第二十章 隋唐五代人民生活（第2/4頁）

雞彘同為田家常畜。太宗禁禦史食肉而不禁其食雞者？雞之為物小，食之易盡，羊豕等則不然，食之不盡，棄之可惜，故非屠肆不殺牲，而屠肆非都會不能有，此肉食之所以不為常饌也。《舊五代史·高行珪傳》言其在安州，副使範延策因入奏，獻封章於闕下，事有三條：一請不禁過淮豬羊而禁絲綿匹帛，以實中國。此豬羊蓋鬻諸屠肆者？王緒為壽州屠者，《通鑒》唐僖宗中和元年（881年）。萇弘簡世本屠羊，《新五代史本傳》。皆以是為業者也。《漢書·樊噲傳》，言其以屠狗為事。顏師古《注》曰：“時人食狗，亦與羊豕同，故噲專屠以賣。”似唐人已不甚食狗。然《舊五代史·唐景思傳》，言其幼以屠狗為業，則食之者亦未嘗絕矣。《新史·前蜀世家》雲：王建少無賴，以屠羊、盜驢、販私鹽為事。殺牛賣肉，律有專條，惟自死牛乃得貨賣，見第十八章第一節。

魚不待畜養，故在肉食中恒為最賤。然北方人不如南方人之習食之。《舊五代史·齊藏珍傳》：周世宗問以揚州事。對曰：“揚州地實卑濕，食物例多腥腐。臣去歲在彼，人有以鮮魚饋臣者，視其盤中，虬屈一如蛇虺之狀。假使鸛雀有知，亦應不食，豈況於人哉？”《傳》言藏珍殘忍辯給，人無不畏其利口，其言蓋非由衷？然北人不甚識鮮魚，則於此可見矣。然有遠道難得之物，則又不恤勞人而致之。《通鑒》：唐憲宗元和十二年七月，初國子祭酒孔戣為華州刺史。明州歲貢蚶、蛤、淡菜，水陸遞夫勞費，戣奏疏罷之。嶺南節度使崔詠薨，宰相奏擬代詠者，上皆不用，曰：“頃有諫進蚶、蛤、淡菜者，可求其人與之。”以戣為嶺南節度使。似能納諫矣，然不數歲而又復，《困學紀聞》雲：孔戣為華州刺史，奏罷明州歲貢淡菜、蛤、蚶之屬，見《昌黎集·戣墓志銘》。元稹為越州，復奏罷之，見《白樂天集·稹墓志銘》。蓋嘗罷於元和，而復貢於長慶也。《集證》引閻若璩雲：按稹奏狀雲：海味起自元和四年（809年），而九年（814年）以一縣令論罷，十五年（820年）復令供進。若孔戣奏罷，則在元和二年（807年），當雲一罷於元和二年孔戣，再罷於元和九年（814年）某縣令，三罷於長慶二年（822年）元稹也。其不恤以口腹勞人，亦可謂甚矣。今人宴客，仍重海味。海味豈必美於他味？亦沿前世貴遠物之習耳。不徒務厭飫也，而又以多財相誇，此則勢利之見，並不足語於養小體者矣。

飲食若流之世，能少節其口腹之欲者，實惟佛家果報之說。此其所欲者不同，其為有欲則同也。隋文帝始以生日令海內斷屠，已見第十八章第三節。爾後斷屠遂成故事。《舊書·睿宗紀》：先天元年十二月，誥禁人屠殺犬雞。此亦見唐人食狗之俗，尚未大衰。《舊五代史·梁太祖紀》：開平二年七月，敕禁屠宰兩月。乾化二年四月，敕近者星辰違度，式在修禳，宜令兩京及宋州、魏州，在此月至五月，禁斷屠宰，仍各於佛寺開建道場，以迎福應。五月，詔曰：“生育之仁，爰當暑月。乳哺之愛，方及薰風。儻肆意於刲屠，豈推恩於長養？俾無殄暴，以助發生。宜令兩京及諸州府，夏季內禁斷屠宰及采捕。”梁祖之嗜殺人亦甚矣，而欲為是以求福應，不亦放飯流歠而問無齒決乎？帝王生日之斷屠，意亦不過如是而已。乃唐文宗生辰宴會蔬食之詔，必曰：“非是信尚空門，將希無妄之福”，亦見第十八章第三節。又何其舍曰欲之而必為之辭邪？

《新書·摩揭它傳》雲：“太宗遣使取熬糖法。即詔揚州上諸蔗，柞沈如其劑。色味愈西域遠甚。”南北朝時，中國尚未有蔗糖，見《兩晉南北朝史》第二十一章第一節。唐初得之西域，後乃求諸印度，疑西域之糖，亦自印度來也。《新書·地理志》：太原郡土貢有葡萄酒。《陳叔達傳》：嘗賜食，得葡萄，不舉。高祖問之。對曰：“臣母病渴，求不能致，願歸奉之。”帝流涕曰：“爾有母遺乎？”因賜之。葡萄西域產，此時蓋移殖中國，且能釀為酒矣？《新五代史·四裔附錄》載胡嶠《陷虜記》雲：“自上京東去四十裏至真珠寨，始食菜。明日東行，地勢漸高。西望平地，松林郁然數十裏。遂入平川。多草木。始食西瓜。雲契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種。大如中國東瓜而味甘。”此西瓜移殖東方之始也。

耕稼之邦，以肉食為貴，遊牧之國，則有正相反者。《新書·黠戛斯傳》：諸部食肉及馬酪，惟阿熱設餅餌。蓋以其難得，故貴之也。《新五代史·晉本紀》：莊宗手以酥啖高祖，啖酥夷狄所重。然中國亦未嘗無之。《新書·穆寧傳》：四子：贊、質、員、賞。皆和粹，世以珍味目之。贊少俗，然有格，為酪，質美而多入，為酥，員為醍醐，賞為乳腐雲。