第15章 母雞啊（第2/3頁）

講真，吳宗年在那絮絮叨叨說了半天禮，傅介子早就不耐煩了。面前的菜肴看上去熟悉而又陌生，雖然羊肉還是羊肉，雞肉也還是雞肉，卻又與過去見的不太一樣，聞著香味，卻只能看著，遲遲不能動著，煩不煩？

吳宗年悻悻而罷，大家這才終於拿起筷著吃飯，因為傅介子以今夜要動身為由，讓人將酒撤了，也不必舉杯推讓，眾人都對準案頭的飯食，吃得很認真。

今日的菜肴，確實與其他置所千篇一律的做法不同，實在是太好吃了！

饢坑裏烤出來的炙羊排就不必多說了，外焦裏嫩，相比外頭二三十人分一頭羊，堂內七八人卻能吃個夠，十分過癮，食至酣處，傅介子、蘇延年，甚至連陳彭祖都直接上手了。

唯獨吳宗年有些文士的矜持，用刀子慢慢在俎上切肉，又以筷著夾著細嚼慢咽。

羊肉雖不錯，但一向喜歡吃雞的傅介子，更喜歡那盤雞肉：一整只雞剁成了塊狀做熟，看上去油黃鮮嫩，且入口滋味獨特，與尋常的釜中燜煮不太一樣……

只有夏丁卯知道，這道任弘專門點的菜肴，是先將花椒姜蒜放入滾油中煸出香味，加雞肉大火猛炒至焦黃，再放少許的醋、蔥白，轉小火燜。等出鍋後，有淡淡麻味的雞肉不但噴香可口，還有濃稠的湯汁，簡直是完美的下飯菜！

等肉吃得差不多了，再拌上點又長又薄的蒸餅，吸飽濃稠的湯汁，送入口中，真是量大味足。

“徐嗇夫，夏嗇夫，上次吾等吃的叫‘沙蔥炒雞子’，這雞肉又是什麽做法？”等風卷殘雲吃完後，東席的蘇延年意猶未盡，如此問道。

徐奉德看向東席末尾的夏丁卯，廚嗇夫摸了摸嘴，笑道：“大盤雞！”

其實任弘最初教夏丁卯這道菜時，是不太願意承認它是大盤雞的：沒有幹辣椒、青椒，沒有土豆，沒弄到八角、桂皮，甚至連糖都沒有，只能用夏丁卯自己腌制的豆醬來上色，總覺得味道差了點。

可當它出了鍋，任弘品嘗過後，卻不得不承認，雖然配料不如後世豐富，但卻已經做出了疆菜的精髓：

那就是量大味美，豪爽簡便！

“這也太……”

吳宗年琢磨著這菜名，總覺得怪怪的，不知道該說什麽好。

“好名。”傅介子卻十分欣賞。

“簡單明了，不必拐彎抹角，這就是邊塞吃食該有的樣子。”

“傅公嘗出來了！”

夏丁卯感覺遇到了知己，十分高興，離席道：

“教老朽做這道菜肴的置佐任弘，也是這樣說的！”

傅介子眯起眼：“哦？他如何說？”

夏丁卯道：“任弘說，這道菜，雖然好吃，但既不精，也不細。”

他擡起頭，看到傅介子吃得大汗淋漓的面龐，嘴角沾著的肉汁，笑道：“更不雅！”

“所以，它絕非儒生文士之肴！”

夏丁卯朝傅介子作揖道：

“而乃將軍之肴也！”

……

任弘一直覺得，兩千年後，江南菜和西北菜是截然不同的兩種風格。

江南和魔都的菜品講究精細，完全繼承了古代文化人的“食不厭精膾不厭細”，有點像柳永詞，只合十七八女郎，執紅牙板，歌“楊柳岸，曉風殘月”。

而西北菜，則是另一種風情：八百裏秦川塵土飛揚，三千萬秦人齊吼秦腔，端一碗髯面喜氣洋洋，沒撮辣子嘟嘟囔囔！

不存在優劣之分，但吃法的不同裏，暗含著一個地區的性格。

時間往前推兩千年，還是邊塞之地的大西北，也是一樣的場面，遠征的將軍、候望的戍卒、匆匆而過驛使們，沒那麽多閑工夫等庖廚做精致小菜，細嚼慢咽。

他們只需要量大管飽，鹽味再重點就更好了，畢竟西北日頭烈，每天要流好多汗咧！

所以、任弘的這份總結，真是對極了傅介子這邊塞老行伍的口味！

“將軍之肴，說得好！”

對這說法，傅介子只差拍案叫絕了。

在傅介子看來，今日在懸泉置擺這麽多筵席、案幾、尊俎已是浪費時間。

就該盤腿坐於地上，端著一盤“大盤雞”就著那寬大柔軟的蒸餅，吃個痛快！

吃完後，一抹嘴，一砸盤，就該帶著士卒們，持刃去幹大事了！

他拍著微挺的肚子，笑道：“今日還需上路，不能飲酒浮一大白，但為了這句話，我至少能多吃一只雞！”

此時宴饗過半，案幾上，羊肉只剩下了骨頭，盤中雞肉和蒸餅也已食盡，可傅介子仍是覺得不夠。

徐奉德立刻拍了拍手：“上饢！”

幾個置卒端著一籮筐剛出爐的烤饢進來，這意思明擺著：“隨便吃，管夠！”

同為西域省美食，饢和大盤雞也是絕配，徐奉德和夏丁卯給傅介子等人示範了吃法：掰著饢蘸大盤雞剩下的汁，便能吃得肚滾圓。