眾和星際觀眾,對於螺螄粉更是不怎麽熟悉,大家趁這個機會可以了解一下,好了,酸筍是需要腌制的,時間也有點長,我們現在開始做酸筍。”

說著,葉飛拿過一個透明的琉璃廣口瓶,上面的口子是磨砂的,為的就是一會兒蓋上蓋子的時候密封性更好。

將瓶子拿出來,葉飛拿過一口燒水鍋將其放在了爐灶上面,加入水之後將瓶子直接放在了鍋裏面,同時從工具架上拿了一把刀也放進了燒水鍋裏面,開始大火煮。