第一卷 烏龍第一鍋 第30章 陋食有奇說

飯局上，這份豬頭肉肯定是有意而為之，但說起了這個典故卻是無意為之，但凡涉及到古時的珍聞軼事，多多少少都能勾得起人的好奇心來，何況又是禦廚、又是皇帝，又是大原傳說中的美食，簡凡一張口，四個人的注意力和好奇心，都被吸引上來了……

一說起吃、一說起與吃相關的軼聞，簡凡這和考試的可判若倆人了，一副才高八鬥、學富五車、腹有詩書氣自華的派頭，就聽他侃侃而言：“這個禦廚呀，姓羅，市志有記載，姓名不可考，都稱之是羅禦廚，可有確切記載的最早出現在明神宗萬歷年間，比汾酒的起源晚了一些，可要比鼓樓羊雜早了一百多年！傳說羅禦廚八歲學廚、十五進宮，在皇宮裏呆了一輩子，最後告老還鄉，老家就是咱們這兒的大原府，當了一輩子禦廚，家境倒也可以，但這位大廚還有一件發愁的事，是什麽呢？”

簡凡照例賣了個關子，卻不料香香嘴快接了句：“我知道了，沒兒子。”

“不對，有兒子，不但有，而且有好幾個，正是因為兒子為後代發愁，他這一代錦衣玉食，可後代呢，就不好說了。人都說富不過三代，過了三代，王候也成乞丐！……咱們古代人講究坐擁金山不如一技在身，這禦廚最後想出轍來了，琢磨了幾年，綜合他一輩子當禦廚的經驗，調制出了鹵肉的醬料和工藝，其中最出名的就是松香白切肉，他用這種最不起眼、遍地俯拾可見的食材，做出了大家都認可的美味，傳說當年白切肉是上至達官貴人，下至販夫走卒都喜歡的一道美食，與咱們省的汾酒、陳醋幾乎齊名了。這個手藝一代一代傳下來，一直傳了十三代四百多年！”

“那既然是禦廚，為什麽不教兒子點其他本事，非要做這不起眼的豬頭肉呢？禦膳不是更好嘛。”

何秘書笑著問，說著的時候擡眼還看了自己老板一眼，看蔣總也是側耳傾聽的樣子，這才有幾分放心了，或許讓他詫異的是，原本看著有幾分像不經世事的學生一般的簡凡，說起這些來，卻是一副飽經滄桑的口吻。

簡凡倒樂意給這位美女排憂解難，笑著說：“問得好，這裏面有一個食材所限的問題，在皇宮裏，魚翅燕窩熊掌這些等閑難得一見的食材不過如大白菜一般沒甚稀奇，在皇宮，大廚可以有用武之地了。可羅禦廚一回鄉就不成了，家境再好，也不可能和皇上一樣想怎麽糟塌就怎麽糟塌呀？這是無奈之舉，但也是他的聰明之處，他就即使教會了兒孫禦膳的本事，可後代萬一進不了皇宮，這生計，不還是有問題嗎？所以，他選擇了最常見、最不起眼和最大眾化的豬頭肉，把他一生的本事全用在這一件不起眼的食材上，這才讓他後世幾代人衣食無憂……而羅家，正是因為這道大眾認可的美食才延續了幾百年，真正說起來，他是不是禦廚倒不重要了！”

幾個人慢慢地把這個故事聽進去了，蔣九鼎在沉思，倆女士等著下文，見簡凡不說了，張凱就著話頭問：“那後來，怎麽絕跡了呢？”

“喜劇長了，就成悲劇了！”簡凡輕呷了一口，卻是白酒，幹脆來了個一飲而盡，咂著嘴說道：“後面的事就不盡如人意了，羅家傳到第十三代羅守章手裏已經解放了，當時大原市最出名的兩家，一家是鼓樓羊湯羊雜、另一家就是羅家醬坊。發展了這麽多年，醬坊的成品裏已不僅僅是豬頭肉，醬肘、醬肉、醬鴨、醬雞肉十幾個品種都頗有特色，解放前的達官貴人、地主豪紳、地方軍閥這一類人物，差不多都是羅家的座上客，羅家人恪守著生意人的本份，買賣公平、童叟無欺、既不憑著自己有錢欺壓良善、也不靠著祖蔭攀權附貴，做生意，厚施薄利；有錢了，樂施好善，在大原府幾百年，聲名一代比一代好！

可偏偏解放了，好日子來了，卻遭了滅頂之災！但凡這種老店，傳子不傳女、傳長不傳次的門戶之見相當嚴重，公私合營的時候，老羅家拗，不願意交出羅家醬坊的秘方，不過因為羅家名聲尚好，勉強躲過了一劫！文革開始後，老店災難來了，老賬新賬被翻出來一起算，解放前羅家座上客形形色色什麽人都有，地主、軍閥、流氓、土匪、兵痞等等，即便是這些人，也對這家與世無爭的生意人敬之有加。但恰恰是這些事讓地、富、反、壞差不多和他們都沾邊，第一批被打成了‘黑五類’分子，昔日的榮華都成了今天的罪過，羅守章被扣了幾頂帽子，家被抄了、店被砸了，一個傳承幾百年的老店，一夜之間就毀於一旦了！……羅守章倆口子怕是已經抱了玉碎的決心，醬坊傳了十幾代的醬缸被砸之後，老倆口自覺無顏再見羅家先人，抱著最後一罐鹵料，和著砒霜一飲而盡，一直到死，這對夫婦都沒有向誰低頭認罪，因為他們覺得生意做了幾百年，堂堂正正；為人活了幾十年，清清白白！離開了老店幾十年的夥計，說起東家來都是老淚縱橫……從那之後，羅大禦廚化腐朽為神奇的配方就失傳了！……”