第一千一百四十六章 糯軟純香粉蒸肉

九鬥碗，這道宴席本身就是蒸菜占主要分量的宴席，這還是隨著這道宴席的不斷發展，人們不斷的往裏面添加進去各種美食的結果，要是在最開始的時候，可以說九鬥碗宴席中的九道菜全都是蒸碗。

雖然是這樣，但蒸菜卻並不是以西川為首，湘北省的天門，湘南省的瀏陽以及江浙省的常熟才是將蒸菜發揚光大的三個地區，尤其是湘南省的瀏陽，可以說現在在全國各地幾乎都能夠看到瀏陽蒸菜館，一個個小碗中蒸出來一道道美食，吃到嘴裏面確實非常美味，很多蔬菜你甚至能夠吃到煎炒烹炸所沒有的清香氣息，這才是菜最本源的味道，原汁原味。

而且隨著社會的不斷發展，蒸菜的不斷演變，這種菜也是越來越受很多人喜愛。

“蒸菜好吃，在於它的原汁原味，有些菜只是簡單的加一些調料而已，然後直接蒸熟，最大限度的讓食客能夠吃到食材最原始的味道，但是隨著慢慢的演變，人們為了能夠吃上更多口味蒸出來的美食，所以也慢慢的用不同的手法做出來了不同的蒸菜，以蒸美食的蒸汽條件來分的話，通常分為足氣蒸和漏氣蒸，足氣蒸就是將蒸籠或者是蒸鍋在蒸煮的時候密封起來，使得蒸汽不外漏，這樣主要是蒸煮一些不易熟的大件美食，而漏氣蒸就很好理解了，和足氣蒸相反，在蒸煮的時候水汽外放，這種方法則是用來蒸煮那些易熟美食，比如蛋類美食和豆腐制品的美食。”

“另外根據處理食材的不同而分類，還可以分為清蒸，旱蒸，粉蒸，釀蒸，包蒸以及造型蒸等等，這些每一種蒸煮的手法都是人類的智慧結晶，每一種手法都代表著人們對於烹飪手段和美食處理手法的探索和肯定，清蒸這個我們很好理解，最出名的就算各大小飯店裏面都有的清蒸魚了，旱蒸還有個名字叫扣蒸，之所以叫旱蒸，是因為在蒸煮的時候，食材中僅僅是添加調味料就可以了，不用加湯加汁，因為這些被蒸的食材中本身就含有足夠的汁液，包蒸從字面意思上也很好理解，就是將食材包起來蒸熟，這種主要用來蒸煮那些整只的雞鴨鵝或者是魚類，食材用調料或者是醬汁處理好之後，用荷葉或者是其它的東西將食材包起來蒸煮，這樣味道就可以最大限度的進入食材裏面，吃的時候很美，最著名的大家應該知道錫紙包魚和荷葉雞。”

“還有釀蒸和造型蒸，這兩種蒸煮辦法都要有一道工序，那就是將食材或者是將配料做成粉粒狀，有些是將粉粒搭配完整的食材去蒸煮，這是釀蒸，有些則是將食材做成粉粒狀再做成各種其它形狀去蒸，這叫造型蒸，不管哪一種蒸煮辦法，都是為了能夠讓食物變的更加的美味好吃，還有一種是粉蒸，這種辦法相信很多人也都知道，就是將食材包裹上米粉之後再上火蒸煮，從而得到含有米香的美食，而接下來我們要做的這道美食，其實就是粉蒸的一道美食，相信大家很多人也都聽說過，那就是粉蒸肉！”

葉飛將蒸菜的蒸制手法和蒸制的辦法以及種類給觀眾講解了一下，這主要是為了讓觀眾明白蒸菜這種美食的歷史以及蒸菜的不同類型，從而讓人們知道華夏美食在制作的手法和辦法上豐富多彩，並不僅僅是像外國人知道的煎炒烹炸那麽簡單。

當然，同時也是為了讓星際觀眾能夠更多的了解地球美食，華夏美食。

講解完之後，葉飛接下來就是制作這道粉蒸肉。

粉蒸肉，可以說這是在蒸菜中極其出名的一道美食，不僅僅是兩湘地區和江浙省這些以蒸菜聞名的地方的人喜歡，可以說很多其它省份的人們也是極其喜歡。

尤其是那種吃到嘴裏面伴隨著米粉香氣的五花肉或者是其它食材在口腔裏面爆發出無以輪比的香氣的時候，那種享受簡直不需要太美。

聽葉飛說接下來這道美食是粉蒸肉，直播間的很多觀眾就不淡定了，尤其是兩湘地區和江浙省的觀眾，一個個激動的都要跳起來了。

他們沒想到葉飛今天做的是一道西川省的九鬥碗宴席竟然會出現他們地區的美食，這有點稀罕啊。

“粉蒸肉，我們天門的！”

“滾開，是我們瀏陽的。”

“你們都不要爭了，這是我們常熟的。”

“有沒有搞錯？今天葉神做的是我們西川的九鬥碗好不好，這粉蒸肉當然是我們西川的了。”

“啊啊啊，你們都不要搶了，粉蒸肉真的是我們西江省的好伐？”

“靠，我大閩南省的人豈能眼睜睜看著你們將我們的粉蒸肉給搶走？”

“徽山省的人不會落後的我告訴你們，這是我們這裏的名菜。”

“我陜南的人說什麽了嗎？你們好意思？”

“……”