第375章 金刀廚王

河鲀的美味絕不亞於鮑魚翅肚，甚至可以說是更勝一籌，畢竟會料理河鲀的人不多，換而言之，也就是說河鲀身上還有許多味道未有開發出來，即便是後世，依然也是如此。

最難能可貴的是，河鲀一身是寶，即便是那些含有劇毒的內臟、眼睛等，都是非常美味的，而且各有特色，只可惜如今技術有限，李奇不敢冒險加入魚眼、魚子等鮮味。

若是整魚處理，未免有些可惜了，但若是分開做，那麽又不合規矩，於是李奇才想到用畫來將河鲀所有的美味全部集合在一道菜上。

宋徽宗轉悠了一圈，忽然指著那背景，問道：“李奇，這白色和黃色的是甚麽？”

李奇笑道：“上面的是燉蛋清，下面的是燉蛋，我這麽做是為了將魚肉固定住，以免弄亂了，但是裏面都加入了河鲀的魚湯，也是非常美味的。”

眾人仔細一看，果然，那些魚頭、金龍都是陷在蛋羹中。

蔡京又指著那金龍問道：“這金龍可是河鲀肉做的？”

“太師只說對一半，其實這條金龍是由河鲀魚的三個部位組成的，其一，就是紅燒河鲀肉，我取魚背肌肉，切成條狀，與魚肝一同下油鍋炸，因為河鲀的魚肝是一條河魚最鮮的不為，待將魚肝的鮮味完全逼出以後，再加入糖，少量的烈火酒，蜂蜜，海鮮醬，鮑汁，特質的醬汁，大火煲約半柱香，轉小火再煲約一炷香收汁出鍋。”

說著手又往金龍彎曲的地方一指，道：“其二就是河鲀魚的嘴，這條金龍一共是六條河鲀做成的，所以我選用了河鲀的嘴將他們連在一起，這河鲀嘴的美味不亞於河鲀肉，在配上濃湯和鴿子蛋，實在美味至極。其三，就是河鲀魚的尾須，也就是大家現在看到的龍頭上面的須，這些魚尾須是用鮑汁腌制而成的，待會大家一定要嘗嘗。”

眾人聽罷，無不暗自稱奇，想不到這一條金龍的做法原來這般復雜。同時他們也明白，為何他要用如此多火爐去烹制河鲀了，若是一樣一樣的做，這不得做到明天去。

宋墨泉忽然見到左下角出的“竹子”挺有硬質感的，忍不住問道：“這竹子又是用什麽做的？”

李奇一瞧是宋墨泉，不自覺的撇了下嘴，然後才道：“魚骨。”

王黼驚訝道：“魚骨也能吃？”

“不禁能吃，河鲀魚的魚骨可也是一絕。”

李奇呵呵一笑，接著解釋道：“我先是用將河鲀的脊骨腌制少許，然後掛上一層蛋糊，油炸，然後再用前面和河鲀肉一起燒過的秧草包在外面，這樣不僅能增加美感，還能減少油膩了，更加突出脊骨的香脆。”

宋墨泉笑著點點頭，道：“魚骨？竹子？倒還別說，真有些像似的，這想法真是妙。”

蔡京忽然指著那條河流道：“這從天而下的河流又是什麽做的？”

既然叫做氣吞山河，豈能有山無河。李奇答道：“這是用五塊河鲀魚皮和蟹黃一同燴制而成的，取之李太白的‘黃河之水天上來’。不過裏面的蟹黃甚多，超過四十五歲的最好少吃一點。”

這小子都這時候還惦記著的揶揄我，真是好生令人生氣。蔡京輕咳一聲，轉念一想，他說少吃，又沒說不能吃，少吃是多少，也沒個具體的量。顯然，這老吃貨是看上這魚皮了。

宋徽宗瞥了眼蔡京，微微一笑，指了指火紅的“朝陽”和那乳白色的月兒，道：“這日月又是用什麽做的？”

李奇笑道：“這太陽就是用我前面說過的河鲀魚肝做的，而那月兒則是用魚肋做的，這魚肋可是非常營養的東西，我還用母雞、老鴨、豬蹄膀、火腿、河豚骨架與之一起煮，味道暫且不說，但是營養卻是這裏面最好的了。”

“朕明白了。”

宋徽宗點點頭，忽然見到金龍下面還有一群人字形飛舞的大雁，道：“咦？這是什麽？”

李奇又道：“這是河鲀的背鰭和胸鰭與生蠔炸出來的油腌制而成的。”

段正文感嘆道：“這真是太不可思議了，這一卷畫，竟然僅僅用了幾條河鲀便完成了，而且每一處景色的味道又是各不相同，這——”說到後面，他忽然發現這世上最溢美之詞都無法來形容這道菜了。

此時熱氣減少許多，趙楷年輕，眼睛比較好使，指著“群山”之間的“白霧”道：“李奇，這是什麽？”

他暴汗！這你也要問我？李奇訕訕道：“殿下，這是生魚片。”

“生魚片？”

趙楷驚呼一聲，道：“想不到河鲀魚肉如此晶瑩剔透，潔白如玉。”

李奇笑道：“殿下，說是生魚片，其實也經過一些處理，其實我先將魚片與蛋清腌制過，然後在高湯中汆了少許，這才變成這樣的，得配合我特質的醬汁一起吃。”