第一千七百四十三章 牛羊散漫日落下，野草生香乳條甜

奶皮子只是一種通俗的叫法，因為這個名字更容易讓人聽得懂。

在蒙內其實它還有本地的叫法，叫烏日莫，或者是烏日木，也有叫查幹伊德的。

只不過查幹伊德這種叫法是比較籠統的，因為在蒙內凡是白色的食品都可以叫查幹伊德，當然了，這個白色的食品主要指的就是奶制品。

葉飛制作奶皮子其實也是第一次，但是這並不妨礙他做出優質的食品出來。

五個大盆放在火上已經攪拌可以了，然後下面的火關掉，接著就是等待奶皮子的形成。

在這個形成的過程中，葉飛和眾人一邊等待著，他一邊介紹了這道美食制作時候的幾個要點，也就是注意點。

別看這道美食看著很簡單，但是如果幾個要點不注意的話，你做出來的奶皮子是絕對達不到一定等級的。

“OK。”葉飛說道：“奶皮子，也就是蒙內人稱的烏日莫或烏日木，目前的步驟我們是已經做完了，接下來就是等著它的形成，這道美食朋友們也都看到了，其實很簡單，幾乎沒什麽步驟，就是將奶放在火上燒開就可以了，這沒錯，不過這裏面有幾點還是要注意的。”

“第一，我們說奶的品質，我們一再強調奶一定要用鮮奶，這樣做出來的奶皮子才能保證它的鮮甜口感。”

“第二，就是我們用來做奶皮子的鍋一定要用平底鍋，或者是用這樣的盆，這樣才能保證最後形成的奶皮子薄厚均勻。”

“第三，朋友們看到也聽到了，剛才在制作的時候我告訴龍龍龍和沈月小姐要不停的攪動，這是為什麽呢？因為就算是再新鮮的牛奶裏面也含有水分，而攪動是為了促使水分快速蒸發，從而讓形成的奶皮子裏面奶的成分增加，吃起來口感和味道更加的鮮香可口。”

“第四點，也是非常重要的一點，那就是火候，我們前面也說了，做奶皮子不能用大火，如果按著蒙內人的做法嚴格的說起來，甚至都不能用明火，將木柴和幹牛糞點燃，等到明火熄滅之後，將奶盆放在上面，讓它慢慢的將奶煮沸，然後溫度自然下降，這個過程中奶皮子也會隨著溫度的降低開始慢慢的形成，這才是最自然最完美的奶皮子。”

“還有一點就是奶皮子為什麽會這麽經典，我們也說了，一斤奶皮子甚至比一斤牛肉都要貴，這是有原因的，因為奶皮子的制作雖然簡單，但是非常耗費時間，有道是時間就是金錢，時間就是生命，不管是金錢還是生命，都是昂貴的，牛肉不能及，再一個就是奶皮子的產量非常低，一般來說六七斤鮮奶才能產一斤奶皮子而已，而奶盆裏面的奶也最好一次不要太多，深度保證在四五厘米最好，也就是現在這樣。”

葉飛說著，一指自己用的五個盆子，這個時候人們才注意這幾個盆子，雖然看著不算小，但是每一個都很淺，頂多也就是十五厘米左右，裏面的鮮奶頂多占盆子的三分之一左右。

說完幾個注意點，直播間的觀眾對這道美食是更加的期待了。

為什麽？

因為制作起來看似簡單實則卻處處都要注意，這就是美食的一種境界，簡單而不簡約！

這樣的美食才是真正的美食，這樣的美食才是有靈魂的美食。

“葉神，用黑虎奶可以做奶皮子嗎？”突然，奔騰的流沙問道。

葉飛：“……”

你妹，我哪知道黑虎奶能不能做奶皮子啊？我都沒見過黑虎奶好不好，你們這些外星球上的哺乳動物的奶老子都沒嘗過，你讓我怎麽回答你？

就在葉飛無語的時候，突然腦海中的系統有動靜了，只說了一個字。

“能！”

葉飛：“……能！”

嗯，系統說行那就行，不行也得行，這丫的見識太廣了，什麽都知道。

聽葉飛說黑虎奶也能做奶皮子，奔騰的流沙激動的不行，也不知道這家夥跟誰說話呢，就聽到他喊道：“快點快點，給黑虎擠奶，老子要吃奶皮子。”

然後麥克風裏面傳過來一個女子的聲音。

“死人樣，你想吃奶想瘋了吧？黑虎是公的，哪裏來的奶？”

“呃～對哦，我忘了，媳婦，你有沒有？”

“……神經病！”

眾人這才明白這貨和自己老婆說話呢，只是說話的時候你能不能捂住麥克風啊？大哥，你們這對話……忒特麽的刺激了好不好？

所有人都被奔騰的流沙和他老婆的對話逗的哈哈笑，這貨為了想吃奶皮子也真的豁出去了，連自己老婆都不放過。

葉飛也是笑著說道：“其實只要是哺乳動物的奶，一般都可以做成奶皮子，只是熬制時間的長短問題，以上層出現奶油層為主，然後停止攪動和加熱，讓其自然冷卻就行。”

其實冷涼奶皮子才是真正耗時的過程，因為你時間短了，奶皮子會很薄，所以必須要有足夠的時間才行。