第二章 天危欲傾何敬恭（九）

蔡確的宰相府，韓岡沒怎麽來過。

其規模要略遜於王安石的平章府，卻比韓岡的府邸要大上許多。

門口的系馬樁上，已經被一道道繩索捆紮得結結實實，也幸虧有這樣的大門面，才能站得下每天都會湧過來的官員，以及請好問安的信使。

入暮時分，蔡確府上依然賓客盈門，能容十馬並行的街巷，被數百車馬堵得水泄不通，想往裏面走，都踩在人頭上過去。

不過無論韓岡到了哪家宰輔府上拜訪，都會讓守在宰輔門前，等待召見的官員們一片混亂。當韓岡出現在蔡府巷口，等候接見的官員和他們的隨從，立刻就給他讓出了一條道來。

與沈括議論過開封府的資金問題，次日韓岡便致書蔡確，約好上門拜訪。

被蔡確的弟弟蔡碩接入府中，蔡確就在中門處迎接韓岡。

韓岡走上前，當朝宰相迎面就大笑：“玉昆可是稀客，難得，難得。”

韓岡拱手行禮：“當初身份尷尬不便登門，現在倒是方便了。”

“玉昆不在朝堂，答疑解惑可就少了人了。”

“相公遠見卓識，何須韓岡在朝堂上多言？”

韓岡與蔡確相互謙讓著，寒暄了幾句，蔡確就擡手迎韓岡往內院走。

蔡府比起韓岡常去的王安石、章惇兩家，要奢華許多。兩側廊下掛著一排的玻璃燈盞，映得院中一片透亮。奔走的仆役數量也多，百來步的距離，倒有五六十個。

“玉昆今日登門，可是有所指教？”為韓岡引路，蔡確徐徐問道。

“只是過來討杯茶喝。”

“茶？”蔡確笑了起來，“玉昆你家占著十幾株百年老茶樹，秦州出產好茶葉全都進了你家，不說分潤一點，卻來我家蹭茶喝，你這可算是盜劫貧家，當罪加一等啊。”

“就是不值錢的野山茶。過去有誰喝？看都沒人看。也就如今才金貴起來了，卻也不過是一陣風而已。相公若想要，韓岡明兒就讓人送些過來。”

“那我可就卻之不恭了。”

蔡確大笑著，拉著韓岡的手，一起進了見客的小廳。謙讓著落座，蔡家仆人端上來的兩杯碧綠的熱茶湯，正是韓岡慣常所用的炒青散茶。

依據路陸羽的茶經，世間過去喝茶，流行的是蒸青。將采來的茶葉，上屜蒸過後冷水清洗，小榨去水，大榨去茶汁，去汁後置瓦盆內兌水研細，再入龍鳳模壓餅、烘幹，是為團茶。

喝團茶時，是要先磨成粉，再調和成膏，而後將熱水沖入杯中，一邊沖一邊再攪和，攪出厚厚的沫子來。世人鬥茶，就是看這一套泡茶手法的水平，以及最後沫子上凝出的花樣。這鬥茶的風氣，上至王公，下至走卒，都有這一愛好。

可是韓岡嫌麻煩，口味上也不習慣，所以只喝炒青。茶葉摘回來後在鐵鍋裏炒一炒就好了，要喝開水一泡就行。早年他這樣做，還被人嘲笑是小門小戶出身，寒酸慣了。

不過隨著他精於醫道的名聲漸廣，尤其是種痘法問世之後，身份頓時特別起來，一舉一動惹人注目，專喝炒青的習慣，便被世人認定是養生的法門，連帶著秦嶺深山中的那些野茶樹，都一下子價值千金。

秦州天水縣，就是韓岡平常所飲山茶的出產地，位於秦嶺之南，如今多少人家都開始在山中采摘野茶，成了貼補家用的又一門買賣，雖剛剛開了頭，但眼見著就興盛了起來。

蔡確呷了一口茶湯：“喝多了炒青散茶，團茶倒是難喝慣了。”

“炒青能見真味，苦而後甘，余韻綿長。而如今的團茶，摻入香料太多，就感覺味道太雜，失了真趣。”

“雜？玉昆這話說得好。的確是太雜了，沒了純粹，不見本來面目。正如行文當求本真，浮艷雕飾就失去了原味了。”

蔡確正說到點子上了。如今文章講究自然復古，作畫也是重氣象、意境，“師諸物者，未若師諸心”。像龍團那樣，外飾金銀，內摻香料，看著貴重，卻背離了近年來士林中漸漸流行起來的自然求真的風氣。反倒是炒青散茶，卻十分貼合這一流行。

“相公這本真一詞用得好。求本求真，方能明心見性。”

“玉昆你倒是三句話不離本行啊。”蔡確哈哈大笑。

韓岡撫著茶盞。他不辨瓷器，不知道這茶盞是哪裏的出產，不過宰相家裏拿出來待客的，自不會是凡品。

“清茶本真，純而不雜。不過散茶有一點不好，就是不宜輸送，壓緊了便碎了，茶餅、茶團就要好很多，吐蕃人、遼人都喜歡。”

蒸青後，要經過壓榨，壓制成的茶餅，自然比散茶更方便運輸，也更受蕃人、夷人喜愛。就是千年之後，蒸青發展成磚茶，還是北方和西北民族日常飲食的不二選擇。

蔡確舉杯笑道：“好東西還是留給自己吧。”