第一千零八十五章 極品大盤雞（第2/2頁）

說著，葉飛從儲物格裏面拿出一只二黃走地雞。

就見這只雞個頭肥碩，非常精神，被葉飛抓到手裏之後，腦袋不停的來回扭動著，腿也在不停的蹬來蹬去的，這就是精氣神很足，絕對是一只很極品的雞。

葉飛將其宰殺之後，燒水退毛取內臟，然後在水龍頭下面沖洗幹凈，緊接著將其往一個大號的盤子裏一放，說道：“我們這只二黃走地雞，現在去毛去內臟之後，還有三斤左右，足可以做出來一大盤。”

說完，葉飛從儲物格裏面又開始拿其它的材料。

第一個就是土豆，這種食材他也用過不少次了，甚至第一次開播的時候就是做的油炸土豆絲。

將一個大土豆放在一旁，然後是青椒，油鹽醬醋等。

一切準備好，葉飛首先拿出一口蒸鍋先放在了旁邊的一個爐灶上，往裏面加入水之後開始燒，緊接著將土豆去皮切成塊，在水中浸泡了起來。

青椒切成片，生姜切成片，大蔥去葉子切成段，而朝天椒和紅辣椒全都簡單的切了一下放在兩個盤子裏。

等到所有的東西都準備好之後，葉飛這才將那只雞拿了過來放在砧板上，然後從工具架上拿過一把厚背刀，道：“大盤雞要想讓雞肉入味更容易，盡量將雞肉塊切成長條形，不要太碎，但是也不要太大，太碎了影響食欲，太大了則影響味道，所以切成二厘米左右寬的就行。”

一邊說，葉飛一邊動手，將厚背刀舉起來，將這只肥肥的二黃走地雞直接給切成了塊，然後放在了一個小盆裏面，足足有大半盆。

做好這些，葉飛才拿出一口炒菜鍋放在爐灶上，然後拿過一瓶淡黃色的食用油。

這種油對於直播間的觀眾來說又是第一次見葉飛用到，瓶子外面根本就沒有貼標簽，他們也不知道是什麽油，但是葉飛很快就告訴了他們。

“色拉油，這種油很多人應該都聽說過，但是有些人應該還不明白，他們會將色拉油當成一種油，不過我可以告訴大家，色拉油只是一個統稱而已，它是將不同的油經過三脫之後得到的油，那麽何為三脫？就是脫脂，脫色，脫膠，將這三步完成，這才能夠得到色拉油，根據你所選用的植物油不同，所得到的色拉油也不同，有花生色拉油，菜籽色拉油，玉米色拉油，葵花色拉油等等，每一種色拉油做出來的美食味道也不盡相同，我們今天用的這瓶色拉油是用極品花生油經過三脫之後得到的，也就是花生色拉油，大家都知道，我們用的花生油是最極品的，那麽我們現在用的這瓶色拉油同樣也是最極品的，而且是比花生油更高級別的食用油，今天我們做大盤雞就用它。”

葉飛說完，將色拉油倒入鍋裏面，道：“我們選用的這只二黃走地雞是三斤重，花生色拉油我們用二百五十毫升，好了，也就是這麽多。”

倒在鍋裏之後，葉飛還將鍋稍微傾斜了一下給大家看了看。

就見這鍋裏面，淡淡色澤的色拉油就好像一汪湖泊，清澈無比，隨著葉飛將鐵鍋微微晃動，色拉油在鍋裏面也是不停的動來動去，翻動著光澤。

“這油看著就想喝。”

“臥槽，喝油的已經好久沒有出現了，兄弟還活著呢？”

“哈哈哈，兄弟，還沒滑腸呢？五星級廁所都給你準備好了。”

“喝吧喝吧，手紙免費提供，如果實在找不到廁所，我這裏廁所也免費提供，只要你敢喝，甚至油我都給你提供。”

“都別貧了，看看葉神接下來怎麽做，油絕對是好油，雞也是好雞，看看做出來的大盤雞如何。”

“還用問嗎？還是那句話，葉神做美食，你放心。”

色拉油倒在鍋裏，葉飛將爐火打開，道：“油溫不要太高，五成熱就可以，嗯～～也就是現在這個樣子，不過這個時候不要放雞肉，也不要放蔥姜蒜，要先放白砂糖，多少呢？就這麽多，一小勺，三十五克。”

隨著葉飛的手一抖，小勺子裏面的三十五克白砂糖落在了色拉油裏面，然後葉飛開始用一個炒菜鏟慢慢的推動著，道：“為什麽第一步我們要用白砂糖而不是其它食材呢？其實很簡單，上色，我們要將白砂糖熬制成棕紅色的時候為止，這樣就更好給雞肉上色。”

葉飛手中的炒菜鏟在鍋裏面來回的推來推去，第一是加速白砂糖的融化，第二是放置著糖沾在鍋上面。

片刻後，糖色出現，棕紅色的汁液在鍋裏面散發著淡淡的甜香氣息……