第637章 熏制火腿（第2/2頁）

“餐廳那邊的事情就歸你管，你想怎麽折騰都行。你老板不會在乎那些虛名，今年春節人會多一些，到時候大家也要努努力。”

劉赫明說完之後就溜達到了外邊，裝了半天高人，再裝可就裝不下去了。

反正他也算是廚子嘛，他就覺得自己最近做菜好像都有些別扭的感覺，有些放不開手腳，沒有以前做飯是的那種快樂。

來到了外邊，先到暖棚裏找了一些菠菜，然後將這些菠菜清洗幹凈，放到蒸鍋上用蒸汽將菠菜熏軟。

按照系統給的配方，今天就可以給那些豬腿穿菠菜外衣了。對於這個火腿的制作，劉赫明也非常期待。

系統給出的配方，還使用了菠菜，這絕對是強強組合。只要自己認真一些，沒準還能夠推出來一道絕世美食。

這也是一個細致活，要將這些菠菜葉全部覆蓋到豬腿上，卻又不能在某些地方蓋得太厚。為什麽這樣不可以他不知道，這是系統的要求，人家會給你解釋麽？

一片片的菠菜葉蓋上去，劉赫明又將下邊的莖給掐掉，足足用了半個多小時，一條豬腿才算搞定。

看著有些不倫不類，菠菜葉綠油油的，反正看著這條豬腿就有些不正經。

不正經歸不正經，劉赫明還得繼續。一共十條豬腿，全部給裹上。這也就是慢慢的熟練了很多，要不然給豬腿裹菠菜葉都得花費他好久的時間。

全部裹好，他就將這些豬腿放到盆子裏，直接抱著來到了外邊。

他這兩天也沒閑著，自己砌了一個煙熏爐，沒有用那種機器的，機器的省心歸省心，但是沒有自己弄的效果好。

熏制的方法有很多，有冷熏法、溫熏法、熱熏法和培熏法。後邊的兩種不適合，熱熏法會將材料烤幹屬於速成熏制法，最後的培熏法更是會將食材給烤熟。

現在是冬季，所以劉赫明這次選用的就是冷熏法。熏制的溫度比較低，熏制時間也長一些。系統給出的時間，是在15-20天之間。

在熏爐裏將這些火腿都高高的掛起來，然後在熏爐的地下鋪好木材。這些木材有橡木還有櫻桃木，還有一些別的牧場中淘汰下來的。

要是用好木料熏制劉赫明還得心疼呢，牧場周圍那些歪瓜劣棗的木材，用來熏制正好。

他也是第一次做這個活，這個可比做燜爐烤鴨或是烤全羊都有些難度。這個冷熏法熏制的時間太長，這段時間都得保持熏爐內煙氣繚繞，溫度還不能過高。

他自己都在這邊盯了一個多小時，才算是漸漸摸出來一些門道。今天是第一天，晚上都得熬個小通宵，加木材的時間也得掌握一下。

這十條豬腿他可不是打算用來賣的，而是自己家裏吃。對於現在的他來講，賺錢的門路太多，所以他才敢這樣胡亂的造。

可是更多的時候，他還是以家人為先。就像他總覺得小地瓜作為系統獎勵給自己的第一種作物，現在的他都已經不出售了，就留著家裏自己吃一樣。

這次的火腿也是如此，自己家裏先嘗夠了，然後再推出去。將來推出去的版本，也不可能都是他親自來制作，會找工人。雖然將來的品質會差一些，但是也不會差太多，畢竟是系統給出來的配方，人家起線就高。

在這邊又看了一會兒，往裏邊加了一些木材，他又溜達回了房子這邊。

剩下的那些菠菜莖也不能浪費，用水焯一下，晚上正好來個老醋菠菜。別看快過年了，這段時間吃的肉也有點多，他自己都有些吃不下，今天晚上就得搞些清淡的下飯菜。

大轟燈籠也已經挑了起來，牧場中所有的建築上都有，看著也是蠻喜氣的。只不過就像那天說的那樣，即使再熱鬧，也沒有在華夏過春節的感覺。

可是也沒有辦法，只能盡量的去適應，以後有機會再帶著老婆孩子回家去浪。

這兩年就多辛苦一些，多賺些錢，將基礎夯得牢固一些。以後玩的時間大把呢，總不差這兩年。