第十六章 天生大廚（第2/2頁）

他猜了個八九不離十。炒菜並不是自古就有的，在六朝以前基本的烹飪方法和後世的歐洲差不多，直到宋朝才有炒菜，但在北宋，這被當作一種獨門絕技敝帚自珍，僅限於頂級的廚師掌握。或者說，誰會炒菜，就是最頂級的廚師，都被汴梁中的大酒樓、達官貴人們寶貝似的捧著……南渡以後，才慢慢在民間流傳開來。

因為宋代飲食的最高境界，講的是‘色、香、味、形、名’俱全，但凡能跟這五項都沾邊的，便可稱為名菜了。

在所有烹飪方式中，無疑只有炒法能輕易實現前四項，而前四項有了，自然有無數騷人爭著奉送第五項。

所以炒菜這門技術，就像所有頂尖的技藝，嚴守著傳男不傳女的信條，僅限於京城的廚師世家掌握，也許成都也有三兩個能炒菜，但像青神縣這樣的小地方，是決計不會有的。

因此現代人到了宋朝，其實最理想的職業，就是廚子……

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感動了好半天，陳希亮才擦擦淚，問三郎道：“你怎麽會炒菜呢？”

“呃……”三郎心說：“我怎麽就不會呢？”當然，還得一臉茫然道：“也不知怎麽著，就會了呢。”

“看來真有傳說中的無師自通……”陳希亮不禁感嘆，後半句卻沒說出口：‘莫非我兒注定是個廚子？’

吃完飯，天也黑了。陳希亮到處找物件找不著，隨口：“誰見油罐子了？”

“在廚房。”陳忱說著，跑去拿回個陶罐兒來。陳希亮開口一看：“怎麽少了一塊？”

“被我炒菜用了……”陳恪又是沒想到，宋代的植物油竟也然是燈油，有些惴惴道：“很貴麽？”

“一百文一斤，七十文一罐，能用五天，算是很便宜了。”其實本可以用八天，但陳三郎油煎油炒的，一下就用掉三天的量。雖然對一頓飯吃掉這麽多油，很是肉痛，但陳希亮一點沒表現出來。在他看來，孩子能主動承擔家務，就是責任心的體現。往大裏說，一屋不掃，何以掃天下？所以只應鼓勵，而不能打擊。

陳希亮把燈油注入油燈中，再用灶中的余燼點亮燈芯，屋裏便生成一團橘黃色的光。他坐在燈下，開始檢查孩子們的功課。

先從小的開始，六郎的課本是《雜字》，這是孩童啟蒙的識字讀本，與後世宋明時，以《三字經》、《千字文》，這些一上來就灌輸禮教思想的教材，為孩子啟蒙不同，宋人是用《百家姓》和《雜字》的，因為讀書識字，雖說以科舉為最高目的，但絕大多數孩子，畢竟沒有高中的可能。所以在識字同時學一些實用知識，才是正理。

《雜字》就是這樣一本書，它開篇名義道：‘人生天地間，莊農最為先，要記日用帳，先把雜字觀。’後面便從農事說到飲食起居、男女婚嫁、工商算籌，從而把一些常用的字詞包羅進去。孩子識字的同時，也完成了最基礎的素質教育。

陳希亮把要六郎識的字，打散了順序寫出來，六郎很是聰慧，不怎麽費力就全都認出來，自然得到父親的表揚，但又同時宣布，明日的識字量翻倍……六郎剛樂開的花，又萎靡下去。

接著是五郎的功課，這孩子一臉的苦大仇深，就是從讀書開始的。他好像跟書本有仇，從年前就在背《千字文》，現在還是《千字文》，顛三倒四背不過。

好在陳希亮對他的情況很了解，只求他能多識字，明事理，又擔心逼迫過度，使他厭學，所以也不急躁，只是很溫和的提出了勉勵，要他繼續用功，明天再來過。

最後輪到陳恪，他的課本是……《孝經》。

……

對說上東西進行反復查證，確認不是胡說八道才寫出來。