第一千三百八十四章 拔毛挺麻煩的（第2/3頁）

“我都不知道駝掌是怎麽做的，尤其是這種還有毛的駝掌，怎麽處理都不清楚。”

“今天又要開眼界了，葉神威武。”

將八個駝掌擺放在台子上之後，葉飛緊接著往外拿其它的輔料。

油菜心，一只母雞，五花肉，熟火腿等，另外就是油鹽醬醋這些調味料。

等到所有的材料都準備好之後，葉飛才開始接著說道：“駝掌，剛才咱們也說過了，這是一種非常頂級的食材，在古時候人們就已經非常喜愛食用這種東西了，吃駝掌可以追溯道華夏漢朝，而要說那段時期出現的一種關於駝掌最出名的美食，無疑就是駝蹄羹了，這道美食是三國時期曹植所發明的，味道濃香鮮美，駝掌吃到嘴裏筋爽彈滑，回味無窮，後世的人們也對這道羹贊不絕口，唐潮時期貴妃美人更是對這道羹贊賞有加，是其最喜歡的美食之一，當然了，駝掌並不只是這一種做法，用駝掌做出的美食有很多種，比如說比較出名的扒駝掌，紅燒駝掌，雪峰駝掌等等，而和這些做法相比，這沙舟踏翠絕對是別具一格的，因為它的裏面不僅僅全都是駝掌，還有青菜，就是我們台面上的這些菜心，這道美食中所謂的翠，就是指這個。”

“那麽這道美食到底應該怎麽做呢？我們現在開始，大家仔細看了，當然了，在做之前這駝掌和這幾只母雞是要處理一下的。”

沙舟踏翠這絕對是一道極其復雜的美食，不僅僅是因為做法復雜，關鍵是駝掌處理起來也很復雜，因為這種食材雖然都知道很好，但是太昂貴了，不是誰都能接觸到的，也不是誰都會處理的，有些人壓根就不知道如何下手。

所以直播間的觀眾和現場的嘉賓全都認真的看著。

就見葉飛將一個大號的燒水鍋清洗了一下，然後換上幹凈的水放在了爐灶上，打開火，緊接著往裏面加入了一些白色的粉末，輕輕的攪拌了一下。

人們正在好奇這白色粉末是什麽的時候，葉飛解釋道：“適當濃度的堿水，不僅僅可以清洗幹凈駝掌，同時還可以清理掉駝掌所含帶的細菌病毒，大家都知道，駱駝這種動物常年是在沙漠中行走的，沙漠中水資源很少，所以洗澡對於它們來說是一種奢望，這就造成了它們的身上會時常滋生一些細菌病毒，我們就用堿水來清除掉，但是這堿水的溫度不要過高，六七十度就可以，在裏面浸泡十分鐘。”

說著，葉飛看鍋裏面的水已經差不多了，將八只駝掌全都放了進去，開始燜煮。

十分鐘左右的時候，將蓋子打開，從鍋裏面將八只駝掌撈了出來。

再看此時的八只駝掌，上面黃色的絨毛濕漉漉的貼在駝掌的皮之上，就好像落湯雞。

葉飛將鍋裏面的堿水倒掉，換水之後將鍋再次放在了爐灶上，然後大火將水直接燒開，這才將八只駝掌放了進去開始猛煮。

這個時間就相對來說短一些，只用了五分鐘左右。

時間到，葉飛將駝掌撈出來，然後重新換新水，燒開後再次將駝掌放進去煮。

如此不厭其煩的重復，最後一直換了五遍水，等看到煮過駝掌的水還是清澈的時候，將駝掌撈出來，又換了最後一次水。

只是這一次水並沒有完全燒開，而是燒到了八十五六度的時候就將熊掌放了進去繼續煮。

那邊煮著，葉飛撈出來了一只，然後用手揪住駝掌上面的毛輕輕的一扯，絨毛很容易就被揪了下來。

葉飛直接將幾個嘉賓給招呼過來了，甚至吳思夢和馬翠花都過來了，倆女孩子也不嫌臟，一人拿著一只駝掌，拔毛拔的歡的不得了。

葉飛看了一眼也沒有說話。

人多好辦事，八只駝掌很快就被清理幹凈，上面一根毛都沒有留下，一個個的全都變成了白白嫩嫩的樣子了。

“我們這種辦法是來處理新鮮駝掌的，那有朋友問了，如果我買來的熊掌不是剛剛砍下來的，已經在冰櫃中冰凍很久了，甚至都有些幹了怎麽處理？很簡單，先將其放在冷水中浸泡就可以，當其內外回軟的時候然後用剛才我們的辦法來處理就行了，當然了，駝掌也有老和嫩之分，像我們用的這種嫩駝掌處理起來還是比較省時間的，如果是老熊掌的話，處理起來沒有十八九個小時是搞不定的，OK，現在駝掌已經處理幹凈了，接下來咱們先搞定這幾只老母雞。”

燒水，殺雞，葉飛片刻就搞定了。

這兩種食材都是比較麻煩一點的，其它的要簡單很多。

將大號的燒水鍋清洗幹凈，再次放在爐灶上，然後加入水之後，將老母雞和火腿放了進去，然後放入蔥姜料酒等配料，最後再將已經去毛的駝掌也放了進去，直接開火煮。

這個煮的過程需要點時間，葉飛趁機處理菜心和玉蘭片。